Sandviç'in 4. Kontu olan John Montagu, genellikle sandviçin yaratılmasından dolayı kredilendirilir; Ancak, büyük olasılıkla iki dilim ekmek arasında ezilmiş malzemelerin tadını alan ilk kişi değildi. Ama 4'lü Earl of Sandwich'ın kolay yemek sevgisi bu ekonomik mutfağa bir takma ad vermeyi başardı. Kısa bir süre sonra, sandviç neredeyse sonsuz sayıda varyasyon sunarak dünyayı süpürdü.
1816'da, İngiliz sömürgecileri tarafından getirilen Amerikan yemek kitaplarında sandviç tarifleri görülmeye başladı. Ancak, uzun bir süredir, sandviçler elit için bir gıdaydı çünkü ekmek, özellikle de buğdayın ithal edilmesi gereken Güneydoğu'da üretilmesi pahalı ve iyi bir şeydi. John Mariani'nin Amerikan Gıda ve İçecek Ansiklopedisi, Gıda Zaman Çizelgesi'nin bildirdiği gibi,
"Eliza Leslie'nin Aşçılık İçin Yol Tarifi (1837), jambonlu sandviçleri bir akşam yemeği olarak sıraladı, ancak yumuşak beyaz ekmek somunlarının Amerikan diyetinin bir parçası haline geldiği yüzyılın sonlarına kadar, sandviç son derece popüler ve servis edilebilir hale geldi. 1920'lerde beyaz somun ekmeği 'sandviç ekmeği' veya 'sandviç ekmek' olarak adlandırıldı.
Otto Frederick Rohwedder, önceden kesilmiş ekmek ve 1928 yılında dilimlenmiş ekmeği taze tutmak için bir yol keşfetti ve bu da sandviçlere olan eğilimi devam ettirdi. Aslında, önceden dilimlenmiş ekmek icat ettikten sonra, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha fazla ekmek tüketildi ve ekmeğin üzerine serpme ve jölelerin satışında artışa neden oldu. Wonder Bread 1930'da icat edildi, Welch'in üzüm jölesi 1923'te icat edildi, 1928'de Peter Pan fıstık ezmesi icat edildi ve Velveeta peyniri 1928'de icat edildi. Bugün, sandviç Güney mutfağının önemli bir parçasıdır.
05/05
Kızarmış Bologna Sandviç
Au Cheval'da kızarmış bologna sandviçi. Au Cheval Facebook Bologna sosisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda yasalarına göre, bolognadaki domuz yağı parçaları olmaksızın ince öğütülmüş domuz eti. Sosisli sandviçler gibi, bologna sosisi de görünüşte homojentir ve pek çok domuz süslemesinden yapılmıştır.
ABD'nin pek çok Güneyli çocuğu, çocukluk döneminde bologna aromalarını hatırlamayı unutmadı, ancak başlangıçta, bologna, İtalya'dan değil, İtalya'dan geldi. Ancak, eğer İtalya'da bir bologna siparişi vermeye çalışırsanız, onlar size bir bologna vermezler. Size mortadella vereceğim, kalın bir İtalyan yer sosisi, domuz eti ve karabiberlerin görünür parçalarıyla yakından ilişkili olarak, bologna ile yakından ilişkilidir.
Bologna sandviçleri veya “baloney” sandviçlerinin bazılarının hecelenmesi, ABD ve Kanada'da yaygın olsa da, Fried Bologna sandviç Amerika'nın Güneyine özgü bir favoridir. "Zavallı adamın biftek " olarak değerlendirilen kızarmış bologna sandviç, ızgarada kızartılmış ve iki dilim beyaz ekmek arasında tokatlanan bir bologna. Bazıları mayonez kullanır, bazıları hardal kullanır ve bazıları da her ikisini kullanır.
Güneydoğudaki hemen hemen her lokantada kızarmış bologna sandviçlerini bulabileceğiniz gibi, mütevazı sandviçleri bir üst düzey lezzet haline getirmek için bir Chicago restoranına bırakın. Au Cheval'da, ev yapımı bologna'nın ince dilimlerini kızartırlar, erimiş sarı peynir sosu ve mayonezle bologiyi katmanlandırırlar ve ızgarada pişirilmiş bir çöreğe yerleştirirler.
02/05
Yeşilbaş Sandviç
Kara lahana. Jennifer Levy Collard yeşillikleri, ABD'de yaygın bir Güney kenarı iken, birçoğu bunu bir sandviç olarak hizmet ettiğini hiç duymamıştı. Şef Todd Richards, 2016 yılında Atlanta Food and Wine Festival'de şaka yollu olarak belirttiği gibi, aslında kimden kim olduğunu söyler, kim tarafından yeşil lahana yiyorlar.
Bu sandviç sadece iki ızgarada pişirilmiş darı veya düz mısır ekmeği krep arasında pişmiş yeşilbaş yeşillikleri ile servis edilir. Kombinasyon çok mantıklıdır çünkü çoğu Southerners mısır ekinlerini yeşil lahanalara daldırır, böylece ufalanan mısır ekmeği tencereye daha fazla karışır.
