Almanya sosis ülke. Wurst'larını seviyorlar ve hemen hemen her Speisekarte'de (menü) bulabiliyorsunuz - restoran ne kadar süslü olursa olsun. Sosis, imbiss ve her biergide sokak satıcıları ile satmak içindir. Ama Wurst hangi Alman sosisi?
Bockwurst, Alman sosisinin en popüler çeşitlerinden biridir. Birçok Amerikana, sadece kavisli bir sosisli gibi görünüyor.
Geleneksel çeşitler, hindi ve tavuk gibi kümes hayvanları da içerebilse de, geleneksel olarak dana eti ve domuz eti içerir.
Kuzey Almanya'da, bazı Bockwurst çeşitleri balık içerir. Baharat, biber, maydanoz gibi bitkilerin eklenmesiyle tuz, beyaz biber ve kırmızı biberden oluşur. Sosis de hafifçe tütsülenmiş olabilir.
Bockwurst'un Tarihi
Bu sosisin kökeni hakkında iki teori var.
Bockwurst'un doğumu açık bir şekilde karışıktır . İlk basit hikaye, Bockwurst'ü 1827'de Bavyera'ya yerleştirir.
İkinci, çok daha ayrıntılı bir hikaye, Bockwurst'un bir Berlin buluşu olduğunu belirtir. Kreuzberg, Robert Scholtz ve bir Friedrichstrasse kasabası olan Benjamin Loewenthal'daki Kneipe (bar) sahibi tarafından 1889'da yaratılmış olabilir. Loewenthal Yahudi idi ve Wurst'ın dana eti ve sığır eti - domuz eti değil - Kosher olması için ısrar etti. Humboldt Üniversitesi'nde kış döneminin bitimini anlatan bir partide bratkartoffel ve sos ile servis edilen hafif, beyaz sosis bir hit oldu. Karanlık bir bira olan lezzetli Templehofer Bock ile servis edilir, Bockwurst adını aldı .
“Bockwurst Scholtz” sözcüğü, Berlin'in güney doğusundan bütün Almanya'ya ve ötesine yayıldı. Artık Alman sınırlarından ve günlük Amerikan süpermarketlerinde bulunabilir.
Sosisin ilk olarak servis edildiği bar, çok sayıda değişikliğe uğradı, ancak bugün hala açık ve "mir wurscht" ...
"ya da hardal ve ekmek ile" Traditionell Scholtz ". Kraus olarak bilinen bar, bir milyonun üzerinde Bockwurst'a hizmet ettiğini tahmin ediyor. Sadece 3,80 euro karşılığında bir parça sosis tarihine sahip olabilirsiniz.
Gerçek hikaye hangisi ise, Bockwurst bir Alman favori olarak kalmak için burada. Ne demişler,
Alles şapka ein Ende nur die Wurst şapka zwei.
(Her şeyin bir sonu vardır, fakat sosis ikiye sahiptir).
Lent için Bockwurst
Bockwurst, özellikle Lent veya Fastenzeit ile ilişkilidir. Bu, adı gibi, Bock Beir'den kaynaklanıyor. Güçlü, ağır bir bira, özellikle oruç mevsiminde sarhoş olur ve daha hafif sosis bira ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Bockwurst Eşleşmeleri ve Tarifler
Zamanla, ağır sosis, patates ve et suyu karışımı (biraz) daha hafif, öğlen yemeği olarak değiştirildi. Bockwurst şimdi bir Brötchen (roll) ve baharatlı Bautzen hardalı ile yenir.
Sosis, genellikle iştah açıcı koyu renk tonu veya ızgara izleri veren, kaynatılır veya ızgara edilir. Kaynatma, gövdenin bölünebileceği ve daha sonra da kırılmış bir sosisiniz olduğu için pişirmenin en iyi yolu değildir.
Bockwurst nasıl hazırlanır
Kızarmış Bockwurst - Biraz su ve çiseleyen yağ içeren dökme demir tavaya sosis koyun. Kaynamaya getirin, daha sonra sosisleri her tarafa ızgara yapmak için ısıyı ortama indirin.
Su buharlaştıktan ve sosis kızardıktan sonra, pişirilmelidir. Bir ısırık aldığınızda ve açıldığında cildin adeta çatladığını ve içerideki sulu etin açığa çıktığını biliyorsunuz.
Ve tabii ki, bir Bock birası ile servis yapın.