Vermont'taki bu restoranları yemek yerken yerel yemek hareketini destekleyin
Vermont'ta çiftlikten tabağa sıcak bir yemek konsepti var. 2009 yılında mevzuat ile kurulan Farm to Plate Network, çiftlik ve gıda ekonomisini iyileştirmek ve 2020 yılına kadar yerel gıdalara çifte erişim sağlamak için kapsamlı bir devlet güdümlü gıda sistemi işbirliğidir. New England'daki türünün ilk örneği. ülkede kapsamlı. Devlet çapında destek ve amaç birliği ile, gıda üreticilerinden (çiftliklerden) restoranlara (tabaklardan) yiyecek sistemi kuruluşları, çiftlikte plaka hareketine sahip olmaktan gurur duymaktadır.
İster çiftlik, isterse tarladan tarlaya, tarladan masaya veya tarladan tabağa, bir Vermont restoranından bahsedin, tipik olarak sahiplerin ve şeflerin yerel çiftçilerle doğrudan satın alma ilişkileri olduğu anlamına gelir, Vermont'ta mevsimsel olarak taze olana göre menüler hazırlayın Yerel olarak mera yetiştirilen etin daha yüksek bir konsantrasyonuna sahip daha kısa menüler yaratın ve önce bölgesel ürünleri kullanın. Çoğunlukla şefin sahip olduğu çok saygın çiftlikten restoranlara, genellikle yerel içeriklerin kaynaklarını kendi menüleri ve Web sitelerinde bulabilirsiniz.
Vermonters, en taze Vermont malzemeleriyle hazırlanan en iyi yemeklerin tadını çıkarmak istedikleri zaman nereye giderler? Green Mountain eyaletinde dolaşırken, tabak mutfağına çiftlik için ayrılmış 12 yerel favoriden birini veya hepsini arayın:
Ahşap Tavuk
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300 ve Burlington'da Hotel Vermont , 802-540-0534.
Rezervasyonlar, şef sahibi Eric Warnstedt'in ormanlık yemek mahzeninde, eski bir su değirmeni olan 1835 yılında, Waterbury'deki 10 numaralı çıkışta, I-89'dan sadece birkaç dakika uzaklıkta bulunmalıdır. "Vermont ve Kuzeydoğu çiftliklerini kutlayan mevsimlik Amerikan yemekleri sunan" adanan Hen of the Wood, çiftlikten sofra restoranlarına standartlar getiriyor.
Warnstedt, Kuzeydoğu'daki En İyi Şef için tekrar tekrar James Beard Ödülleri finalisti seçildi. Akşam yemeği salıdan cumartesiye servis edilir. Wood'un ikinci bir tavuğu, 2013'ün sonunda Burlington'daki yeni açılmış Hotel Vermont'ta görüldü. Akşam yemeği burada her akşam servis edilir.
Restoran kökleri
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland, yerel işletmeleri ve sosyal programları Vermont'daki gıda üreticilerinin en çeşitli koleksiyonuna bağlayan devletin önde gelen çiftlik ve gıda ağlarından biri ile hızlı bir şekilde yerel bir yiyecek mekiği haline geliyor. Dostu bir şehir merkezi olan Roots, bu çeşitli yerel malzemelerle dolu geleneksel spesiyaller sunmaktadır. Öğle ve akşam yemeği salıdan pazara kadar mevcuttur.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Vermont'un Memphremagog Gölü kıyılarındaki en kuzeydeki şehir merkezinde, Newport, geleneksel şehir restoranlarını gıda sistemi sürdürülebilirliğine odaklanmış yemek mekanlarına dönüştüren Fresh By Nature kampanyasının tetiklediği bir mutfak rönesansı yaşadı. Lago Trattoria bu trendin güzel bir örneğidir ve "tarladan çatala" kadar geleneksel İtalyan yemekleri sunmaktadır. Pazartesiden cumartesiye akşam yemeği için açıktır.
Juniper's Restoranı
2059 Darling Hill Yolu, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Vermont'un uzak Kuzeydoğu Krallığı'nın çatlaklarının derinliklerinde yer alan hareketli Lyndonville köyünün eteklerinde yer alan Wildflower Inn, bünyesindeki restoran: Juniper's ile akşam yemeğine hitap etmektedir. Burada, yerel etler (hanın kendi otlak yetiştirilen sığır etinin de dahil olmak üzere) menüde geniş bir yelpazede yer almaktadır ve yakınlardaki çiftliklerin katı çeşitliliğinden elde edilen ürün ve özel ürünlerle birlikte sunulmaktadır. Akşam yemeği salı-cumartesi günleri arasında hem misafir hem de halka açıktır.
The Downtown Bakkal
41 Güney Depot Sokağı, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Ludlow'da Okemo Mountain Resort'a en yakın köy, akşam yemeği için en sıcak nokta, bir market değil, adından da anlaşılacağı gibi, tahta menülerden oluşan bir restoranla birlikte, şef sahibi Rogan Lechthaler, yenilikçi soslar ve yerel etlerin iyileştirilmesi için çiftlik malzemelerini hazırlıyor. mahzende.
Salı ve çarşamba günleri hariç akşam yemeğinde ve pazar günleri brunch için her gece açık.
Yıldızlı Gece Kafe
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Şef Josh Krechel, New Jersey'de büyüdü ancak 1998'de Vermont'a taşındığında ve ilk dört yılını Shelburne Çiftlikleri'nde pişirerek yerel çiftlik malzemelerini benimsedi. Mevsimsel, küçük menüler 2000'li yılların başında, David Hugo'nun bu yalın aydınlatılmış ve oldukça uzaktaki bir kafeyi Route 7 yolunda açtığı zamanki temeliydi. Yemek odaları, çarşambadan pazara kadar açıktır. olaylar.
