Ağırlama yetkilisi uzmanlığını Beyaz Saray'a ve şimdi bize verdi
Servis Guru Nedir? Eric Weiss ile tanışın
Birkaç lüks gezginden fazlası, ne kadar iyi hizmet olduğunu biliyor. Nadir ama zorunludur.
Rarer hala: Bu özü otel servis personeline iletme kabiliyeti. Bu Eric Weiss'in alanı. Dünyayı bir servis danışmanı olarak geziyor.
Eric'in deyimiyle, " Büyük hizmet , bireylerle dünyanın tek kişisiymiş gibi bağlantı kurmak ve bunu bencil şekilde yapmak demektir."
Seyahat hatası Hard Eric Weiss zor. Üst Manhattan'dan gelen Hudson Nehri'nin karşısında, New Jersey'de Tenafly'de büyüdü. 13 yaşındayken, bir genç turnede Amerika Birleşik Devletleri'nde seyahat etmek için gazete dağıtan para kazanmıştı.
Genç otel, footloose hayatını beğendiğini buldu. Babasının diş hastalarından biri Ulusal Denizcilik Birliği'nin Başkan Yardımcısıydı. Bu beyefendi, ergen Eric'in yaz boyunca SS Amerika Birleşik Devletleri'nde çalışmasını ve lise ve kolej boyunca tatil molalarını vermeyi mümkün kıldı. (Şu anda Philadelphia'da demirleyen bu okyanus gemisi, 20. yüzyılın en ünlü kruvaziyer gemilerinden biriydi ve hala bazı transatlantik geçiş kayıtlarını tutuyor.) "Seyahat, bana normal bir yaşam gibi geldi" diyor Eric.
Boston Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra, Eric yaklaşık 10 yıldır Fransa'da yaşadı ve okudu. Daha sonra New York'ta Hyde Park'ta prestijli Culinary Institute of America'da yemek, şarap ve misafirperverlik eğitimi aldı.
Eric, Fransız Rivierası'ndaki saygın üç Michelin yıldızlı restoranı Le Moulin de Mougins'te çıraklık yapan ilk Amerikalı olarak Şef Roger Vergé tarafından seçildi. (Uluslararası ünlü şef Alain Ducasse aynı mutfakta başladı.)
Eric daha sonra New York'ta Seagram Châteaux & Estate Wines tarafından işe alındı.
İşi: Seagram'ın üst düzey şarap portföyünde özel bir restoran ve otel müşterisine ilgi duymak. (Ne elit? Châteaux Lafite, Haut Brion ve Petrus gibi Bordeaux efsanelerini içeriyordu.) Bir süre için Eric, '21' Club'da çekici idi.
On yıllar boyunca, Eric bir hizmet gurusuna hizmet yanlısı olmaktan çıktı. Şu anki platformu, 1994'te kurduğu New York merkezli danışmanlık şirketi Service Arts'tır. İlk görevi, yeni Four Seasons Hotel New York'ta düzenlenen konaklama endüstrisi için bir dizi hizmet atölyesi olmuştur.
Eric'in programı bir çok misafirperverlik-endüstri ilgisine sahipti. CNN'nin Finansal Ağı'nda Hizmet Uzmanı olarak altı aylık bir süreye yol açtı. Eric'in konusu: "Bir oto tamircisi, bir doktor, bir motel veya beş yıldızlı bir otelden olsun, tüketicilerin hak ettiği hizmeti almak."
Eric'in "servis gurusu" olduğunu kim söyledi? Bunu kendisi yapmadı. CNN, The New York Times, The London Times ve Katie Couric gibi büyük medya tarafından "Service Guru" olarak adlandırıldı.
Ama kimin hizmet gurusuna ihtiyacı var? Eric, müşteri hizmetlerini iyileştirmek için bir dizi mavi-çip müşterisine tavsiyede bulundu. Bunlar arasında otel şirketleri ( The Ritz-Carlton , Trump Hotels ve Four Seasons gibi ) ve finansal hizmetler şirketleri (American Express ve Goldman Sachs gibi) bulunmaktadır.
Dünyanın dört bir yanındaki birçok bağımsız restoran ve otel, Eric'le çalışmak için Servis Sanatlarını işe aldı.
