Sincan bölgesinde bulacağınız yiyecekler Çin'in geri kalanından oldukça farklı. İşte seyahat ederken karşılaşacağınız şeyler hakkında hızlı bir primer.
01/09
Nar
Sincan'da bir pazarda muhteşem narlar. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Narlar yaz mevsimi ve sonbahar aylarında mevsimdir. Onları dış pazarlara yığılmış olarak bulur ve kiloyla satılır. En sevdiğim meyvelerden biri, güzel koyu kırmızı çeşidini bulmaktan çok memnun oldum. Eski Yol Turları rehberimiz, iki çeşit nar ekşisinin, meyve sularında kullanılan yemeklerde ve tatlılarda kullanıldığını bildirmiştir. Farkı söylemek zor buldum.
Kaşgar'da bir pazarda çok büyük bir kutu satın aldım ve Urumçi ve Turpan aracılığıyla yaptığım seyahatler boyunca onları gezdiler ve sonunda onları eve götürdüler. Yaptığımma çok sevindim. Ve birkaç gün geçtikten sonra, posta siparişi veren bir web sitesinde daha fazla Kaşgar nar sipariş etmeyi denedim ama onlar da iyi değildi.
02/09
Naan gözleme
Kashgar dışında bir pazarda satışa Xinjiang naan gözleme. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Bu yassı ekmekler, küçük ekmek üreticileri tarafından bölgede satılmaktadır. En iyi, sıcak, naan fırından aldım, onlar bir kahvaltı elyafı. Bazıları düz olarak pişirilir, ancak pişirilmiş kimyon, tuz, yeşil soğan ya da susamlı ekmekleri de bulabilirsiniz. Ekmekler genellikle geleneksel yuvarlak daireler ile dekore edilmiştir.
03/09
Leghman Erişte
Uygurlu bir kadın, Turpan'ın dışında el ile çekilen noodle yapar. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Sincan'ın “lamian” versiyonu leghman olarak adlandırılır. Geleneksel olarak elle çekilir, önce kaynatılırlar ve daha sonra onlara sahip olduğunuz yere bağlı olarak farklı malzemelerle karıştırılır. Genellikle tepesi sebze karışımıdır ve onları domates, biber, soğan, patates ve fasulye karışımı ile yedik. Bir çorbada servis edilmezler, daha ziyade sebze karışımı ile pişirilir ve pişirilir.
Bu erişte yemeği Sincan'da çok tipik ve en yerel restoranlar bulacaksınız.
04/09
Polu Pirinç Pilavı
"Polu" ya da pirinç pilavı, pirinç, koyun eti ve sarı havuç ile tipik bir Sincan yemeği. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Muazzam bir wok-tipi çanaktan genellikle restoranların dışında satılan bir diğer tipik yemek ise Sincan'ın polu ya da pirinç pilavı. Bu yemek soğan ve sarı havuç ile birlikte pişmiş koyun eti yapılır - sadece Sincan'da rastladım bir tür havuç. Et ve sebzeler kimyon da dahil olmak üzere bazı baharatlarla pişirilir ve daha sonra pirinçle birlikte buğulanır. Bazen yemeğin tuzlu tatlı bir tat vermesiyle eklenen kuru üzümleri bulacaksınız. Bu aceleniz varsa gitmek için iyi bir yemektir. Sattığı çoğu yer plastik eşyalara sahip olacak ve size bir tabak hazırlayacaklar.
05/09
Kuzu ve Koyun Eti Şiş
Kashgar'da bir pazarın dışında ızgara için hazır, şiş üzerinde koyun eti. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Kawaplar her pazarda masalara yığılır. Sığır eti ve koyun eti yağının bu şişleri Sincan'da bir elyaftır. Pazarın dışında, küçük tezgahlardan ızgara şiş satan bir erkek var. Her küçük tezgahta bir masa, önceden ızgara şişler yığını ve kömür ızgaradan çıkan billowing dumanını uzaklaştıran ve dikkat etmeyen yüzünüze muazzam bir elektrik hayranı olacak.
Şişler tipik olarak bazı kimyon ve sıcak biber pullarını içeren baharat karışımı ile serpilir. Eğer biber istemiyorsanız, baharatları istemediğiniz pandomim.
06/09
Haşlanmış tavuk
Sincan mutfağının tipik yeşil biber, patates ve sarımsak ile haşlanmış tavuk yemeği. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Sincan tarzı bir restoranda yerken patates ve yeşil biber ile haşlanmış tavuk yemeği de oldukça yaygındır. Dikkat et, tavuk eti kemiksiz kalmayacak.
07/09
Kuru üzüm
Rehberimiz bize Sincan'daki kuru üzüm çeşitlerindeki farklılıkları göstermektedir. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Sincan, onun meyveli bolluğuyla ünlüdür. Kuru üzüm de dahil olmak üzere üzüm ve üzüm ürünlerinin en iyi üreticisidir. Piyasalarda her türlü çeşidi bulabilir ve her pazarda kuru üzümlü kuru yemişlerin bir bölümü olacaktır.
Eski Yol Turları rehberimiz tarafından, kuru üzümünüzün ne kadar doğal olduğu konusunda endişeleriniz varsa, en lezzetli görünenlerden kaçınmanız gerektiğini söyledik. Boyu renkli olan tek tip yeşil kuru üzümlere çekildik. Kılavuzumuz, renk ve boyutta oldukça muntazam olan kuru üzüm çeşitlerinin, muhtemelen kurutma işlemine yardımcı olan bir sprey kimyasal ile kurutulduğunu söyledi. Yerliler, rehberimiz, temelde kötü görünen kuru üzümleri tercih ediyorlar - renk daha koyu, siyah veya çok koyu kahverengidir - ve parti içindeki kuru üzümlerin büyüklükleri aynı değildir. İstediğin bunlar! Bu kuru üzümler kimyasal madde kullanılmadan doğal olarak kurutulur.
Kuru üzüm, arkadaşlara ve aileye geri dönmek için iyi bir hediyedir.
08/09
Samsa koyun eti köfte
"Samsa", koyun eti ve soğan ile doldurulmuş pişmiş köfte vardır. Rehberimiz bir satıcı bulmuş ve fırından çıkarken bizim için bir miktar takılıp kalmıştır. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Sincan'da rastladığımız en lezzetli yiyeceklerden biri sokak tarafı samsa idi . Naan fırınına benzer bir fırında pişirilen bu köfteler lezzetli bir kuzu ve soğan dolgusuna sahipti. Onları fırından çıktıkça yedik.
09/09
Kuruyemiş ve Kuruyemiş
Bu, Kaşgar'ın Eski Şehri'nde kurutulmuş meyveler ve fındık satan tipik bir Uygur dükkanıdır. Fotoğraf Sara Naumann. Her hakkı saklıdır. Tüm pazarlarda bulacağınız bir diğer şey - ve onları arabalardan satan sokak satıcılarının yanı sıra - çeşitli kurutulmuş meyveler ve fındıklardır. Çoğu badem, kaju fıstığı, kuru kayısı - tanıdık ama dikkatli olun, mini bademler için kayısı tohumlarını yanlış anladık ve oldukça acı verdik. Çoğu satıcı, satın almadan önce karar verebilmeniz için ürünlerinden bazılarını örneklemekten mutlu olur. Gezimiz sırasında sürekli bir badem, kuru kayısı, kuru üzüm ve kaju fıstığı vardı.