Filipinler'de Seyahat ederken Bu Yiyecekleri Kaçırmayın
Filipinler'in plajları ve dağları uzun zamandır turistlerin iyiliği için yerel yiyecekleri fazlasıyla harcadılar, ama Filipino mutfağından vazgeçmek için hiçbir sebep yok.
Yüzlerce ticaret ve sömürgeleştirme ürünü olan Filipinli gıda, İspanya, Çin, Hindistan ve Malay krallıklarından etkilerini tamamen benzersiz bir şey yaratmak için birleştiriyor. Tabii ki, Singapur'dan yiyecek çeşitliliği ya da karmaşıklığı olmayabilir ve Malezya'dan yemek pişirebilir, ama her durumda denemeye değer.
Bu muhteşem Filipino yemeklerinden herhangi birini denemek için, başlamak için herhangi bir bar veya mutfağa giriş yapın.
10'dan 10
Adobo
Resim © Mike Aquino, Filipinli gibi yemek için tek ihtiyacın olan pirinç ve bir kase adobo. Tavuk veya domuz eti alın, sirke ve soya sosunda pişirin ve adobo alırsınız - Filipinler'de yerel kaynaklı menşeli, yabancı bir etkiye sahip olmayan birkaç yemek çeşidinden biri (İspanyolca adı daha sonra eklenir). Adobo alabileceğiniz gibi Filipinli; pilav ile gider ve başka hiçbir şey yoktur ve her ailenin kendi yemeklerini pişirmenin bir yolu vardır.
02/10
kinilaw
Resim © Mike Aquino, Taze balıkların düzenli olarak kullanılabilirliği, Filipinler'in sahil kentlerinden ve kasabalarından birini ziyaret etmenin en iyi şeylerinden biridir. Birçoğu pişirme sanatını bir sanat biçimine yükseltmişler, ve hiç kimse yerel olarak kinilaw olarak bilinen sirke ile pişirilmiş ceviche'ye hiçbir şey gelmediğini iddia edebilir.
Kinilaw, çiğ balık üzerinde bir sirke sosu kadar basit bir şey olabilir, ama daha fazlasını denemez, ama deney ve savurganlık için kendini ödünç verir: soya sosu, calamansi suyu, domuz göbeği, soğan, karides ve tuzlu yumurta ile kinilaw servis eden restoranları bulabilirsiniz. diğerleri arasında. Kinilaw bir ateşte pişirilmez - bunun yerine sirke, balık etini dener, "pişirme" yi ve açık ateşi yapar.
10/10
Balut
Sunil Chaturvedi / Getty Images Yeme ördek embriyo - balut - Filipinler'e seyahat eden backpackers için bir geçiş ritesine dönüştü. Manila'daki MNL Boutique Hostel gibi backpacker kıyafetleri, Filipino içme kültürünün tanıtılmasının balta yiyen kısmını oluşturuyor. Ama tam olarak ne balut? Döllenmiş bir ördek yumurtasından daha basit bir şey değil; Embriyonun pişirmeden önce on bir gün boyunca kabukta gelişmesine izin verilmiştir. Bu süper egzotik tat deneyimin kimler ve nereleri hakkında daha fazla bilgi için, Filipinler'deki How to Eat Balut hakkındaki primerimizi okuyun.
04/10
Inasal
Resim © Nishat Khan / Creative Commons Visayas adalarının sakinleri (Filipinler'in merkezi takımadaları) kavrulmuş tavukları mükemmelleştirmişlerdir: calamansi suyu, limon otu ve zencefil ile marine edilmiş, ateşte kızardıktan sonra annatto yağı ile kızartılmış, daha sonra soya sosu ile birlikte pilav ile servis edilmiş ve (bazen) sıvı tavuk yağı. Karmaşık değil, ama inasalın iyiliği, pirinçle tüketildiğinde tazeliğinden ve hırsızlığından geliyor.
