Geleneksel Porto Rikolu Mofongo
Kendine saygılı bir Porto Rikolu restorana yürüyemez ve menüde mofongo bulamazsınız. Bu son derece popüler yemek, yerel yemekleri tatmak isteyen ilk kez gelen ziyaretçiler için mutlaka denenmeli. Mofongo, esas olarak, deniz ürünleri, et veya sebze kombinasyonunun eklendiği, pürüslü bir höyük tepesidir. Bir garnitür olarak veya ana yemek olarak sunulabilir ve tipik olarak fasülye ve pilav eşlik eder.
Çok dolgun, bu yüzden bir yan yemek olarak mofongo varsa, ana ders için sipariş ne olursa olsun ışık gitmek isteyebilirsiniz.
Mofongo'nun Tarihi
Porto Riko 1500'lü yıllarda İspanyol fethi tarafından işgal edildi. Porto Riko zamanında yoğun nüfuslu değildi - Tainos denilen yerli halkın yaşadığı. İspanyollar adanın yerleşmesi için daha fazla insan gücüne ihtiyaç duyuyordu. Tainosların sağlayabileceğinden Batı Afrika'dan köle getirdiler. Bu kölelerin adaya fufu, mofongoya benzeyen bir yemek getirdiği söyleniyor. Tainos, fufu'yu, kendi zevklerine ve adadaki mevcut kalıplara uyum sağlamak için uyarladı ve sonuçta mofongo verdi.
Mofongo geleneksel olarak, plankârları ve diğer malzemeleri ezmek için bir pilon kullanılarak yapılır. Pilon , önceden Kolombiya öncesine dayanan bir ahşap harç ve havançtır - aslında San Juan'ın güneybatısında, Porto Riko, Ponce yakınlarındaki Taino yerleşimlerinin kazılarında pilon kalıntıları bulunmuştur.
Mofongo'nun Türleri
Karayipler'in çeşitli yerlerinde mofongo varyasyonları bulunur, genellikle farklı isimler alır. Porto Rikolu mofongo, Küba'da popüler olan fufu de platano'nun aksine, kızarmış planarlarla yapılır. Fufu de platano, haşlanmış planarlarla yapılır. Dominicans da mangu adında benzer bir yemek yapar.
Mofongo nasıl yapılır
Plantain - mofongo'nun temelidir - yeşilimsi, muz benzeri meyvelerdir. Muza benzese de, kesinlikle aynı şeyi tatmazlar. Bu yemeği evde denemek istiyorsanız ve ellerinizi biraz planlı olarak yakalayabilirsiniz, bu süreç çok basittir.
Yağda zeytinyağları kızartın - zeytinyağı tercih edilir ve seçtiğiniz diğer malzemelerle püre haline getirilir. Sarımsak, kişniş, biber, soğan, domuz pastırması, domuz eti, dana eti, tavuk ve kabuklu deniz hayvanlarının hepsi de yaygın olarak kullanılan eklemelerdir. Ek yağ genellikle ezme işlemine eklenir.
Epicurious ve Allrecipes'ta mevcut olan birkaç reçeteyi deneyin, bunun yaratıcısına özgü olma eğiliminde olan yemeklerden biri olduğunu unutmayın. Bu temel tarifleri bir başlangıç olarak, kendi varyasyonlarınızı veya favori lezzetlerinizi ekleyerek veya değiştirerek deneyebilirsiniz. Bu temel tarifler, kızartılmış domuz derilerinde geleneksel Porto Riko'ların kullanılmasını kullanmaktadır, ancak daha ince bir versiyonu tercih ederseniz kabuklu deniz ürünleri veya tavuğun yerini alabilirsiniz.
Varyasyonlar
Mofongo'yu, plankarlarla karıştırmak yerine başka malzemelerle doldurabilirsiniz. Bu, daha sonra genellikle sos içinde boğulmak mofongo relleno denilen bir tabak ile sonuçlanır.
Geleneksel olmayan bir mofongo için planlar için yuca yuca veya her ikisi de bir varyasyon için kullanın.