Portekizli yiyecekler, güney Avrupa’da çok az biliniyor, ki bu da ülkede herhangi bir zaman geçiren herkes için dikkate değer görünüyor. Sebzeler her zaman bir görünüm verir, ancak geleneksel yemekler, az miktarda ot ve baharatla ustaca eşleştirilmiş kaliteli deniz ürünleri ve domuz eti tarafından yönetilir. Böyle küçük bir millet için zengin bölgesel varyasyon var.
Yüzyıllar süren keşif ve deneyler, ülkeye yapılan kısa bir gezide bile aramaya değer birçok klasik yemekle sonuçlandı.
Bu popüler yemeklerin bir kısmı Lizbon ve civar bölgelerden gelse de, diğerleri ülkede başka yerlerde ortaya çıkmışlardır. Her küçük kasaba ve bölgeyi ziyaret etmek zorunda kalmadan Portekiz'in lezzetlerini denemek için bir şans bulan ziyaretçiler için ideal. Başkentte kaldığınız süre boyunca takip edebileceğiniz en iyi yediden yedisi.
07/07
sardalye
PA Thompson / Getty Images En tanınmış yemeğin yaz aylarında görmezden gelmesi imkansız küçük, yağlı ve lezzetli bir balıktır. Mütevazi sardalya Lizbon'da, bayraklardan duvar resimlerine kadar her şeyde ve her hatıra standında geçtiğiniz her yerde görünür.
Sardunya sezonu, balıkların en şişman ve en lezzetli olduğu Haziran'dan eylül ayına kadar devam eder. Bu süre zarfında, muhtemelen bir konserve veya dondurucudan, piyasadan taze değiller.
Yemeklerinin geri kalanında olduğu gibi, Lizbonlular da sardunlarını aşırı derecede karmaşıklaştırmaktan hoşlanmazlar . Kömür ızgarası üzerinde tipik olarak pişirilen balıklar, biraz tuz ve zeytinyağı ve belki de haşlanmış patates veya ekmek ile servis edilir. Pek ses duymuyor ama tat alma duyunuz farklı olmaya başlıyor.
Haziran ayında ziyaret ederseniz Lizbon'un koruyucu azizi onurlandıran sardalya festivaline denk geleceksiniz. Yerliler sade koltuklar ve masalar kurar, yanlarında yemek pişirmek için hazırlıksız ızgaraların yanı sıra şehri ızgara balık kokusuyla doldurur.
Ay boyunca her akşam ve haftasonu , Alfama semti hem yerli halk hem de turistler ile doluyor. Mümkünse bir masa bul, ya da kaldırım satıcılarından sardalye ve bira sipariş et ve bir yer bulabileceğin her yerde yiy.
Yılın en büyük gecesi 12 Haziran, Saint Antonio'nun resmi gününün arifesi. Yöre halkı partiye kadar, ve sardalye ve bira asla bitmez!
02/07
Tuzlu Morina
MEDALE Claude / Katılımcı / Getty Images Portekiz'de yılın her günü yemek tarifleri tükenmeden farklı bir şekilde tuzlanmış morina yemek yapabileceğiniz söylendi ve Lizbon'daki restoran menüleri bu istatistikten şüphe duymak için hiçbir neden vermiyor. Kuzey Atlantik avlanma yerlerinden eve dönüş yolculuğuna devam etmek isteyen denizciler tarafından icat edilen, kesinlikle her yerde bacalhau bulacaksınız.
Tüm morina yemeklerinin benzer olduğunu farz etmeyin. Bu balığı kullanmanın birçok yolu ile, patateslerden ve sebzelerin yanı sıra haşlanmış ve servis edilmek üzere, her şeyden, etlerden karıştırmaya kadar her şeyi bulacaksınız.
Bakmaya değer tipik varyasyonlar arasında, bakalhau , bir pata , patates ve patateslerin parçalanıp soğan, yumurta, zeytin ve maydanozla karıştırıldığı ve aynı malzemelerin bir kroket gibi çıtır toplara veya keklere atıldığı pastéis de bacalhau ile karıştırıldığı bir sütyen içerir.
Özellikle yerel, aile tarafından işletilen restoranların dışında, şehirde dolaşırken menülere göz atın. Kötü bir bacalhau yemeği bulmak zor, bu yüzden tam olarak ne zaman alacağınızı tam olarak bilmiyor olsanız bile bir yer almaya değer!
03 of 07
Tavuk ciğeri
Mauricio Abreu / Getty Images Genellikle hem başlangıç hem de ana yemek olarak mevcut olan tavuk sakatatları tipik olarak zengin, lezzetli bir domates, soğan ve sarımsak güvecine ulaşır. Onları Lizbon ve ülkenin geri kalanında yüksek kaliteli restoranlarda ve daha mütevazı işyerlerinde bulacaksınız.
İçeriği tarafından söndürülmeyin - Amerika'daki çoğu restoran menülerinde görünmeyen gizemlere, karanlığa ve kalplere rağmen, bunlar tamamen güvenli ve lezzetli yemekler. En büyük tehlikenin yüzünüze, parmaklarınıza ya da masa örtüsüne olması muhtemeldir, çünkü bunların hepsi pipet tabakınızın sonuna kadar sosla kaplı olacaklardır .
