Orta Avrupa'dan Meyveli Brendi
Macar meyvesi brendi olan Pálinka, yumruğu, aroması ve kokusuyla tanınan güçlü bir alkollü içecektir . Pálinka, Macaristan'da satın alınabilir, restoranlarda örneklenebilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. Bazı insanlar kendi pálinkalarını yaparlar ve Budapeşte'de ve Macaristan'da festivaller, Macarların en sevilen gastronomi lezzetlerinden birini kutlar.
Pálinka'yı sarhoş etmek kolay olsa da, pálinka yapımcılarının kendileri sadece yüksek alkol oranıyla dikkat çeken bir içecek üretmekten hoşlanmazlar.
Pálinka'nın Macaristan'da bir sanat haline gelmesi, Macar şarabını yapma pratiği gibi ve bu meyveyi yudumlayan bir çok insan da yemeğe başlamak ya da bitirmek için zevkli bir şekilde zevk alıyor.
Pálinka İçme
Gerçek pálinka sadece Macaristan’dan gelir ve Avrupa’nın verimli Karpat Havzası bölgesinden toplanan ve hasat edilen meyvelerle yapılır. İçkilerin geçmişi yüzlerce yıl öncesine kadar uzanabilir ve bugünün Macarları'nın atalarının ağaçlardan güneşlenerek olgunlaşan meyveleri toplayıp, etkileyici güçlerle bir içki haline getirdiği şüphesizdir. Pálinka güçlüdür, alkol içeriği% 37 ile% 86 arasındadır. Otantik pálinka, meyvelerin şekerler, tatlar veya renklendirme eklenmeden kendi liyakatinde durmasına izin vermelidir.
Pálinka erik, kayısı ve kiraz gibi tatlı meyve bahçesi meyveleriyle yapılır. Güçlü bir alkollü içecek olmasına rağmen, tipik olarak oda sıcaklığında servis edilir, çünkü pálinka içmenin sevincinin bir kısmı, her ikisi de brendi çok soğuk servis edilirse, matlaşabilir.
Pálinka'nın kalitesinin tadını çıkarmak için, konyak küçük, lale şeklinde bir camdan sarhoş edilir ve gerçek pálinka sevgilisi içeceği yudumlayabilir ve yiyebilir. Bir yemekten önce veya sonra sarhoş olabilir, ancak bazıları bir yemekten sonra bir sindirim olarak keyif almanızı önerir.
Macaristan'da Pálinka
Palinka, Macar kültürüne o kadar ayrılmaz ki, festivaller sırasında kutlanır ve yarışmalarda derecelendirilir ve derecelendirilir.
Bazı insanlar meyve markasını profesyonel olarak değerlendirebilmeleri için pálinka-yargılama kurslarını bile alırlar. Pálinka hakimleri, bir yarışmada yer alan markaların birbirinden nasıl farklılaştıklarını ve lezzet ve kokular karşılaştırıldığında en iyi kim olduklarını ayırt etme konusunda yeteneklidirler.
Budapeşte'de, pálinka'yı kutlayan festivaller arasında Ekim ayında Pálinka ve Sosis Festivali ve Mayıs'taki Pálinka Festivali yer alıyor. Bu festivaller, Macaristan'ın dört bir yanından gelen yapımcıların çeşitli markalarını örneklemek için mükemmel bir fırsat sunuyor.
Macaristan'daki insanlar meyveli brendi ile gurur duyuyor. Bazıları bunun sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçası olduğunu düşünür ve bunu sağlık veya tıbbi amaçlar için kullanır.
Pálinka Yapımı Süreci
Pálinka, hasat meyvelerinden yapılır ve geçmişte, meyveli brunch yapmak, mevsimin sonunda yenmeyen meyveleri kullanmak için bir yoldu. Meyveler toplanır ve bir kaba veya fıçıya yerleştirilir, ardından fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için karıştırılır. Fermantasyon birkaç hafta boyunca gerçekleşir.
Daha sonra meyve püre bir damıtma işleminden geçer. Meyveli brendi yapan firmalar büyük, modern damıtıcılar kullanıyor olsa da, bazı insanlar arka bahçelerinde ateş ve bakır kazan ile pálinka yapıyorlar.
Podlinka ilk damıtma işleminden geçtikten sonra tekrar damıtılır.
Pálinka Türleri
Pálinka, berraklığını veya rengini göstermek için genellikle yuvarlak veya yuvarlak şekilli şişelerde satılır. Bazı popüler meyve brendi, Kecskemét'ten kayısı (barack) palinka, Körös Vadisi'nden erik (szilva) palinka ve Macaristan'ın Szabolcs bölgesinden elma (alma) palinka'dır.
Palinka'ya nasıl damıtıldığına bağlı olarak özel isimler verilir. Örneğin, palinka partinin hacmi ve ne kadar yaşlandıklarından ayırt edilir. Bazı palinka şişede meyve ile satılmaktadır. Diğer meyve markalarının yemekten sonra sindirilmesi amaçlanmakta ve üzerlerinde meyve suyuyla birlikte üzüm etinden arta kalanlar da üretilmektedir.