Tadilat, birbiri ardına servis edilen bir dizi küçük tabakayı örneklemek anlamına gelen Fransız mutfak terimidir. Bu terim ayrıca, tüm duyularla yemeklerin tadına bakma, malzemelerin takdir edilmesi ve şefin teknik yetenekleri ve iyi bir şirketle yemek yemenin tadını çıkarma gibi fikirleri de kapsamaktadır.
Bu degüstasyon menüleri, günümüzde restoranlarda, özellikle yüksek kaliteli tesislerde popüler bir seçenektir ve şefin kendi yemek ve tekniklerini sergilemesine olanak tanır.
Bir degüstasyon unu genellikle birkaç saat boyunca, genellikle şaraplarla eşleştirilen yirmi kadar küçük ısırık bitiyle yapılır.
Bu terim için başka kullanımlar da vardır, çünkü bir restoranda seçkin peynirlerin tadına bakmak için ya da İspanyol tarzı tapas'a başvururken, tapas geleneksel Fransız tadilatları gibi belirli bir menü değildir.
Degustasyon Menüsünü Bulmak
Geleneksel sekiz ya da daha fazla tadilat hizmeti sunan bir restoran bulmak, bütçe gezginleri için zor olabilirken, dünyanın dört bir yanındaki şehirlerdeki birçok restoran, genellikle bu menüye hizmet etmenin özel yolunu sunuyor.
San Fransisco, Chicago ve New York City gibi "foodie destinasyonları" nda bulunan pek çok işletme, sadece altı ila dokuz sıraya sahip olan ve genellikle iki deniz mahsulü, kırmızı et, tatlı ve sebze ya da iki çeşit yemek sunan küçük tadım menüleri sunmaktadır.
Ek olarak, yüksek kaliteli restoranların, mutfak şefinin mutfak ustalığının gösterilmesi için bu özel menülere sahip olma olasılığı daha yüksektir; Pahalı iken, bu özenle hazırlanmış menüler, başka yerlerde tipik (lezzetli olsa bile) bir yemeğin aksine benzersiz bir lezzet deneyimi sunar.
Amerikan Degustasyonu: Tadım Menüler
Fransızların tadilat geleneği duyulara, lezzet sistemine, mutfak ustalığına ve mükemmel şirkete odaklanan özenle seçilmiş bir deneyime odaklanırken, birçok Amerikan restoranı daha az küratörlüğü olan bir ortamda birçok yemeği örnekleme geleneğini benimsemiştir.
Tadım menüleri olarak adlandırılan bu yemekler, Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerinden restoranlarda sunulur ve 100 TL'nin altında kişi başı 300 dolardan 300 dolara kadar değişebilir - nerede yediğinize bağlı olarak ve bir eşleme yapıp yapmadığınızı belirtebilirsiniz. Bunlar tipik olarak şef aşçıların mutfak ustalığını da gösterirler, ancak çevre ve tadilat kavramları tipik olarak hizmetin bir parçası değildir.
Bir Fransız tadım menüsü ile aynı Fransız deneyimini bir tadilat olarak elde edemeseniz de, tek bir antre seçmek yerine, bu şekilde sipariş vererek, ülkenin en iyi restoranlarından bazılarının yanı sıra çok çeşitli benzersiz yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Bazıları, normal menüde seçtiğiniz iki veya üç mezelerden birini seçmenize izin verir ve "tatma menüsü" fiyatı için sizden biraz daha fazla ücret alır.
Yurt içinde seyahat ediyorsanız, ziyaret ettiğiniz şehir, çok çeşitli bir yemek için sabit fiyatlar sunan birçok restoran bulabilir. Bazı restoranlar bu tür hizmetlerde uzmanlaşabilir, diğerleri ise sadece mezeler ve yanlardan sonra ek bir menü öğesi olarak öne çıkar. Gözde favori bir restorana sahipseniz önceden kontrol ettiğinizden emin olun; yalnızca sizin için bir anlaşma yapabilirler.