Gastronomi Sonunda Vejetaryen Dostu ile Rhymes nerede
Web Sitesini Ziyaret Edin
Paris'teki gastronomik Fransız restoranı kültürünün vejetaryenlere hitap eden bir şey olduğunu varsaymak güvenli hale geldi. Etten uzak duranlar, kendilerine özel olarak hizmet veren birkaç 1970'lerden kalma işyerlerinde ya hiç kullanılmamış, selamlar ve mercimek tabaklarını sunmayı umuyorlardı; Başkentte tipik bir Fransız restoranında, bir omlet, salata veya çiğ sebze tabağında belki de herkes için umut olabilir.
Palais Royale'nin yakınlarındaki bir restoran olan Macéo'yu, Paris'teki "et-asa" kültürünü yirmi birinci yüzyıla doğru sürüklemek için girin.
Bir zamanlar şef olan ve bitişiğindeki Willi'nin şarap barı olan bir İngiliz Güney Afrikalı olan Mark Williamson'ın zihni Macéo, her zaman bir ya da birkaç vejetaryen seçenek içeren mevsimsel gastronomi menüleri sunmaktadır. Balık ve et sevenler için, bunlar yine de menüde çok fazla yer alıyor, ancak Williamson yakın zamanda yemek yerken bana anlattıkça, konsept, duyusal ve mutfakların merkezine sebze koymaya çalışmaktır. deneyim. Bir zamanlar ünlü Joel Robuchon'un bir proteini olan Japonca Şef Şef Taka, 2012'de gemiye çıktığı günden bu yana, şaşırtıcı bir şekilde ince ve yaratıcı bir kullanımla güzel sunumunu dengelemeyi başaran füzyon tarzı mevsimsel menüye kendi dokunuşunu getirdi. tatlar. Morel mantarlı risotto ve beyaz kuşkonmaz gibi yemekler, clementine kompostosu olan Breton sardalyaları veya Fransız zımbaları (escargots, magret de canard , vb.) Yanında fesleğen ve köri yağı standlı quinoa galette
Restoranın önemli mağarası , şarap meraklısı sahibinin kendi üzüm bağlarından gelen çeşitleri de dahil olmak üzere etkileyici 10.000 şişe şarap tutar. Makul sabit fiyatlı menüler, olağanüstü yaratıcı fiyat ve kusursuz hizmetiyle, Macéo hakkında eleştirel bir şey bulmak için zorlandım.
Gerçek bir keşif.
Bir Bakışta Restoran:
Artıları :
- Çok kaliteli gastronomik Fransız mutfağı
- Et ve balık yemeklerinin yanı sıra vejetaryenler için günlük seçenekler
- Para için çok iyi bir değer: Sabit fiyatlı üç servisli menüler makul, özellikle öğle yemeğinde
- Palais Royale yakınında zarif ortam
- Sıcak, özenli personel
Eksileri :
- Menü öğeleri mutlaka veganlar için uygun değildir
- Şehirde sadece bir konum: hayal kırıklığı önlemek için önceden rezervasyon yaptırın
- Pazar günleri veya cumartesi günleri öğle yemeği için açık değildir.
Konum ve İletişim Bilgileri:
- Adres: 15 Rue des Petits-Champs, 1. Bölge
- Metro: Piramitler; Palais-Royale Musee du Louvre (satır 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Rezervasyonlar: Birkaç gün önceden rezervasyon yaptırmanız tavsiye edilir.
- Konuşulan diller: İngilizce personel tarafından konuşulur
- Mutfak: Geleneksel vejetaryen seçenekler. Günlük mevsimsel sabit fiyat menüleri (öğle ve akşam yemeği); Alakart.
- Ödeme Seçenekleri: Tüm kredi kartları kabul edildi
- Kıyafet kodu: Hiçbiri zorlanmıyor, ancak resmi işlere gündelik olarak öneriyorum (kot pantolon ve tişört görünümünden kaçının)
- Resmi Web Sitesini Ziyaret Edin
Ambiyans
Macéo'daki aydınlık, seyrek ama zevkli bir şekilde dekore edilmiş yemek odası, bölgeye özgü, 18. yüzyıldan kalma taş duvarlı bir binada yer almaktadır.
Şans eseri, kısa bir süre sonra yakındaki Comédie Française ve diğer mekanlarda öğleden sonra gösterilerinden çıkan tiyatro oyuncularının bazılarıyla dolmaya başladı.
Palais Royale'ye bakan büyük pencerelere karşı sade beyaz masa örtüleri ve tüm masalardaki rengarenk çiçeklere sahip olan buradaki ortam, havadar ama gelenekseldir. Bu, belki de, Fransız gastronomi ve yenilikçi risk alma kuralları için saygı arasında mutfak girişimleri için denemeye işaret etmek anlamına gelir. Üst katta, geniş ama daha az aydınlık olan ziyafet alanı daha büyük partilere ev sahipliği yapmaktadır.
