Doğu Almanya'da Ne Yenir?

Ostalgie'nin (“doğu” ve “nostalji” için Almanca sözcüklerin bir birleşimi) eşsiz hissini uyandıran binalar, deneyimler ve ürünlerden daha güçlü olan, yiyecekler var. " İyi bir Alman yemeği " genellikle kavrulmuş domuz ve patatesleri akla getirir, ancak Doğu Almanya'nın yemekleri sadece bir Mutti'nin sevebileceği türden olabilir. DDR bileşen kısıtlamalarının ürünü, Doğu Alman yemekleri sıklıkla ihtiyaçtan doğmuştur.

Bu, zevk alınamayacakları anlamına gelmez. Berlin gibi mekanlarda nostaljik Ossi restoranlarının bir strüktürü vardı ve en kalıcı restoranlarla tarz haline geldi. Onları bir restoranda bulabilir veya kendiniz deneyin, bu Doğu Alman yemeklerini denediniz.

• 06/06

  Königsberger Klopse

  Köftenin Doğu Alman versiyonu olan Königsberger Klopse , Königsberg'in (şimdi Kaliningrad) Prusya başkenti adını almıştır. Kapari ve limonlu kremsi bir sos ile kaplı, onlar haşlanmış patates ile servis edilir.

  Çanak, ismini alaşağı etmiş olsa da (şehir, Müttefik bombalamaları tarafından tahrip edildi ve daha sonra Ruslar tarafından alındı), şehrin kaderi tarafından lekelendi. DDR kuralına göre Königsberg'e atıfta bulunuldu. Alman halkı Revanchistenklöpse (revizyonist köfte) olarak adlandırmaya geri dönmesine rağmen, parti tarafından Kochklöpse olarak yeniden adlandırıldı. Neyse ki, lezzetli Doğu Alman yemeği DDR hayatta kalmak ve orijinal adını geri almak için yeterince popüler kaldı.

• 02/06

  Sülze

  Bu Doğu Alman zımbasını birkaç kez denedim ve giremedim - insanlar için ortak bir duygu, İngilizce adı, baş peyniri ile denediler.

  Sülze , Schwartenmagen veya Presskopf olarak bilinen bu jöleli et, Doğu Almanya'da turşu veya sirke ile tatlandırılmaktadır. Genellikle somun halinde gelir ve dilimlenmiş ve çiğ soğan ile servis edilir.

• 03/06

  Şnitzel

  Her ne kadar teknik olarak Avusturyalı, Schnitzel Almanya'nın her yerinde bulunabilir ve eski Doğu'dan oldukça garip uyarlamalar vardır. Etin duvarın altında kıt olduğu için Jagdwurst ( bologna'ya benzer baharatlı domuz sosisi) bazen kullanıldı. Bir başka eşsiz Berliner uyarlaması, ineğin memesinden yapılmış şnitzeldi. Anlaşılacağı gibi, çok az yer hala bu geleneksel yemeklerden ikisine de hizmet ediyor.

• 04/06

  Eisbein

  Sağlam kavrulmuş domuz mafsalı ( Schweinshaxe ), Bavyeralı şeylerin altında daha çok düşebilir, ama haşlanmış veya buğulandığında, Doğu Almanya'sı bebeğim. Bavyera'daki Schweinshaxe'nin çıtır çıtır çıtırlarını kaçırıyor, ama çok sulu. Kişi sadece yağ tabakasını geri soyup aşağıdaki nemli etin içine kazmalıdır.

  Doğu Almanya'daki birçok geleneksel yemek gibi, çoğu zaman Sauerkraut ve Erbspüree (püre bezelye) ile eşleşir . Biraz patates atmanız gerekiyorsa (bu her şeyden önce Almanya'dır), Knödel'i (köfte) deneyin.

• 05/06

  Currywurst

  Hamburg da bu Berlin sosyetesine sahip olduğunu iddia ediyor, ancak Currywurst Doğu Almanya'da kaçırılmaz. Ailesinin yetersiz savaş sonrası diyetine lezzet katmaya çalışan yaratıcı Alman ev hanımının sonucu, İngiliz tüccarlardan köri tozu için alkol ticareti yaptı. Ketçap ve Worcestershire ile bir araya getiren ve dilimlenmiş bir sosisli hamurun üzerine uygulayarak, her yıl 800 milyon civarında satılan Almanya'nın en popüler yemeklerinden biriydi.

• 06/06

  Blutwurst

  Sosis temasıyla devam eden Blutwurst da (kan sosisi) bölgesel çeşitler de geliyor. Congealed kan ile yapılmış bir sosis iştah açıcı gelmeyebilir, ancak bu listeden en sevdiğim şeylerden biridir.

  Tuhaf bir şekilde adlandırılan Tote Oma (Ölü Büyükanne) sevilen bir Doğu Alman versiyonu. Blutwurst genellikle lahana turşusu ve patates yanında gevşek ve sıcak servis edilir. Berlin dışındaki Spreewald'da bu versiyon Grützwurst olarak adlandırılır ve Sorbian lahana turşusu veya füme jambon ile gelir.