Gezginler için lüks seçenekler
Gurme ve özel restoranlardan hızlı yiyecek ve atıştırmalık satış mağazalarına kadar havaalanında yemek seçenekleri konusunda bir dizi yayın yaptım. İmtiyazlar sorumlusu Delaware North Travel Hospitality'nin başkanı Kevin Kelly, şirketlerinin hizmet verdikleri havalimanlarına yeni konseptler getirerek daha sofistike ve yerel ücretlere sahip olma isteğini dile getiriyor.
Gezegenimiz daha sofistike hale geldi çünkü kültürümüz var, Kelly.
“Seyahat bizi bölgesel ve uluslararası yiyeceklere maruz bıraktı. Herhangi bir yere gidin ve örneğin, beyzbol stadyumlarının sadece sosisli sandviç servis etmediğini göreceksiniz ”dedi. “Endüstrimiz, gıda teklifleri ve seçimlerindeki çeşitliliğin daha fazla genel değer getirebileceğini öğrendi”.
Kelly, havalimanlarını hızlı servislerden, kahve servisinden tam hizmet veren restoranlara kadar her şeyi sunuyor. “Geliri optimize edebileceğimiz ve daha fazla seçenek sunarak deneyimleri geliştirebileceğimiz bir endüstri olarak geliştik” dedi.
Bir kavram Hartsfield-Jackson Uluslararası Havalimanı'nın Concourse T'sindeki Atlanta Stillhouse. Kentucky'nin dışında, gezginlerin tatmak için 30'dan fazla buzu bulunan tek yer. Barda, Atlanta'daki bourbon parkurunu gezmek için yolculara 10 çeşit bourbon uçuşu vardır.
Kelly, Delaware North'un restoran geliştirirken bourbon yapımcısı Jim Beam ile ortak çalışmak istediğini söyledi.
“Havaalanı, alkol üreticisi olduktan sonra yerini söyleyemeyiz dedi. Ama Jim Beam ile bir ilişkimiz vardı ”dedi. “Bu yüzden Jim Beam bourbon'unda bir menü yapmaya karar verdik ve tasarımcıları gelip restoranın hissini verdik.”
Restoran, Jim Beam tattırarak Kelly'yi söyledi. “Gezginler, bir bourbon tadımı görmek hoş bir sürpriz olduğunu söylüyor” dedi.
“Hava boşluğunu havalimanı deneyiminden alır ve çok iyi karşılanmıştır.”
Sofistike ücretlere bir başka örnek de, South Carolina's'ta bulunan DeSano Pizza'da bulunabilir. Terminal 4'teki Charleston Uluslararası Havalimanı, dinleyicileri ortak bir his için bir araya getiren Avrupa tarzı masalara sahiptir ve restoran, çocuklar için masaya pizza hamuru getirmektedir.
Havalimanları, en iyi yerel restoran konseptlerini terminalle buluşturuyor, dedi Kelly. “Havaalanı, topluluğa bir portal. Bir şehre vardığınızda gördüğünüz ilk şey, ve gittiğinizde, geri döndüğünüzde ziyaret etmek isteyebileceğiniz kavramları denemek için bir fırsat ”dedi. “Topluluklar gerçekten bir havalimanının erişilebilirlik sağlaması ve bunu bölgeye halkı tanıtmanın harika bir yolu olarak görmesi gerçeğinden yararlanıyor.”
Örneğin, Delaware North bir burger konsepti geliştirdiğinde, sosyal ağları kontrol edecek, dedi Kelly. “En iyi olanları bulmak için 10 farklı yerde akşam yemeği yiyeceğiz” dedi.
Bu kavramlardan biri de Atlanta'daki Hartsfield-Jackson Uluslararası Havalimanı'nda yer alan Grindhouse Killer Burgers'dır. Restoranda yerel işletmelerden alınan taze kıyma bulunmaktadır.
Kelly, yerel konseptlerle çalışmak zor olabilir çünkü sokak lokantaları havalimanında farklı şekilde çalışıyorlar. “Havaalanlarında daha küçük mutfak ayak izleri var ve çalışanların hızlı hizmet vermesi konusunda daha güçlü bir vurgu var, bu da önemli” dedi. “Markalarını geleneksel olmayan bir mekana dönüştürmek için sahiplerle çalışıyoruz. Bazıları meydan okumayı seviyor ve bazıları sadece ellerini fırlatmak zorunda. ”
Diğer popüler yerel konseptler arasında, Fort Lauderdale-Hollywood Uluslararası Havaalanı'nda otantik Küba mutfağı sunan Barday Restaurant ve Idaho's Boise Havaalanı'nda lüks kuzeybatı mutfağı ve bölgesel ve yerel zanaat biraları sunan popüler bir restoranın yanısıra Bardenay yer almaktadır.
Bu eğilim gerçekten güçlü, Kelly dedi. “Havaalanlarının McDonalds'tan Smashburger'e taşındığını görüyoruz.
Hizmet seviyesi farklı ve hatta sunum farklıdır ”dedi. “Bu burgerler sarılmamış ve bir torbaya konulmamıştır. Kraft kağıtlı bir tabakta servis yapıyorlar. ”
Kelly, bir burger veya pizza konsepti ya da bir çiftçi pazar sandviçi ya da taze bir salata olsun, havalimanları bol seçenekli fast-casual restoranlardan daha fazlasını sunuyor. “Bundan daha fazlasını göreceğiz. Yerel pazarı daha çok yansıtan restoranlar göreceğiz ”dedi.