01/04
Lezzetli Gelenekler: Paris Boulangerie'de Gezinme
Tereyağlı kruvasan: Paris'te gülünç bir şekilde kolay ve ucuz bir marvel. Fotoğrafçı Glen / Creative Commons Kültürel bir bağlantı noktası olarak, yerel Parisli fırın ( boulangerie ) dövülemez . Fransa'nın en saygın geleneklerinden bazılarını görebildiğiniz, görebileceğiniz, koklayabileceğiniz ve tadabileceğiniz başka şeylerle nasıl yüz yüze gelebilirsiniz? Şehrin Michelin yıldızlı restoranlarından farklı olarak, çoğumuzun finansal açıdan iyi durumda olması, hatta Paris'teki en iyi pastaneler ve pastaneler bile lezzetli ürünlerden mükemmel bir fiyata mükemmel seçenekler sunuyor. Bu demokratik, lezzetlidir; Kısacası, kötü yönetilen Marie-Antoinette'i kötü bir şekilde ifade etmek: ekmek alalım. Ve kruvasanlar. Ve kek. Ve eklerler. Ve macarons. Kaptın bu işi.
Ancak, yerel bir boulangerie-pastaneye adım atmak ve sipariş vermek en basit iş gibi görünmekle birlikte, Fransız başkentine pek çok ziyaretçi süreci bir sinsi korkutucudan daha fazla buluyor . Ekmek bölümünde gördüğünüz sayısız flüt ve somunları nasıl ayırt edersiniz, ya da gösterişli görünüşlü ama esrarengiz olarak adlandırılan hamur işleri, gösterişli vitrinlerden birinde ustaca sıralanır mı? Dünyadaki iki küçük çikolatalı kek (opera ve foret noire) arasındaki fark nedir?
Bu şık küçük rehberi Parisli fırınlarda (ve Fransa'nın başka bir yerinde) bulunan tipik eşyalara yazdırın ve artık gizlenmeyeceksiniz. Sadece "acımasız au chocolat" bir acı au chocolat çağırmamak için dikkatli olun - size sadece bir acımasız ve bir acı au chocolat bir meydanda şekillendirildiğini hatırlatmak için baker, bir fırıncı düzeltmek olabilir günah, hilal değil! Daha fazla ado olmadan, lezzetli kültürel dersimize başlayalım! Daha fazlası için tıklayın.
02/04
Parisli Fırın Kültürü 101: Ekmek ve Somun
Baget'lar en çok Fransız kültürüyle ilişkilidir, ancak fırınlar da lezzetli ekmekler sunmaktadır. Petter Palander / Creative Commons Parisli bir boulangerie'ye gittiğinizde, baş döndürücü sayısız şekiller ve boyutlarda sunulan, satışa sunulan çok çeşitli ekmeklerde sersemlemiş olabilirsiniz. Baget tarzı ekmeklerin yanı sıra daha fazla rahatlık için dilimlenmesini isteyebileceğiniz bütün somunlar arasında seçim yapabilirsiniz. Bu liste hiçbir şekilde kapsamlı değildir, ancak tipik bir fırında göreceğiniz en yaygın çeşitlerden bazıları aşağıdadır:
Baget: Günlük baget, bazı fırınlarda ve diğerlerinde vasatta mükemmeldir. Aynı zamanda çoğu yerde en ucuz ürünler arasında.
Baget geleneği: Görünen haliyle, "geleneksel" tariflerden hazırlanan bu baget, genellikle standart olandan biraz daha pahalıdır ve genellikle kafa kokulu bir çiğ kabuk içerir. Özellikle 'creme de la creme' fırınını ziyaret etmiyorsanız, bu baget için birkaç avro daha fazla para ayırmaya değer.
Flüt: Bu, konik, sivri kenarları ile tanımlanabilir daha küçük bir baget benzeri bir maddedir. Enstrümana benzeyen bazı flütler, tam buğday veya diğer çeşitlerde satılmaktadır.
Baget aux céréales: Eklenmiş lifle daha sağlıklı bir baget ya da gerçekten sizi dolduracak bir atıştırmalık arıyorsanız, kepekli un ile yapılan ve çoğu zaman tohum ve tanelerle pişirilen bu ürünü seçin.
Somun
Genellikle bir veya iki günden fazla tutmak için daha sert ve daha kolay, somunlar daha büyük bir akşam yemeği partisi veya piknik için idealdir.
Ağrı kesici: Çavdar unu ile yapılan bir somun. Genellikle beyaz buğday unu ve çavdarının bir kombinasyonu ile pişirildiği için, Anglo-Sakson veya Alman / Doğu Avrupa'daki benzerleri gibi yoğun olarak çavdar aromalı değildir.
Ağrı kesici: Etler, peynirler ile iyi giden, çorba, yahni ya da diğer sıcak yemekler ile servis edilen yoğun, yoğun, kabuklu bir somun. Genellikle kepekli ve beyaz unların bir kombinasyonu kullanılarak pişirilir.
Ağrı tamamlandı: Tam tahıllı ekmek, mermi veya somun.
