Narin iştah için değil, bu karışık ızgaralar direnmek zor
Latin Amerika'da nereye giderseniz gidin, menüde ızgara et, carne asada bulacaksınız. Deniz mahsulleri ve kümes hayvanları ayrıca parrillasta ızgarada pişirilen restoranlarda ızgara edilir.
Arjantin ve Kolombiya'da özellikle popüler olan Parrillada Mixta adlı karışık ızgara et ve kümes hayvanlarının herhangi bir kombinasyonu olabilir. Brezilya'da, churrascaria rodizio muazzam bir şekilde popülerdir. Etlerin bir dizi kombinasyonunu sipariş etmek yerine, lokantalar büyük şişlerde restoran çevresinde getirilen ızgara etler arasından seçim yapar.
Artık yemek yiyemedikleri zaman, masa tokmalarını evet den yana değiller.
Parrillada Mixta del Mar , sarımsak tereyağı veya Tartar sosuyla servis edilen karışık deniz ürünleri ızgarasıdır.
Arjantin'de et genellikle masada ızgarada pişirilir ve ABD menülerinde sıklıkla bulunmayan çeşitli biftek, kuzu eti, domuz eti, sosis, şekerleme ve iç organları içerir.
Kullanılan öğelerden bazıları:
- falda - etekli biftek
- matambre - gögüs biftek
- chorizo - baharatlı sucuk
- salchicha - uzun, ince, biraz daha az baharatlı sosis
- higado - karaciğer
- riñones - böbrekler
- mollejas - tatlı kaşıkları
- ubre - udder
- chinchulin - alt bağırsak
- asado de tira - kısa kaburga biftek
- bife de costilla- T-bone bifteği
- bife de chorizo - kaburga rosto biftek
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Et, ateşte tükürükte büyük bir kesim halinde pişirilir ve ızgara şefi ya da asador tarafından kesilen bölümler, mutfakta ya da portatif bir ızgarada yemek masasında ya da yemek masasında pişirilir.
Izgara aşağıdaki sıradadır: sosis, sakatat, sonra biftek. Parrillada , hemen yenildiğinde en iyisidir ve bazen limon dilimleri ile ve Arjantin'de, her zaman Chimichurri ile , kekik, sarımsak, maydanoz, baharat, sirke ve yağdan satın alınan veya taze yapılmış bir sosla servis edilir.
Ayrıca pişirmeden önce bir turşuluk olarak kullanılır.
Chimichurri'yi evde yapmak isterseniz, şu tariflerden birini deneyebilirsiniz:
- Chimichurri Sos
- Arjantinli Maydanoz Sarımsak Sosu
Kullanmadan önce sosu birkaç gün hazırlayın. Varyasyonlar arasında sıcak kırmızı biber gevreği, kırmızı veya beyaz sirke, soya sosu, domates, şeri veya Adobo Seasoning yer alır. Sosu çok fazla sarımsak içeriyor olsa da, sonradan etkiler maydanoz, doğal bir nefes tazeleyici tarafından iptal edilir.
İlk defa Arjantin'e gelen ziyaretçiler genellikle yemeklerde tüketilen et miktarı ile şaşırırlar. Bir menüde porsiyon sayısı belirtilmemişse, üç ila beş Arjantinli olmayan kişiye hizmet etmek için düzenli bir emir bekleyebilirsiniz.
Bazı paryalar , yuca ya da mantar gibi karışıma soğan ya da başka sebzeler ekler. Basit yan yemekler, genellikle papas fritas , patates kızartması veya patates püresi ve bazen bir avokado, domates ve haşlanmış yumurtadan oluşan bir kombinasyon olan parrilladaya eşlik eder. Bu salatayı yapmak için, zeytinyağı, kırmızı biber gevreği ve tuz ve karabiber sosunu tadarak tatlandırın ve doğranmış domates, avokado, haşlanmış yumurta, maydanoz ve kişniş otunun bir karışımı üzerinde limon suyu dökün. İyice karıştırın ve soğutun.
Meksika'da, parrillada ile servis edilen fasülye ve ekmeği almanız olasıdır.
Bir parrillada mixta'nın cesur tatları kırmızı şarap ister. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet veya Zinfandel etle güzelce gider, ama elbette ki seçim kendi zevkinize bağlı. Tabii ki Arjantinli bir şarabın bu favori Arjantin yemeği ile gitmek isteyeceksiniz.
Parrillada'nızdan sonra tatlı için yeriniz varsa, her zaman popüler olan börek veya meyve iyi bir seçimdir.
Güney Amerika'da bir parrillada mixta denemek daha eğlenceli olsa da, evde tüm malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Buen Gusto!