Tarih, Malzemeler, Hazırlık ve Bu İmzalı Yemek Bulmak
Merkezi Vietnam'daki tarihi ticaret şehri Hoi An, Saigon-Hanoi yolundaki turistler için popüler bir duraktır. Hollandalı, Çinli, Japon ve Hintli tüccarlar, Hoi An'a 17. yüzyıl'a kadar iş yapmak ve mal alışverişi yapmak için geldi. Gemilerin boşaltılması için beklerken, tüccarlar nehir kıyısındaki bir restoranın ikinci katında dinlenebilir ve buharda pişirilmiş bir kao lau noodle çanağının tadını çıkarabilirler.
Ticaret ve nakliye uzun zamandan beri kuzeyde Da Nang'a taşındı, ancak cao lau hala Hoi An'daki yerliler için bir gurur kaynağı. Eşsiz erişte yemeği sadece Hoi An'da yapılabilir - Vietnam'daki diğer tüm yorumlamalar veya başka yerler gerçek değildir.
Cao Lau Noodles
Belki de cao lau ve diğer erişte yemekleri arasındaki farklılaşma dokudır. Cao lau noodle'ları daha sıkıdır ve chewier - Japon udonlarına çok benzer - pho gibi tipik Vietnam erişte yemeklerinde bulunanlardan daha iyidir.
Pho aksine, cao lau erişte çok az et suyu ile servis edilir. Et suyu kişniş, fesleğen ve nane ile terbiyelenir; bazen de biberler ve bir kireç yan tarafta bulunur. Cao lau, salata yeşillikleri ve fasulye filizi ile servis edilmeli, ancak birçok restoran bu önemli malzemeyi maliyet tasarrufu için terk ediyor. Sipariş edilen vejeteryan, ince dilimlenmiş domuz eti dilimleri ve derin yağda kızartmalar , yemeği tamamlamak için üstüne serpiştirilir.
Cao Lau'nun Sırrı
Neden Vietnam'da başka bir yerde cao lau yapamazsın? Sır sularda yatar; otantik cao lau, sadece Hoi An ve Quang Nam Eyaleti'nin etrafındaki antik Cham kuyularından çekilen suyla hazırlanır. Erişteler, Hoi An'ın yaklaşık 10 mil uzağındaki sekiz Cham Adasından birinden getirilen odun külü ile yapılmış kuyu suyunda ve suda bekletilir.
Kombinasyon ezoterik görünebilir, ancak yerel yemekler tat ve dokuda bir fark yaratabilir!
Hoi An'daki Otantik Cao Lao'yu Bulmak
Cao lau, kelimenin tam anlamıyla Hoi An çevresindeki her menüde, hem Eski Kentte hem de dışarıdaki sokaklarda görülür. Kasabadaki her yemeğin, çanağın bir kısmının yorumlanmasında reklamını yapmak, otantik cao lao'yu bulmak gerçekten göz korkutucu olabilir. Birçok restoran anahtar malzemeyi dışarıda bırakır veya iyi su kullanmaz; Bazı yerler, turistlerin aradaki farkı bilmeyeceklerini düşünmek için pho broth'u kullanacak kadar arsızdır!
Gerçek cao lau hazırlamak için uzun zaman alır. Aslında, Hoi An'ın yerlileri evdeki yemeği hazırlamaya bile çalışmaz, en çok yemek yemeyi seçerler ve profesyonellere cao lau bırakırlar.
Hoi An'daki otantik cao lau'yu bulmak için en iyi seçenek sadece cao lau veya küçük bir avuç yerel yemek sunan sokak satıcılarından yemek yemek. Nehir boyunca turistik restoranlardan gelen gerçek anlaşmaların telefon rehberi kadar kalın menülerle beklemeyin.
Eğer zorlu ve telaşlı bir ortama aldırmazsanız, otantik cao lau, nehir boyunca Bach Dang Caddesi'nin doğu ucundaki dış pazardaki tezgahlardan satın alınabilir. Aksi takdirde, bir aşçılık okulu işleten avuç restoranlardan birine yaklaşarak şansınızı deneyin; Birçok okul öğrencilerin dersin bir parçası olarak otantik cao lau hazırlar.
Cao Lau yeme
Hazırlık süresine rağmen, cao lau genellikle ucuz - yemek için 2 $ altında bir kase. Cao lau, restoranların çoğuna yakın olana kadar servis edilmesine rağmen, yerli halk, kahvaltı veya öğle yemeği için yemeği yemeyi tercih eder ve firma eriştelerini sindirmek için bolca zaman verir.
Gelenek, cao lau'nun tadını çıkarmanın tek gerçek yolunun, tıpkı tüccarların yüzlerce yıl önce yaptığı gibi, bir restoranın ikinci katında yemek yemesi olduğunu iddia ediyor. Deniz seviyesinin üzerindeki yüksekliğiniz, lezzetli tadı pek fazla etkilemeyecek, ancak aynı nehirden çıkıp tüccarların yüzyıllar önce yaptığı tadın tadını çıkarırken, aynı nehre de bakacaksınız!
Diğer Hoi An Specialties
Beyaz Gül: Cao lau, Hoi An'da denemek için tek yerel yem değildir. Beyaz gül - düzgün sunulduğunda onun şekli için adlandırılan bir meze - hassas erişte köfte bir tabak.
Karides ve domuz eti gibi malzemeler, diğer köftelerde olduğu gibi içten ziyade dikkatlice katlanmış erişte üzerine yerleştirilir.
Hoi Bir krep: Batı'da bildiğimiz "krep" gibi bir şey yok, Hoi Bir krep, Hoi An'ın etrafındaki menülerden elde edilebilir. Bazen "ülke tarzı krep" olarak listelenir, bu doldurma meze oldukça ilginç bir projedir. Sebzelerle doldurulmuş bir yumurta omlet, bir kase su, salata yeşillikleri ve nane yaprakları bir tabak ve plastik gibi sert pirinç kağıdı birkaç yaprak alırsınız!
Hoi bir krep yiyin, pirinç kağıdı hızlıca suya batırın, bu da onları yapışkan ve esnek hale getirir. Yapışkan kağıdı tutarken omlet ve yeşillikleri yuvarlama hassas bir hokkabazlık eylem ekstra kalın bir yaylı rulo benzer lezzetli bir gözleme vermelidir. Umarım personelden biri başlamanıza yardımcı olacak bazı samimi rehberlik sağlayacaktır!
Taze Bira: Hoi An'da yerel olarak üretilen bira, cao lau noodle'larınızın kasesini yıkamanın en iyi yoludur. Maalesef, lokantalar birayı kendileri demiyor - her gün yerel bira fabrikalarından plastik şişelerde satın alınmakta ve 24 saat içinde satılmaları gerekmektedir. İşaretler ve menülere bazen "taze bira" denir, Pilsner birasının uzun bir kadehi genellikle 25 cent veya daha azdır!