On yıldan fazla bir süredir, Eric'in uzmanlığı, Washington DC'de bir tanınmış ikametgah tarafından talep edildi. Beyaz Saray'a şarap seçimi, görgü kuralları ve servis ve mutfak operasyonu konusunda tavsiyede bulundu.
Eric, 2011'den bu yana hizmet seviyelerini yükseltmek için Kaliforniya'daki turizm destinasyonlarıyla çalışmıştır. Sonoma County'nin tarihi şarap merkezi Healdsburg için iyi bir hafta süren bir program tasarladı. Kısa bir süre sonra, Mendocino ve Sonoma ilçeleri ve Carmel-by-Sea dahil olmak üzere Kuzey Kaliforniya'daki diğer turizm merkezleri de benzer programlar izledi.
Eric'in size tavsiyede bulunduğunuz yerler: Buenos Aires , Arjantin; Önce Madeira, daha sonra Portekiz'in geri kalanı; Fransa'da: Claude Monet'in Paris dışındaki Giverny'deki evi ve bahçesi ; Atlantik kıyısında Brittany (L'Hotel Carantec'te kalın ve Finistere'yi (yukarıda gösterilmiştir), Akdeniz'de Corsica ve Malta'yı, Tahilla Cove, İrlanda'yı, St.
Petersburg, Rusya; Kaliforniya'da: Sonoma ve Mendocino, Escondido'daki Golden Door sağlık çekimi, Yosemite Ulusal Parkı'ndaki Ahwahnee Hotel ; New England'da: Massachusett'in Berkshires (Lenox'da Wheatleigh'de kalmak) ve Yankee Connecticut (The Inn at Stonington'da kalmak ve Connecticut Nehri'nde yelken açmak); La Dolce Vita ve Amarcord gibi Federico Fellini filmlerini büyük ekranda seyredebileceğiniz her yerde
Eric'in geri alamayacağı yerler : Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric'in Fransa'da tadılması gerekenler: Paris 'Brasserie Bofinger'de deniz mahsulleri choucroute; Bretanya'da: Plougastel Çiftçi Pazarı'ndan Cancale çileğinde toplanan istiridye, mavi ıstakoz, Carantec'teki Restaurant Patrick Jeffroy'da kaz ciğeri ve füme yılan balığı ile birlikte; Périgord bölgesinden kaz ciğeri; Chateau d'Yquem, Sauternes tatlı şaraplarının nektarı; Fransa genelinde pastörize edilmemiş peynirler
Eric'in ABD'de lezzetleri var: Napa'daki Morlet Family Vineyards şarapları; San Francisco'daki Aziza Restaurant; Oregon'dan Penner-Ash Pinot Noirs; New Jersey'deki Crystal Springs Resort'taki Restaurant Latour ; NYC'de élan Restoranı; şefi / sahibi David Waltuck efsanevi Chanterelle'yi kurdu; Big Sky, Montana'daki Lone Mountain Ranch'daki kızak yolculuğu akşam yemeği; Maine'deki Gelato Fiasco'da deniz tuzu-karamelli gelato; Stonington, Connecticut'da Swooner Restaurant'ta lardon ve füme-domates vinaigrette ile jumbo tarak
Eric'in seyahat etmeyi sevdiği şeyler: "yeni insanlarla tanışmak, on yıllardır onlarla onlarla iletişim kurmak"; "daha sonra arkadaşlarla paylaşabileceğim yer bulma"; "Son 40 yıl boyunca bir seyahat günlüğünü tutmak, böylece seyahat planlarıyla başkalarına yardım edebilirim"
Eric'in uçmayı sevdiği şeyler: işe ya da birinci sınıfa yükseltilmek (hatta premium ekonomi ); Büyük hizmet vermeyi gerçekten önemseyen uçuş görevlileri; Beklenmedik bir şekilde büyük havai fişek yemekleri ("En unutulmaz, bir Şerefe Gıda, bir New York caterer, zaman Avrupa, havyar, Şampanya ve ıstakoz benim Avrupa yemeği yemek düzenlenmiş"); Özel jetlerin kolaylığı: "Güvenlik veya bir 'İşgal' işareti ile uğraşmak zorunda değilsiniz"
Eric, havayollarının değişmesi gereken uçakların uçuşundan nefret eder: Güvenlik hatları ( TSA Precheck için hooray!); diktatörlük, duyarsız kapı ajanları; Yolcuları bagajlarını bırakma konusunda rahatsız olduklarında beklemek; ayakkabılarını çıkarmayan, üzerinde hiç çorap bırakmayan yolcular; bazıları bile ayaklarını kaldırır; Bu saçmalık gerçekleşmesine izin uçuş görevlileri.
