Tükürük kavrulmuş domuz eti, arkadaşları ve aileyi bir araya getiren ulusal bir hazinedir.
Ortak bir şenlikli yemek kasabası olan New England'da büyüdüm. Basit, yerel yemekler - taze deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri, sebzeler ve nişastalar - ateşe dayanıklı deniz yosunu ve deniz suyu çukurunda buğulama.
Clambakes hakkında düşünmek, tüm içimi sıcak ve bulanık hissetmemi sağlıyor (aç değil).
Dünyanın birçok yerinde, tükürük kavrulmuş domuz, bir klambenin yerel versiyonudur. İspanyolca olarak lechón denilen, diğer yerlerin yanı sıra Latin Amerika, Küba , Filipinler, Tayland, İspanya'da bir özel.
Porto Riko'da , bu ulusal yemek, ve yerliler size Porto Riko lechón en iyi olduğunu söyleyecektir!
Spoon Food Tours'un San Juan mutfak şefi Gustavo Antonetti'ye göre, Porto Riko lechón'nun sırrı geleneksel hazırlığıdır. “Birbirinden farklı sarımsak, kekik, biber, tuz, aroma yağı (annatto yağı) ve diğer lezzetli bitki ve baharatları tek tek tariflere göre yapıyoruz” diyor. “' Varita ' (geleneksel olarak odun, ancak günümüzde metal daha yaygın olan), odun veya kömürler üzerinde yaklaşık 6 ila 8 saat süren bir şişede kızartıyoruz . Sonuç, içeride nemli, yumuşak ve lezzetli bir domuz eti ve lezzetli, gevrek bir cilt. ”
Trattoria Italiana'da InterContinental San Juan'da yönetici sous şefi Christian Quiñones, bazen portakal suyunun eklendiğini ve etin tam bir gün için marine edildiğini ekliyor. “Genelde pastellerle (tamales versiyonumuz ama mısır yerine muzdan yapılmış ), arroz con gandules (pirinç ve güvercin bezelyesi), tatlı muz ve genellikle haşlanmış kök sebzeler ile servis edilir.
Lechon Asado Tarifi
Noel geleneği olmasının yanı sıra, lechón , Porto Riko'lar için etkinlik ve aile toplantıları sırasında yıl boyunca süren bir ikramdır . Pazar günleri, aileler için büyük bir akşam yemeği ve sosyal zaman için yerel “ lechonera ” ( lechón restaurant) 'a gitmek ortak bir gelenek haline geliyor : lechoneras sık sık canlı grupları ve karnaval oyunları var.
Tüm adada lechón'u bulabilirsin, ama en meşhur yer, San Juan'ın bir saat güneyinde, Cayey kasabasının bir parçası olan Guavate'deki lechoneras'ta . Porto Riko'nun ormanlık dağları arasında yer alan Guavate , “ La Ruta del Lechón ” - “Pork Otoyolu” olarak anılmaktadır .
Saborea Porto Riko için üç günlük bir yemek festivali ve klasik ve modern Porto Riko yiyecek ve içeceklerinin kutlamaları için San Juan'a yapılan son ziyaret sırasında Guavate'e doğru bir yolculuğa çıkma fırsatım oldu. Bölgenin en tanınmış lechóneraslarından biri olan El Rancho Original'da, San Juan restoranlarından Budatai, Casa Lola ve Bar Gitano'nun yaratıcı şefi Robert Treviño'nun ve Gıda Ağının The Next Iron Chef'inin yarışmacısı eşliğinde yedik. .
Treviño'ya göre, lechón , özellikle Guavate'den , Porto Riko'nun en ince yemeği - “incelikten arındırılmış ” - Porto Riko'yu ziyaret eden herkesin denemesi gerekiyor.
El Rancho Original geldiğimizde sessizdi - birkaç aile, piknik masalarında kağıt tabaklarda öğle yemeği yiyordu, ama aksi takdirde bizim küçük grup yer çalıştırmak zorunda kaldı. Ancak birkaç saat içinde restoran paketlenecek ve alan miktarı göz önünde bulundurularak etkileyici olacak.
Uzun piknik masaları ile dolu iki oda ve hızlı bir dere karşı küçük kulübelerden oluşan bir açık oturma alanı vardı.
Bir domuz, bir seferde altı domuzu kızarttırabilecek bir tuğla yapısına sahip, açık havada, ahır benzeri bir dış mekanda kızartılıyordu. Mutfakta, yiyeceklerin geri kalanı hazırlanmaktaydı: pirinç, sosis, kök sebzeler. Ağzım sulandı.
Lechón arroz con gandules (güvercin bezelye ile pirinç), longaniza ve morcilla (kan) sosis, tatlı patates, manyok ve bir başka yumuşak haşlanmış kök sebze ya da iki isim ile unutmadı. Çok lezzetliydi.
Basit, lezzetli, doldurma, ilahi - benim sevgili istiridye tarzı anımsatan nihai konfor gıda oldu. Yerel bir bira ile iyice yıkadı ve açık havada, iyi bir şirkette, derenin sesiyle, kahkaha ve iyi tezahüratla rekabet eden tek sesin sesiyle mükemmel yemek oldu.
Porto Riko Fiyatları ve TripAdvisor'daki Yorumları