01/09
Kyo: Eski Montreal Izakaya Sushi Bar Toplandı
Üstte: Kyo'nun okonomiyaki versiyonu, mürekkep balığı, karides, kalamarla yapılan ve yeşil soğan, bonito pulları ve Japon mayoneziyle hazırlanan bir Japon gözleme / rahat yemek. Old Montreal izakaya'daki en sevdiğim yemeklerden biri. Fotoğraf © Clint Lewis Kyo, ilk olarak 2013 Haziran ayında Montreal izakaya sahnesine geri döndü. Antonopoulos Grubu, yeni bir mekanı boşluğa bırakmaya karar verdiğinde, AIX Cuisine du Terroir'in kapılarını kapatıp yerel pazar mutfağını Kyo'nun Japon pub lezzetleriyle değiştirdi.
Japon köklerine sadık kalarak, Kyo toes geleneği kakuni (kızarmış domuz eti) ve tebasaki (Nagoya tarzı tavuk kanatları) gibi otantik izakaya ücreti ile geleneksel sashimi gibi Japon pub yemekleri ile eş anlamlı olmayan menü öğeleri sunarken. “Gerçek” izakaya yemeklerini neyin oluşturduğu sorusu sorulduğunda, Kyo yöneticisi ve Nagoya yerli Keiko Ito, popüler Batı inancının aksine suşi Japonya'da “sağlık gıdası” olarak kabul edildiğini ve bu nedenle publarda ve çubuklar, eğer varsa. Izgara ve kızarmış yiyecekler -comfort food- Japon izakayasında sunulanlara daha çok benziyor.
Izakaya Sushi Bar ile Buluşuyor
Ama Kyo sashimi'den utanmaz. Aslında, suşi barında Montreal'de bulacağınız en taze ürünlerden bazıları. Şef Terence Ting, on yıl öncesine yakın bir Japon aşçı tarafından eğitilmiş sashimi erdemleri ile özellikle büyülüyor. “Bir izakaya olsak da, hala bir suşi barımız var,” diyor Ting, “ve suşiimizin suşi restoranlarıyla eşit olduğunu söylemek isterim, daha da iyi olmasa bile” diye ekledi. Asla hazırladığı hiçbir Japon yemeğini sormadım. “Sashimi çok basit,” diyor ve “Ben daha basit bir yemeğin olduğuna inanıyorum, onu daha da iyi hale getirmek daha zor. Ona giren daha az süreç, yapabileceğiniz daha az hata [yapmak]. Sashimi'ye neyin nesi olduğunu açıklamak için Ting'e sorduğumda, şöyle açıklıyor, “sanat kesimde, zamanlamada, balığın tazeliğindedir. sezonda olsun. Ve hazırlık kendisi çok zen. Artistik. Bir sashimi yemeğini nasıl sunacaklarına karar vermek şefe kalmıştır. ”Ting'nin şefinin seçtiği iki sashimi çanağını geçmişte düzenli bir patron olarak denedikten sonra, iyi bir şey olduğunu doğrulayabilirim. Ve görsel olarak çekici. İnce kesilmiş balıkları, ısırmaya bağlı olarak farklı tatlar kombinasyonunu örneklemenin kolay ve neredeyse kaçınılmaz olmasını sağlayacak şekilde yerleştirdi.
Kalabalık?
Kyo, Old Montreal'deki erişilebilir bir bölgede yer almakta olup, hem gezginlerin hem de her yaştan halkın bir kesitini oldukça garanti etmektedir. Önemli not: bir turist kapanı, Kyo değil.
Kıyafet Kodu
Hiç kıyafet kuralı yok. Ben şahsen kot pantolon ve rahat ayakkabılar ya da spor ayakkabılar giymiş olan dokuzları ve diğerlerini giymiş olan patronları gördüm. Karışık bir çanta. Özellikle personelin kendisinin gerçekleştirdiği lütfu takdir ediyorum. Gördüğüm gibi, turistler gibi görkemli bir takım elbise ile profesyonelleri karşılayan gibi görkemli paketler gibi yönetimi tedavi yönetimi gördük.
Gıda?
Bir avuç dolusu karides içeren bir tapas büyüklüğünde bir yemek olan ebi mayo siparişi ile başlayın. Karideslerden nefret etmemenizin tek yolu, bu karidesin üstünü çeviremez.
Daha fazla denenmiş ve lezzetli mükemmellik için Gyutan'ı deneyin. Sığır dili. Ve bu harika. Dilin olduğu gerçeğini fark edemezsen, sığır sashimi'ye git, ama burada bir şansa sahip ol. Dil, ince dilimlenmiş ihale ve yakiniku Kore Barbekü sosu, tuzlu ve tatlı bir hesaplanmış bakiyesi izniyle nefis bir umami kalitesine sahiptir. Aşırı bir umami patlaması için ızgara shitaake mantarı ile eşleştirin.
Eğer yapabiliyorsan, okonomiyaki emri için bir yer bul. Kyo'nun en lezzetli Japon gözleme tadı, yeşil soğanlarla doldurulmuş mürekkepbalığı, karides ve kalamardan ve özellikle biberli bir tekme özelliğine sahip yumurtası olan Japon yumurtası ile yapılır.
Tatlı için en iyi seçim mi? Yuzu çörekleri yoğunlaştırılmış süt ile servis edildi. Tatlı gooey süt sosu, Japon meyvesinin turunçgilini kızıştırır.
Uğruna?