Pave aux céréales: "Baget aux céréales" e benzer, ancak yoğun, dikdörtgen bir blokta pişirilir.
Acı aux noix: Fındıklı bir somun, genellikle ceviz.
Acı aux figues: Bu incir ile yapılan ve genellikle kahvaltıda ya da Fransız peyniri tabakları ya da kaz ciğeri gibi geleneksel yemeklerle yapılan bir ekmek .
03/04
Gurme Paris: Tipik Viennoisserie Çeşitleri
Viennoisseries tipik bir Paris fırınında ustalıkla dizilmiş. KJ Garbutt / Creative Commons Parisli Fırın Öğeleri 101 dersimizin bir sonraki adımı: lezzetli viennoiseries tanımlamak ve seçmek. Ama bu terim dünyada ne ifade ediyor? Bu biraz muğlak, ama bir kahve gibi bir kahvaltı için sık sık tüketilen ekmek gibi bir pasta gibi bir viennoiserie düşünün. Kruvasanlar, ağrı au chocolat ve strudels hepsi haklı. Bu tanıdık öğelere ek olarak, çoğu fırıncılık vitrinde bulacağınız bazı şeyler de var - ve evet, bunları sokaklarda çırpmak gayet iyi.
Ağrı yardımcı kuru üzüm: Bu bir tarçınlı ruloya benzeyen bir kuru üzüm ve şekerli hamur işidir. En çok kahvaltıda tüketilir.
Kruvasan aux amandes: Bir tatlı tatlı kruvasan pudra şekeri ve badem ve bazen, bir hamur dolgusu ile bağcıklı.
Chouquettes: Şekerle kaplı gevrek ve chewy, küçük puf böreği topları ve genellikle daha fazla doldurma öğesinin yanında özel bir kahvaltı muamelesi olarak keyif alıyorlar.
Ağrı tatlısı: Tatlı, yumurtalı ekmek, çoğu zaman kahvaltıda yenir. Geleneksel Yahudi challah ekmeğine benzer. Bazı çeşitler çikolata parçaları veya gevrek şeker veya pralin parçalarıyla gelir.
Acı ağrıyor: Keskin bir ekmeğe benzer bir aroma ve kıvama sahip olan küçük bir ekmek.
Acı viennois: Avusturya'da başkentin adını taşıyan ve tatlı bir ekmek olan tatlı bir ekmek.
Chausson aux pommes: Mini elmalı turtaları andıran hamur işleri.
04/04
Gurme Paris: Pastanede Tipik Pasta Ürünleri
Pastaneden eklağa ve küçük çikolatalı keklere kadar, çoğu pastanede ayrıca lezzetli hamur işlerinden oluşan panoply servis edilir. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Son olarak, en azından Paris'teki pastane ürünlerindeki kültürel turumuzda, Paris'teki pastanelerde ve pastanelerde bulunan her zamanki ve genellikle lezzetli olan öğelere bakalım. Bazen seçim ezici olabilir, ama unutmayın: Paris'i ziyaret etmek, aşırı derecede ılımlı bir ılımlılık için zaman değildir.
Ekler: Büyük bir yemekten sonra bile zevk alabilecek kadar çok ve hafif bir favori. Çoğu pastanede vanilya, kahve ve çikolata gibi çeşitli tatlar sunulmaktadır.
Makaronlar : Badem, yumurta akı ve şekeri ile iki küçük yuvarlak kek, bir arada preslenmiş ve buttercream veya reçel ile doldurulur. Bunlar çok çeşitli renklere sahiptir. Paris'teki en iyi makaronlara rehberimizi inceleyin.
Tarte aux meyveleri: Çilek ( fraise ), ahududu ( framboise ), armut ( poire ) veya limon ( citron ) da dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerde gelen tek tek meyve tartları. Ayrıca çikolatalı tartaları da ( tarte au chocolat) arayın.
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: 1891'de Paris ve Brest arasında bisiklet yarışını anmak için düzenlendi, bu pasta, kola böreği ve pralin aromalı bir kremayla yapıldı.
Meringues: Yumurta akı ile yapılan büyük hamur işleri ve genellikle gevrek ve havadar. Bazı fırınlarda farklı renk ve tatlarda gelirler.
Religieuse: Bu tatlı aynı hamur işi ile yapılır ve bir rahibe benzeyecek şekilde yığılmış ekler olarak doldurulur. Bunları genellikle çikolata veya kahve tadında bulabilirsin.
Opera : Çikolata ve gevrek pralin katmanları ile lezzetli bir mus kek ve genellikle tek bir dilim halinde servis edilir.
Makarnalar : Fransız yazar Marcel Proust tarafından ünlü olan ve öğleden sonra çay veya kahve ile mükemmel olan sünger kekleri süsleyin.
Canelés : Bu farklı bir şekilde karamelli hamur işi Bordeaux kentinden gelir ve büyük, sırtlı bir sakız şeklinde şekillendirilir.
Daha fazlasını öğrenmek mi istiyorsunuz?
Öyleyse, Paris'teki en iyi fırınlara ve Paris'teki en iyi çikolata dükkanlarına rehberimizi inceleyin.