Menü ve Ücret
Alakart menü gözümüzden uzaklaşmak için zor olsa da, sabit fiyat menüsüne 39 € (hızlı bir şekilde tam boyutlu olarak görmek için çift tıklayın) için yerleştik. Biz teklif edildi - ve memnuniyetle denedim - sahibi Mark Williamson'un kendi Akşam Kara Bağları'ndan bir Oregon pinot noir.
Güzel Bir Başlangıç
İkimiz de vejetaryen entrée : Kremalı yabani havuç çorbası, taze kişniş ve portakal çiçeği yağı ile seçtik. Kusursuz bir şekilde, sadece doğru lezzet tatları dengesiyle ve aşırı derecede turuncu bir çiçek notası olabilecek şeylerin çok fazla olmamasıyla, önümüzdeki ilkbaharda bir kış yemeğine işaret etmek için idealdi. Çıtır çıtır, sıcak ekmek ve tuzlanmış tereyağı, dişlerin altında çatlak kristaller (her zaman benim favorim) ile eşlik etti.
Ana Kurs
Ana kurs için, arkadaşım bir kez daha vejetaryen madde için seçti: fesleğen ve köri yağı ile yukarıda belirtilen quinoa galette. Ben yeşil bezelye ve karides eşliğinde "Maigre Breton" (Brittany bölgesinden görünüşte) denilen hassas bir beyaz balık emretti.
Her iki tabakanın güzel sunumunu bir an için bir kenara koyun: lezzetler ve dokular her iki tabakta da birinci sınıftı. Balık, tereyağlı ve taze, sağlam kalan yeşil bezelye ile mükemmel bir şekilde tamamlandı. Sosun şifresini çözemediğim harika bir harikaydı ama iyice zevk aldım. Sonucun sıkıcı olacağından endişeliydim, ama kesinlikle değildi.
Tadım ettiğim quinoa galetine gelince, şef, en vejetaryen / sağlık gıda restoranlarının benzer yemekler ile alakası olmayan lezzetleri ve dokuları karıştırdı. "Hippi" ücreti gibi hissetmedim; haute mutfağı gibi tadı (ve baktı).
Tatlı
Son kurs son bir izlenim bırakabilir, ancak bu durumda hayal kırıklığına uğratmadı. Biz bir vanilya flottantı (çoğunlukla krem ve krem açılışı) ve fromage blanc sorbe (tadı yoğurmaya yakın olan) ile egzotik meyve tatini paylaştık. Her ikisi de lezzetliydi ve yine güzelce idam edildi.
Kuşkusuz inanılmaz bir yemek bitirmek için çikolata bir not için umut vardı, bu yüzden bireysel çikolata ganaches bizim kahve ile bize sunulduğu zaman çok memnun kalmıştık. Belçikalı arkadaşım, kendinden tarif edilmiş bir çikolata snob, etkilendim; Williamson, ayrıldığımız gibi, ganpanların restoranın kendi tatlı şefi tarafından yerinde yapıldığını doğruladı.
Okuyun: Paris'in En İyi Çikolata Makineleri
Benim sonucum?
Bahsettiğim gibi, Macéo için övgüden başka bir şey bulmak için zorlandım. Kuşkusuz terbiyeli gastronomi yok ve sadece birkaç Michelin yıldızlı restoranı ziyaret ettim, ama bunun en azından tek bir yıldızı hak eden bir kuruluş olduğunu söylemeyi tercih ederim. Kusursuz hizmet, sunum ve kusursuz bir şekilde uygulanan yemekler, Paris'teki ortalamanın üzerinde bir akşam yemeği için en sevdiğim yerlerden biri. Vejetaryenler de deneyimle hayal kırıklığına uğramayacaklar.
Bunun gibi?
Paris'in şehirdeki vejetaryen dostu yemek konusunda daha fazla fikir sunması için en iyi vejetaryen ve vejetaryen restoranlara rehberimize bir göz atın. Ayrıca , aç karnına nereye gideceğinizle ilgili ipuçları almak için Paris'te dışarıda yemek yeme, içme ve yeme ile ilgili kılavuzumuza da danışın .
Seyahat endüstrisinde yaygın olduğu gibi, yazara gözden geçirme amacıyla ücretsiz hizmetler sağlandı. Bu incelemeyi etkilemese de, olası tüm çıkar çatışmalarının tam olarak açıklanmasına inanmaktadır. Daha fazla bilgi için Etik Politikamıza bakın.