San Fransiskanalı Adam: Dungeness yengeç sezonu neredeyse üstümüzde! 5 Kasım, Kuzey Kaliforniya'da sezonun başlangıcı ve bu yıl, görünüşte hiç gecikme yok. Ticari yengeç mevsimi resmi olarak 30 Haziran'a kadar sürse de, mevsimin toplam avcılığının çoğu ilk birkaç ay içinde genellikle okyanustan çıkarılır - bu nedenle taze Dungeness tedariki genellikle Şubat ayına kadar sürünerek azalır.
Kırılmanın zamanı geldi. İşte çeşitli formlarda ve tarzlarda Dungeness kadar dingin bazı San Francisco restoranları.
Çapa İstiridye Barı
Semt: Castro
579 Castro St.
Deniz ürünleri, bu küçük ve popüler Castro restoranında sade bir şekilde hazırlanmaktadır. Bütün, çatlamış yengeç sarımsak, beyaz şarap ve stokta pişirilir ya da çizilmiş tereyağ ile soğuk olarak servis edilir. Ya da yengeçini bir kek, kokteyl veya Sezar'da olsun.
Yengeç Evi At Pier 39
Komşuluk: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Yengeç bu Fisherman's Wharf restoranda kraldır: chowder, cioppino, kek, Caesar ve Louis, makarna alfredo, lazanya, eritilmiş sandviç, omlet ve enchiladas. Ayrıca bütün, kavrulmuş ve sarımsak tereyağı ile servis edilir. Gelmediği tek form tatlıdır.
Kim Thanh
Komşuluk: Tenderloin
607 Geary St.
Dungeness sezonu boyunca, Tenderloin'deki bu Çin-Vietnam restoranında neredeyse her masada tam bir yengeç göreceksiniz.
Tuz ve karabiber yengeç kuru kızartılmış; Yengeç eti yedikten sonra, kendinizi sarımsak ve biberin lezzetli parçalarını kabuk ve tabağa yapıştırarak bulabilirsiniz. Sunulan diğer varyasyonlar: buğulanmış; zencefil ve yeşil soğan ile kızartılmış; ve siyah fasulye sosuyla karıştırılır. Sarımsaklı erişteler, popüler bir eşliktir.
PPQ Dungeness Adası
Yakın çevre: Inner Richmond
2332 Clement St.
Tüm bu yengeç, Richmond bölgesinde bulunan bu Vietnam restoranında beş farklı şekilde hazırlanmış: kavrulmuş (sarımsaklı ve tereyağlı); karabiber (sarımsak, tuz ve karabiber ile derin kızarmış); baharatlı (karabiber, jalapeno ve fesleğen ile eklenmiş); sarhoş (bir şarap sosunda pişirilir); ve köri.
R & G Lounge
Komşuluk: Chinatown
631 Kearny St.
Şef Anthony Bourdain'ın “Rezervasyon Yok” adlı televizyon bölümlerinden birinde yer alan tuz ve karabiber Dungeness, bu uzun zaman süren Chinatown restoranının özel bir yemeği ve haklı olarak. Yengeç doğranmış, hafifçe dövülmüş, derin kızartılmış ve tuz ve biber karışımı ile atılmıştır.
Kuğu Oyster Deposu
Konum: Polk Gulch
1517 Polk St.
Bu yüzyıllık deniz ürünleri mağazası ve lokantası James Beard Vakfı tarafından Amerika'nın klasiği seçildi. 18 tezgah dışkılarından birine katılın. Çatlak, soğuk yengeç bol miktarda tereyağı ve ekşi ekmek ile gelir. Ya da parmaklarınızı temiz tutun ve marul, Dungeness ve zesty soyunma mükemmel bir topluluk, yengeç Louis sipariş.
Tadich Grill
Komşuluk: Union Square
240 California St.
Tadich Grill kendisini “esas olarak bir deniz ürünleri restoranı” olarak adlandırıyor.
1849 yılına kadar uzanan, aynı zamanda Kaliforniya'nın en eski restoranı. Beyaz ceketli garsonlar ile beyaz masa örtüleri üzerinde servis edilen yengeç, kek, kokteyl ve salata formlarında sunulmakta ve klasik bir cioppino'da sunulmaktadır. Diğer yengeç merkezli mezeler, hafif krema sosu, derin yağda kızartılmış yengeç, pişmiş deniz mahsulleri körili güveci ve Dungeness yengeç ve karidesleri bir la Monza (peynir ve pilav ile bir kırmızı biber-çıtır çıtır çıtır çıtır) pişirilir.
Thanh Long
Komşuluk: Dış Gün Batımı
4101 Yahuda St.
Kızartılmış yengeç (sarımsak ve diğer baharatlarla pişirilmiş bütün bir yengeç) ve sarımsaklı erişte bu Sunset restoranının en popüler siparişidir. Ama aynı zamanda yengeç sarhoşluğunu da (şarapta, sake ve brendi içinde kaynatın, soğan ve frenk soğanıyla terbiyeli hale getirin), tamarind-spiking (domates, demirhindi ve dereotu ile pişirilir) ve puf formunda (yumuşak peynirle karıştırılmış ve bir wontonla kaplanmış halde) alabilirsiniz. sarma).