Güney Sözlü Tarih Projesi direktörü Malinda Maynor Lowrey, bu yemeğin Güney Amerika'daki Yerli Amerikan kabilelerinden geldiğini söylüyor:
"En yaşlı Lumbee [Hint] insanlar, tam anlamıyla, mısır ekmeği olmadan yakaları yemediklerini hissediyorlar. Toka olmadan mısır ekmeği yiyebiliyorsunuz, ancak mısır çileği olmayan yakaları değil. Kışın her zaman bu tür bir eşleşme var." sadece biraz tatlı ve hala acı kalkanların üzerine gevrek, eriyen, tuzlu, kızarmış mısır ekmeği gerçekten önemli bir doku ile, var, iyi yapılmışsa, çok çıtır ve kenarlarında hafif ve sadece pişmiş Ortada ama kuru değil Bu, insanların özellikle Temmuz ayında eve geldiğinde, bir çeşit Lumbee toplantısı olmak üzere güçlerde baktığı şeydir. Kabile sandıklarının işaretleri, bir kabile toplantısına giden haftalarda yol boyunca ortaya çıkıyor. ”
03/05
Yem Peynir Sandviç
Douglas Sacha / Getty Images Pimento peynirli sandviçler, her yıl en çok Augusta, Georgia'daki Masters Golf Turnuvasında servis edilen Güney'in en ikonik sandviçleridir. Yayılma nispeten basittir: hafif baharatlı yenibahar peyniri, krem peynir ve mayonez ile karıştırılmış keskin beyaz peynir, beyaz ekmek üzerinde serbestçe slathered. Ülkenin geri kalanına pratik olarak bilinmeyen bir yaydır, ancak güneyde gereklidir.
Yine de, yenibahar peyniri güneyde değil. Dolmalık biberle ilgili bir tür tatlı biber olan pimentos, 1908 yılına kadar İspanya'dan ithal edildi. Chapel Hill'deki Kuzey Carolina Üniversitesi'nde yüksek lisans öğrencisi olan Emily Wallace, 1910 tarihli bir kitabın, Amerika'da Fantezi Peynir'in bulunduğunu düşünüyor. New York'un Neufchâtel peynirini doğranmış pimentos ile karıştırmaktan oluşan ilk pimento peynir tarifi. Tarif, Danimarkalı bir göçmenten New York'a geldi.
04/05
Küba Sandviçi
Küba Sandviçi. Joe Vaughan / Getty Images Bazıları Florida'nın gerçekten Güneydoğu'nun bir parçası olmadığını, aksine kendi ayrı bir varlık olduğunu iddia edebilirken, Küba sandviçi kökü henüz bilinmemektedir ve bu güne itiraz etmektedir; Bazıları Küba'nın Küba'da yaratıldığına inanıyor ve diğerleri sandviçin kökeninin Tampa, Florida'da olduğunu iddia ediyor.
1880'lerin sonlarında, büyük Kübalı gruplar, kahve arabalarının kahve ve preslenmiş sandviçlerin fabrikadaki kadın işçilere servis edildiği Ybor mahallesine yerleşerek Tampa'ya göç etti, çünkü kadınlar genel kafeteryalara gitmekten vazgeçmişlerdi. Tampa belediye meclisi, Küba'yı 2012 yılında Tampa'nın imza sandığı olarak bile ilan etti.
Küba sandviçi Kübalı ekmeği, hardal, dilimlenmiş rosto domuz eti, sırlı jambon, İsviçre peyniri ve ince dilimlenmiş dereotu turşu içerir genellikle kabul edilir. Tampa sakinleri tipik olarak diğer etlerle kaplı salamı içerirken, Güney Florida'dakiler bu maddeyi dışarıda bırakırlar. Hatta bazıları mayonez, marul ve domates içerir, ancak çoğu bu eklemelerin “gerçek” bir Küba sandviçi yapamayacağına inanmaktadır.
Tampa, her sene yarışmacıların en iyi preslenmiş sandviç için yarıştığı bir Cubano festivaline ev sahipliği yapıyor. USA Today'in 10Best'i Michelle Faedo's On the Go’yu Tampa’daki en iyi Küba sandviçi olarak isimlendirdi.
05/05
Güney Domates Sandviç
Yadigarı domatesleri. Dijital Vizyon / Annabelle Breakey Güney Domates Sandviç tam olarak şu: beyaz ekmeğin üzerine mayonez üzerinde sulu bir dilim domates. Bu kadar. Et yok, marul yok, süslü bir şey yok.
Anahtar basitliğidir ve lezzetli, ciddiyetle taze domatesler bulup, güneydeki bahçelerden yaz mevsiminin zirvesinde bulunur, burada domatesler onları komşularına ittirirler. Domates geleneksel olarak kalın bir şekilde kesilir, Duke's Mayonez (bir Güney kurumu) ile katmanlanır ve iki dilim beyaz ekmek arasında yer alır. Suyu damlayan mükemmel kabul edilebilir ve lavabonun üzerinde yemek genellikle normdur.
Blackberry Farm'ın usta bahçıvanı John Coykendall Huffington Post'a en iyi domatesli sandviçin sırrını açıkladı:
“Bana göre bir gereksinim var. Tabii ki tonlarca mayonez, tuz ve karabiber var, ama gerçek gereksinim o eski, ucuz, beyaz ekmeğe sahip olmanız. Günlük hayatınızda normalde dokunmayacağın türden. Bunun için yaratılmış olan tek şey, domatesli sandviçler. Lavabonun üzerinde durup [yeme] ve Niagara Şelaleleri gibi çalışır - harikadır. ”
Domatesli sandviç Duke'in imzası olan “Duke's'in mükemmel lezzetleri”, Duke'in marka müdürü Erin Corning'in de belirttiği gibi, “her şeyden öte,“ çok fazla talimat gerektirmiyordu. ”Duke'nin mayonezinde şeker bulunmuyor. Bu çok basit ve ikonik sandviçte domatesin tatlılığını parlatır.