Eric'in kova listesinde: Seabourn'da Antartica seyir; Dumbarton Arms'ı ziyaret ederek, "karımın İskoçya'daki atalarının kalesi"; İstanbul; Hırvatistan (kırsal Istria dahil); Mısır (tekrar); Asya (Çin, Japonya, Vietnam, Bali); Galapagos'un vahşi yaşamını görmek; Roberta Flack ile şarkı söylemek. Eric'in içerideki otel hikayeleri: Bay Manager, siz beş yıldızlı bir erkek mi yoksa dört yıldızlı bir fare mi? Eric harika otel hizmetinin unsurları ; Otellere açık bir mektup: Eric, otellerin köşeleri kestiği çirkin yollarla ; Otelinizi kötü hizmet için iyi yapmak için almak için 7 gerçek hayat otel korku hikayeleri ve Eric'in mo; eric'in seyahat yazarlarının fantezi otellerindeki hikayemize girişi: rüya gibi bir Fransız mutfak kaçamağı; Ladera Resort, Karayipler'deki Saint Lucia'daki seçkin bir otelin eleştirmeni.
Eric, Batı Avrupa'nın tatil çaldığı Portekiz sahili Algarve'ye yakın bir bakış atıyor: Portekiz'in en güneşli sahil bölgesi ve Batı Avrupa'nın seyahat pazarlığı: Algarve ; l ; ajnAlgarve count's castle döndü pousada Inn (bir fab havuz ile): Pousada Palacio de Estoi ; Bela Vista Hotel & Spa : Relais & Chateaux yemek, mükemmel bir plajda bir konak otel:.
Eric'in Kuzey Kaliforniya'nın Pasifik'e bakan Sonoma İlçesinde temkinli bir bakış: NoCal tatil efsanesi Napa, Sonoma İlçesinden şu anda ciddi bir yarışmada bulunuyor; Sonoma County'nin 450'den fazla şarap imalathanesi var. Eric , turne ve tatmak için en iyi 11 Sonoma şarap imalathanesini seçti; ve yemek seçeneklerinin çokluğundan Eric, Sonoma'daki en iyi 11 restoranı seçti; Eric, Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma İlçesinin süper starını aramada yalnız değil; "Sonoma Serengeti" hakkında tamamen Afrika deneyimi: Safari West; Sonoma County'i görmenin en lüks yolu Eric: Wine Country Balloons'un yukarısında; güneşli Sonoma ilçesinde Toskana'nın zarif bir tadı olan aa-go-kalacağı nokta: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; sevimli çiçek bahçeleri, rüya gibi kahvaltılar ve bir çikolata uzmanı ile Healdsburg şehir merkezinde sevimli bir B & B: Camellia Inn; Kenwood Inn and Spa ; 1800'lü yılların ortalarında, hoş odalar, alkışlanmış yemek ve aah spa'sı ile hizmet vermektedir. bir çiftlik soylu, büyük masör, martini bar ve muhteşem steakhouse ile bir butik otel: MacArthur Place ; beş yıldızlı bir hizmete ve ünlü NoCal mutfağına sahip Viktorya döneminden kalma bir han; Madrona Köşkü ; Kuşlar, şimdi okyanus kıyısındaki élan ve güzel yemek için ünlü: Bodega Bay Lodge; Sonoma'nın en sofistike küçük otellerinden biri için rustik bir isim: Farmhouse Inn .
Eric Weiss'e nerede varılacağı: şirketinin sitesinde ServiceArts; Gıda Sanatları dergisi için makalelerinde; Linkedin üzerinde .