Porto Riko'nun mutfak sahnesi hiç bu kadar iyi olmamıştı. Uluslararası yemek festivalleri , dünya standartlarında restoranlar ve çağları ve kültürleri harmanlayan büyüleyici bir mirasa sahip bir mutfak, adada yemek yemek istediğinizde ciddi eğlencelere sahiptir. Ama belki de Porto Riko'nun şeflerinin gerçekten ne kadar iyi olduğunu bilmiyordunuz. Aslında, Porto Riko'yu hiç ziyaret etmemiş olsanız bile, bunlardan bir ya da iki tane görmüş olabilirsiniz. Gıda ağının en popüler programlarında yer alan, dünyaca ünlü ustaları iş dünyasının en iyi üçünü tanıtmama izin verin.
Bu listedeki üç not: İlk olarak, restoranlarında şubeleri açan (alkolsüz Alain Ducasse'nin plajdaki miX'i gibi), yerel olarak yetişmiş yeteneklere sadık kalmayı tercih eden uluslararası üne sahip şefleri ihmal ettim. İkincisi, Gıda Ağında ortaya çıkmanın kendi başına "en iyi şef" statüsüne sahip olmadığını fark ediyor ... ama kitabımda kesinlikle acımadı. Sonunda, adada her lokantada yemek yemedim. Gezegendeki mutlak en iyi Porto Rikolu yemeği pişiren adanın bir köşesinde bir alüminyum kulübe içinde oturan bir bilge yaşlı bayan var mı? Büyük olasılıkla. Ama henüz onunla tanışmadığımdan, tanıdığım insanlara sadık kalacağım. Ve oldukça iyiler.
01/03
Wilo Benet
Fotoğraf © Wilo Benet Şef Wilo ile ilk taktığımda, adam hakkında birkaç şey öğrendim. Birincisi, konserve sığır eti için neredeyse sağlıksız bir aşkı var. Bir başkası için oldukça yetenekli bir fotoğrafçı. Ve üçüncü olarak, bulacağın gibi bir usta aşçıya düşüyor.
Ve hata yapma, Şef Wilo bir usta. Aslında, Bravo TV'nin En İyi Şef Ustaları'nın Birinci Sezonundaydı. Kıskanılacak bir soyağacı olan bir CIA mezunu olan Wilo, mutfağını ev mutfağının geleneklerine ve sıcaklığına sıkı sıkıya bağlı tuttu. Onun yıldız restoran, zarif ve lüks Pikayo ve daha rahat et sevgilisi Varita, Şef Wilo corned sığır eti ve pegao (pot yan kazık sert, becerikli pirinç gibi malzemeler) üstün yazarı için kullanmaktan korkmaz ve yaratıcı yemekler. Ve bu kısaca Wilo. Zarfı iter ve Rican mutfağının neyle ilgili olduğunu yeniden keşfeder ... hatta borikua köklerine sadık kalsa bile.
Biliyor musun ...
Şef Wilo'nun Wine Specoctor'ın Robert Parker tarafından 2009 yılında Wine Advocate dergisinde "Best Buy" olarak kabul edilen kendi şarap etiketi DOBLEÚ vardır.02/03
Roberto Treviño
Fotoğraf © Zain Deane Porto Riko'nun en ünlü mutfak fikirlerini ele alırken, Roberto Wilno ile aynı cümlede Roberto Treviño'dan bahsetmek zorundasınız. Sadece şahane Budatai ve yenilikçi Bar Gitano'nun arkasındaki adam The Food Network'e yabancı değil. Coşkulu, coşkulu Treviño, Iron Chef America'da Mario Batali'yi aldı ve The Next Iron Chef'de bir yarışmacıydı.
Biliyor musun ...
Şef Treviño San Juan evini arar, ancak San Francisco'da doğup büyüdü.03/03
Mario Pagán
Tahmin et aynı zamanda bir sonraki Demir Şef'in de yarışmacısı mıydı? Evet, bir zamanlar Porto Riko'nun en ünlü mutfak yerlerinden biri olan Chayote'da (ki o zamandan beri kapalı olan) dümen yöneten Mario Pagán oldu. Şimdi Tay esinli Lemongrass'da (ki, en sevdiğim şey değildi) ve Laurel'de, Santurce'deki Porto Riko Sanatı Müzesi'nde bulunabilir.
Biliyor musun ...
Şef Pagán, Chayote'u kurmuş ve sonunda onu sadakatle satan başka bir ünlü Porto Rikolu şefi olan Alfredo Ayala tarafından eğitilmiştir.