Kyo, şehirdeki en kapsamlı yemek seçeneklerinden birine sahip. Ve senden nefret edenler için sana şu meydan okumayı teklif ediyorum. Soğutulmuş bir şişe Sayuri Nigori sipariş edin. Bu, sütlü bir tatlılık ve bir muz popsicle aroması olarak en iyi tanımlayabileceğimin ince ipuçlarını içeren filtresiz, opak bir çeşididir. Ve eğer kabarcıklı bir fanatikseniz, bir şişe Geikkekan Zipang'ı deneyin. Doğal olarak karbonatlı bir aşktır ve Sayuri Nigori gibi, soğuk olarak servis edilir ve biraz tatlıdır, ama üstte hiçbir şey yoktur. Her iki şişe de 20 $ 'lık bir aralığa sahiptir ve normal bir şarap şişesinin yaklaşık üçte biri kadar küçüktür.
Fiyatlar?
Bir pazarlık için Kyo'ya gelmiyorsun. Deneyim, atmosfer ve hizmet için geliyorsunuz. Böylece fiyatlar orta seviyenin ortasıdır. Her yemeğin kabaca 6 ila 18 dolar arasında değiştiğini, genellikle tapas büyüklüğünde ve paylaşılması gerektiğini unutmayın. Alkol, vergiler ve bahşiş sayesinde, kişi başına 80 ila 100 dolar harcayabilirsiniz.
Kyo İş Saatleri
Pazartesiden cumaya öğle yemeği 11:30 - 14:30 arası pazartesiden çarşambaya akşam yemeği 17:00 - 23:00 arası, perşembe, cuma ve cumartesi akşam yemeği 17:00 ile gece yarısı arası. Pazar günü 17:00 ile 17:00 saatleri arasında açıktır. Rezervasyonlar önerilir, ancak gerekli değildir.
Kyo İletişim Bilgileri
711 Côte de la Place d'Armes, St. Jacques köşesi
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
HARİTAFiyatların, çalışma saatlerinin, özel etkinliklerin ve menü öğelerinin önceden bildirilmeksizin değişebileceğini unutmayın.
Tam açıklama: Gyutan (sığır dilini) ve okonomyaki (deniz ürünleri gözleme), iki farklı medya etkinliğinde ücretsiz olarak örneklenmiştir. Yukarıda belirtilen diğer yemekler de ücretsiz olarak ücretsiz medya etkinliklerinde örneklenmiş olsa da, karşılaştırma için düzenli ödeme yapan bir kullanıcı olarak da yenildi. Sashimi ayrıca rastgele hafta içi akşamları düzenli bir patron olarak tüketildi. Personelin kimliğimin farkında olup olmadığı ve beni bu vesileyle fark edip edemediğini, potansiyel olarak diğer müşterilerinden farklı şekilde davranıp tedavi etmediğini, onaylayabildiğim veya deşifre edemeyeceğim bir şey değil. Gözlemlerimden net olan şey, personelin diğer kullanıcılara eşit derecede özenli olmasıydı.
Bu Kyo profili sadece bilgi amaçlıdır. Bu profilde dile getirilen görüşler bağımsızdır, yani halkla ilişkiler ve tanıtım yanlılığı içermez ve okuyucuları mümkün olduğunca dürüst ve yardımcı olarak yönlendirmeye hizmet eder. Site uzmanları, ağın güvenilirliğinin köşe taşı olan sıkı bir etik ve tam bilgilendirme politikasına tabidir.
02/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Üstte: Kyo şefi Terence Ting. Fotoğraf © Clint Lewis 03/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Üstte: Kyo'daki en sevdiğim yemek, ebi mayo. Jumbo kaplan karidesleri hafifçe kızartılıyor ve wasabi maymunuyla servis ediliyor. Kendi sorumluluğunuzda paylaşın. Şimdi anlatabilirim, kendinize tam bir düzen isteyeceksiniz. Fotoğraf © Clint Lewis 04/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Üstte: Eski Montreal'de bulunan Kyo, Montreal izakaya ve suşi barında. Fotoğraf © Clint Lewis 05/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Yukarıdaki: Kyo'nun Japonca favori, okonomiyaki versiyonu, bu durumda, mürekkep balığı, karides ve kalamar bonito pulları, yeşil soğan ve Japon mayonezli biber dolması ile hazırlanan bir gözleme. Kyo'daki en sevdiğim yemeklerden biri. Fotoğraf © Clint Lewis 06/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Üstte: sashimi imzalı şef Terence Ting. Fotoğraf © Clint Lewis 07/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Üstte: Kyo'nun imzası yuzu çörekler. Fotoğraf © Clint Lewis 08/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Kyo şef Terence Ting'in talimatı ile gerçekten bir yılan rulo (spicey ton balığı, tempura karides, avokado) inşa ediyoruz. İlk deneme için çok perişan, eh ;-). Fotoğraf © Clint Lewis 09/09
Kyo: Fotoğraflarla Montreal Izakaya
Yukarıda: Kyo'da bir Japon gecesi tatting, daha iyi bilinen Koreli meslektaşı soju ile karıştırılmaması için bir medya gecesinden gerçekten keyif alıyorsunuz. Temel olarak distile alkol, votka aksine değil, daha düşük bir alkol yüzdesi ile. On üç ons yarım şişe, 80'e kadar içki üretebilen 80 dolardan başlıyor. Tam 26 onsluk şişeler 110 dolardan başlıyor. Kyo'daki her bir sochu düzeni, içeceklere karışan karpuz, üzüm ve salatalık porsiyonlarıyla gelir. Benim favorim salatalık varyantıydı. Benim düşünceme göre, bu içecek bir gıda eşleştirme bağlamında iyi çalışır, daha çok kendi başına tek başına içmekten daha iyidir. Fotoğraf © Clint Lewis