Michael tepede
4182 Waterbury-Stowe Yolu / Route 100 North, Waterbury Merkezi, Vermont, 802-244-7476.
Waterbury ve Stowe arasında Route 100 üzerinde mükemmel knoll peering üzerinde tünemiş, Hill'de Michael's "plaka" catchfrase oldu önce "yerel olarak sürülen" ücret görev yaptı. İsviçreli şef-sahibi Michael Kloeti, Waterbury Merkezi'nde “Hill” te çekirdek esintili mevsimlik yemekler yaratmak için Cold Hollow Cider Mill gibi yerel yiyeceklerle işbirliği yaparak Avrupa tarzı mutfağı sunar, Michael's Salı hariç her gece açıktır.
Çiftlik Evi Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Bohemya'nın Kraliçe kenti olan Burlington, en kalabalık Vermont locale'si, 2007'de şehrin tek McDonald'sını ittiğinde, Amerika'nın kurumsal gıda endüstrisine bir şaplak attı. Onun yerine bir Vermont çiftlik burgeri bağlantısı açıldı. Church Street Marketplace'in bir blok ötesinde bulunan Farmhouse Tap & Grill, şişkin, sulu sığır eti, domuz eti ve hindi burgerleri servis etmektedir: Etler bütünüyle beslenir ve yerel olarak yetiştirilir. Sebzeli ve siyah fasulye burger de menüde. Bira seçimi şaşırtıcıdır ve almak için hat yaparken yüz buruşturma (rezervasyon öğle yemeği için alınır ama sadece büyük partilerin akşam yemeği için alınır) sürebilir, beklemek buna değer. Her gün öğle ve akşam yemeği.
Mutfak Masası Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Bir zamanlar Vermont'un ilk valisine mensup olan iki katlı bir klasik tuğla çiftlik evinin içinde, diners, çiftlikten tabağı aşan bir yemek deneyimi içindedir. Orda tabağa orman diyebilirsin! Körelmiş lezzetler yaratıcı bir şekilde mezeler haline gelir ve Kitchen Table Bistro'nun Web sitesinde listelenen etkileyici yiyecek kaynakları dizisi sizi rahatsız edebilir. Richmond'daki 2 ve 17 numaralı Routes kavşağında yer alan tesis, birçok çiftlik ortağı olan Conant'ın Tatlı Mısırından bir taş atımı. Salıdan cumartesiye akşam yemeği için açıktır.
SoLo Çiftlik ve Masa
95 Middleton Road, Güney Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Bir Vermont gal New York'a taşındı ve garsonluk yaparken, övgü dolu bir İspanyol şefle tanıştı. Şanslılar için Şanslı, eve getirdi ve birlikte çiftlikte ilerledikçe masa hareketine doğru ilerlediler: Bu eğilim onların restoranın adına bile. Yüksek sınıf, East Village mutfak yetenekleri, Genovarts SoLo'yu yerel gastro sahnesinde, tamamlayıcı bir şarap menüsü ile bir güç merkezi olarak konumlandırıyor. Perşembe gününden pazartesiye akşam yemeği için açıktır.
Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
2012 sonbaharında açılan Gleanery, çiftlik toplamasında bir başka sıkma daha gerçekleştiriyor - çiftçilerinizi ve zanaatkârlarınızı tanıyın. Yemeklerden sofra takımına, mutfak kreasyonlarını sergileyen gerçek tabloya kadar, her birinin arkasındaki yerel çaba eşit derecede önemlidir. Bu kafe, yemek odası ve galeri, çarşambadan pazar gününe kadar, akşam yemeği ve komünite, çarşambadan cumartesi öğle yemeği ve pazar günleri brunch'a kadar açıktır.
NECI Ana Sayfa
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Devlet evinin altın kubbesi, Vermont'un keyifli başkentinin yukarısında, işbirlikçi bir hükümet ve seçkin New England Culinary Institute (NECI) tarafından yapılan ilerici kararlara ev sahipliği yapıyor. Çiftlikte tabak yemek pişirme becerilerine ağırlık veren NECI, ümit vaat eden mutfak inisiyatörleri ve toprak sahiplerine hitap ediyor. Birçoğu Vermont'ta kalır; diğerleri mevsimsel, yerel, insanca yetiştirilen yiyecekleri Amerika'nın büyüyen ceplerine dönüştürerek ülkenin daha az sürdürülebilir fikirli bölgelerine giriyorlar. Salı gününden cumartesiye öğle yemeği ve akşam yemeği (yazın sadece akşam yemeği) sunan NECI on Main'da, kolejün Montpelier şehir merkezindeki imza yemekhanesinde mutfak eğitimini ilk elden deneyimleyin.
Çiftlikten levhaya eğilim, Vermont'taki en iyi restoranların bazılarında sıcaktır, ancak şeflerin, taze, yerel ve mevsimsel olanı pişirmeye yönelik isteklerini gerçekleştirmeleri hakkında olduğu kadar, bir grup hakkında da değil. Vermont'ta, yerel gıda endüstrisinin sürdürülebilir bir ekonomik güce dönüşmesi için zemin hazırlanmaktadır ve çiftliği plaka felsefesine katan geniş bir restoran yelpazesi ile 2020 yılına kadar yerel gıda alımını ikiye katlamak mümkün hale gelmektedir. İlham verici bir hedef.