Vietnam'ın Lezzetli Erişte Çorbası'na Giriş
Gündüz veya gecenin hangi saatinde olursa olsun, Vietnam'da buharda pişirilebilecek bir çorba kasesi bulmak asla zor değildir. Tayland'da pad thai gibi, pho tüm dünyada gururla ihraç edilen Vietnam'ın resmi olmayan ulusal yemeği.
Pho , hafif, et bazlı bir çorbada bulunan yassı pirinç noodle'larından oluşur. Yemeklere genellikle fesleğen, kireç, biber ve diğer ekstralar eşlik eder, böylece yiyiciler çorbaları kendi zevklerine göre hazırlayabilirler.
Tatlı, tuzlu, baharatlı ve turunçgillerin dengeli tadı oldukça bulaşıcıdır; pho genellikle Vietnam'ı ziyaret eden herkes için anlık bir favori haline gelir!
En sevdiğin Pho Yemeğine ne oluyor?
Geleneksel olarak, erişte çorbası Vietnamlılar tarafından kahvaltı ve bazen öğle yemeği için yenirdi. Bugün hem yerli halk hem de yabancılar, gece boyunca sokak arabalarında çıngıraklı çırpma tencerelerine sarılmış olarak bulunabilirler.
Dışa doğru sadeliğine rağmen, pho , lezzet ve dokuların karmaşık bir düzenlemesi ile desteklenir.
En iyi pho kıyafetleri, net ama lezzetli bir et suyu oluşturmaya odaklanır. Göründüğünden daha zordur: pho aşçılar, kakule, rezene ve karanfil dokunuşları ile esas olarak anason ve tarçın kullanan, iyi hazırlanmış bir çorba stoğuna ve zekice formüle edilmiş bir baharat karışımına güvenir. Kavrulmuş soğan ve dilimlenmiş zencefil çorbaya son, bitkisel topnote ekleyin.
Ardından erişteleri : tabağın gerçek bölümünü oluşturan taze hazırlanmış yassı pirinç unu.
Erişte, et suyunun etinden ayrı olarak pişirilen ve son dakikaya dahil edilen etli ince et dilimleri veya kaynamalı köftelerden oluşan küçük miktarlarda çalışmaktadır.
Son olarak, taze sebze garnitürleri genellikle Tay fesleğen, yeşil soğan, kişniş ve fasulye filizlerinden oluşan topluluğu tamamlar.
(Pro ipucu: fasulye filizi turistler içindir.)
Pho ile birlikte sunulan çeşnileri bulacaksınız, ancak bunlar kesinlikle isteğe bağlı olmalıdır - ve gerçekten iyi yapılmış pho için, tamamen gereksizdir. Yemeğinizi yemeden önce tadacak kadar cazip hissedebilirsiniz, ancak gerçek bir meraklıları balık sosu uncorking veya kireç sıkma önce et suyu tadını çıkarın.
Bütün bunlar için pho, Vietnam'ın her yerinde ucuza satılıyor; Bir büyük kase sadece 20.000-40.000 VND (yaklaşık 90 sent ila 1.80 $; Vietnam'daki para hakkında bilgi ) içerir.
Pho nasıl yenilir? - Yeni Başlayanlar Kılavuzu
Çizilmiş bir sesli harfle "fuuuh" gibi bir şey telaffuz edildi, zil sesi nedeniyle Batılıların doğru şekilde söylemesi zordur. Neyse ki, pho yemek yapmaktan daha kolaydır.
Pho geldiğinde, çubuklarını dominant elinize ve çorba kaşığını diğer elinize alın .
Et suyu ile başlayın : yudumlayın ve malzemenin her damlasına kaynatılmış etin derin, zengin lezzetlerini alın. Aromatikler daha sonra gelir: yıldız anason, zencefil ve tarçın, sıcak sıvıyı yudumlarken burun deliklerinizi doyurur.
Slurping tamamen kabul edilebilir , hatta teşvik edilir: yemeğinizin tadını çıkardığınızı ve aşçılara büyük bir iltifat olduğunu gösterir! Vietnam'da görgü kuralları hakkında okuyun .
Suyu tattıktan sonra, tatmak için mevsim . Limonu sıkın veya küçük bir balık sosu veya bir tutam karabiber koyun. Et suyu zaten iyi ise, bu adımı atlayın.
Sebze garnitürlerini yemek çubukları ile ekleyin ve yeşilleri ısıda hafifçe pişirmek için kasenin altına itin. Yaprakları tamamen koyma: onları eklemeden önce parçalara ayırın.
Pho gerçekten nereden geldi?
Popülerliğine rağmen, fo çorbasının kökenleri ile ilgili görüşler farklıdır. Mutfak uzmanları, pirinç noodlelarının Güney Çin'deki Guandong vilayetinden Cantonese göçmenler tarafından getirildiğini genel olarak kabul etti.
Bazıları, çorbanın kendisinin Vietnam'ın kolonileşmesi sırasında Fransızların etkilendiğini söylese de, yerliler bu teoriye karşı çıkıyorlar. Vietnamlılar, pho'un Hanoi'nin güneybatısındaki Nam Dinh eyaletinde ortaya çıktığını ve daha sonra ülkenin diğer bölgelerine yayıldığını iddia ediyorlar.
Bu güne kadar, Hanoi sakinleri, Kuzey'in Pho'u icat etme iddiasında devrimler. Kuzeyliler, halihazırda çorba ve erişte kabına yerleştirilmiş sebzeler ile hizmet ederler; sadece güneydeki barbarlar sebze garnitürlerine ayrı olarak hizmet eder!
Kuzey pho pho pho ismine cevap verir: Stoklar, esas olarak yıldız anason ile kokulu farklı bir baharat karışımı kullanılarak şekersizdir. Hanoi'nin Vietnam yemeklerini eşsiz bir şekilde ele alalım .
Pho çeşitleri
Fo şehriye çorbası malzemeleri ve stilleri Vietnam boyunca bölgeye göre değişir. Pho g , tipik olarak, yemeğin tavuk içerdiği anlamına gelir; pho bo , yemeğin sığır eti ile hazırlandığı anlamına gelir. İlk, stok tencerede kaynatılmış bütün tavukları kullanır; İkincisi öküz kuyruğu, yan ve sığır kemikleri kullanır.
Turistlerin yeme trendlerine ayak uydurmak için, şimdi de Hanoi , Hue ve Ho Chi Minh City gibi büyük şehirlerde vejetaryen ve tofu pho bulunabilir. (Hanoi, şaşırtıcı bir şekilde, en iyi Güneydoğu Asya şehirleri listesinde yer almaktadır.)
Karşılaşabileceğiniz diğer çeşitlemeler şunlardır:
Pho cay: baharatlı sığır şehriye çorbası
Pho bo vien: sığır köftesi ile pho
Pho tai: Nadir sığır filetolarının ince dilimli erişte çorbası
Pho hai san: eklenen deniz ürünleri ile fil şehriye çorbası
Pho sach bo: eklenen sığır eti ile geleneksel tarzda pho
Nihai pho çanağı - kalbin zayıflığı için değil - "özel pho" ( pho dac biet ) olarak bilinir ve tavuk kalpleri, karaciğer, sığır işkembe ve tendonları da dahil olmak üzere restoranda mevcut her tür et içerir.