04/07
Salyangozlar
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images İspanya'nın doğuda olduğu gibi Portekiz de içerken karnını doyurmak için küçük ve lezzetli atıştırmalık bir geleneğe sahiptir. Paylaşılacak şekilde tasarlanan petiscos , küçük salyangozlardan oluşan bir tabak olan daha ilginç seçeneklerden biri ile sonsuz çeşitler içinde gelir.
Genellikle sarımsak, soğan, domates ve otların bir çorbası içinde pişirilen, yumuşakçaların yığın kase, yılın sıcak aylarında Lizbon'da ortak bir manzaradır. Fransa'nın daha ünlü salyangozu kadar olmasa bile, bir kürdan ile kabuklarından alınacak ve tek bir ısırıkta yenecek şekilde tasarlandılar.
Küçük kafe ve barları geçerken caracóis kelimesini arayın ya da sadece müşterilerin ne yediğini kontrol edin. Bira, salyangoz ve gürültülü sohbetler dolu bir tablo içeri girme işaretinizdir.
05/07
Yeşil Çorba
Greg Elms / Lonely Planet görüntüleri / Getty Images Anneannelerin birçok kuşak boyunca mükemmelleştirdiği caldo verde , aldığı gibi Portekizlidir. Bu küçük çorba kasesi nadiren birkaç avrodan daha pahalıya mal olur ve kısa Lizbon kışı boyunca mükemmel bir rahatlık sağlarken, yılın diğer zamanlarında da bulabileceğiniz kadar lezzetlidir.
Malzemeler az ve basit - lahana, soğan, patates, sarımsak ve zeytinyağı - ama ben tam olarak aynı tadı iki kase vardı. Genellikle birkaç dilim domuz sosisi atılır ve Portekiz'deki diğer birçok yemekte olduğu gibi, mısır ekmeğinin bir yanı da olur.
Çok sık rastlanan şey, her zaman çoğu kez sadece sopa veya sopa dia (günün çorbası) olarak adlandırılan restoran menülerinde adıyla listelenmemesidir. Ne tür bir çorba alacağınızdan emin değilseniz sorun değil, muhtemelen çok lezzetli olmasına rağmen.
06/07
Portekizli Güveç
Anik Messier / Getty Images Konforlu yiyeceklerden bahsetmişken, sizi sıcak ve tamamen doldurulmuş bir yemeğin peşindeyseniz , Portekizce cozido'dan (stew) başka bir yere bakmayın .
Çok fazla bir kış yemeği, ve eğer bir et sevgilisi değilseniz, menüde başka bir şey seçmeniz tavsiye edilir. Portland ve diğer yenilikçi şehirlerin burnundan kuyruğa kadar yemek yemeye başlamadan çok önce, Portekizliler ellerine alabilecekleri hayvanların her bölümünü kullanıyorlardı.
Haşlanmış sebzeler ve patatesler, ya da pirinç, domuz eti, tavuk ve sığır eti ile birlikte standart eşlik edecek. Hayvanın herhangi bir kısmı aşırı yüklü tabağınıza doğru yolu bulabilir.
Bu güveç ülkenin her yerinde bulunur, ancak birçok bölgesel varyasyonla, Lizbon'da sahip olduğunuz sürüm başka bir yerde bulabileceğinize göre çok farklı olabilir.
Geleneksel bir aile yemeği olduğu için, turist yerlerinde ya da şık restoranlarda sunmayı beklemeyin. Bunu takip etmek için, şehir merkezinin dışında, muhtemelen daha fazla yerel bir yere gitmeniz gerekecek.
07/07
Yumurta Tart
Pascale Beroujon / Getty Images Portekiz'in en ünlü tatlısı, pastel de nata , dünyanın dört bir yanına yayıldı, ancak orjinali bulacağınız Lizbon şehir merkezinden birkaç kilometre uzakta. Belém'deki Jerónimos Manastırı'ndaki keşişler, 1700'lü yıllarda hamur işi yapıyor ve tarifi 1830'larda yerel bir şeker rafinerisine satmışlardı. Rafineri, kısa bir süre sonra Makarnais de Belém'i halka satmak için bir dükkan açtı ve gerisi tarihe geçti.
Firmanızı satın almayı tercih ederseniz, Antiga Confeitaria de Belém'deki orijinal konumundan gelen şekerli yumurtalı tart, uzun bir bekleyiş bekleyiniz (çıkış hattı biraz daha kısadır). Ayrıca onları Lizbon'daki her bir fırında göreceksiniz, ancak kalite değişebilir.
Eğer tatlı için sonsuza dek beklemek istemiyorsanız veya Belém'e günübirlik bir gezi yapmıyorsanız, tatlı terapinin mükemmel bir versiyonu için Pastelaria Aloma'ya bakın. Alternatif olarak, satın alabilecekleri herhangi bir lokantaya sorun - konuyla ilgili güçlü bir fikre sahip oldukları garanti edilir!
Onları nereden aldığınızın bir önemi yok, bir avrodan ya da ikiden fazla ödeme yapmayı beklemeyin… dikkat edin, ancak bir tane yemekten kurtulmak mümkün değil!