05/10
sisig
Resim © Mike Aquino, Uzun uygulamalarla, Filipinliler “ekonomi parçaları” nı ya da hayvancılıktan daha azını kesen dahiler haline gelmiştir. Bu yer hiçbir zaman "sisig", domuz yanağı, domuz eti ve doğranmış, soğanla karıştırılmış ve kızartılmış diğer parçalardan daha açık değildir; Sıcak bir tabakta servis edilen sisig, en gözde içme yerlerinde olmazsa olmaz çubuktur.
Sisig , Filipinler'in Pampanga eyaletinde doğdu. Müdahaleci bir yerel, yakındaki bir ABD ordusu komiserinden tüm reddedilen domuz parçalarını aldı, ardından günlerinin geri kalanı için zengin olan sisigin formülüne vurana kadar denedi . Pampanga eyaletindeki yemek turumuzu okuyun ve orada saklanan diğer mutfak sırlarını keşfedin.
06/10
Chicharon
Resim © Mike Aquino, Bu yemek Filipinlere Endülüs, İspanya yoluyla geliyor. Conquistadores, kolonilerine derinden kızartılmış domuz eti aşırılıklarına bayıldı. Chicharon (İspanyol chicharron'un aksine bir R), Meksika chicharron , derin kızarmış domuz kabuklarının gevrek dikdörtgenleri ile oldukça benzer. Meksikalı eşdeğerinin aksine, Filipinli chicharon salsa yerine hindistan cevizine daldırılır.
Filipinliler, bir şeyler yemek olarak chicharon'u ya da arkadaşlarıyla içerken bar chow olarak yemeyi tercih ederler. Geleneksel chicharon pişirme yöntemleriyle denemeler yapan yerli, chicharon bulaklak , domuz omentumundan yapılmış bir tür çiğ çıtır chicharon veya bir tür karın dokusu gibi, aynı zamanda diğer derin yağda kızartılmış lezzetlerle de ortaya çıkmıştır .
07/10
bira
Resim © Paulo Ordoveza / Creative Commons Bira ile Filipinli aşk ilişkisi azalmış olabilir - daha fazla içkiler daha hızlı, daha ucuz bir vuruş için cin ve viski gibi sert içeceklere geçiyor - ama ilk aşk gibi bir şey yok. San Miguel Beer, ilk olarak 1890'da Filipinler'de üretildi ve o zamandan beri ulusal bir ikonun kısalığı oldu. "SMB" Hong Kong ve Endonezya'ya doğru yol alırken, Filipinlerin kalbi, Filipinlilerin zor işlere karşı artan iştahı karşısında bile en büyük pazarı olmaya devam ediyor.
"SMB", "San Mig Lite" ve "Super Dry" türevleri ile birlikte herhangi bir köşe mağazasında, markette, restoranda veya barda bulunabilir. Orijinal, amber-şişelenmiş San Miguel birası almak için "Pale" ("Pale Pilsen" için kısa) isteyin. Bölgedeki diğer bira fabrikaları için, Güneydoğu Asya'daki En İyi Biralar'ı okuyun.08/10
Lechon
Resim © Joselito Tagarao / Creative Commons İspanyolcadan başka bir hediye: kızartma domuz eti, Porto Riko'da olduğu gibi Filipinler'de de büyüktür. Filipinliler, etrafta dolaşacak kadar fazla leylek olmadığı sürece, fiesta'yı tamamlamayı düşünmezler. Fiesta'lılar her şeyi yiyorlar, ama çoğu çıtır, lezzetli cildi olabildiğince almayı deniyor. Filipinler'deki fiestas hakkında okuyun; Ayrıca, emziren domuzları da kızartmış bir başka yer için, Bali'deki Warung Ibu Oka'yı okuyun.
09/10
Filipinli sokak aperatifleri
Resim © Mike Aquino, Filipinler'in sokakları, tüm kavrulmuş ve kızartılmış atıştırmalık çeşitlerini satan satıcılarla doludur ve eğer bir yerde bir hostelde kalıyorsanız, en azından teklifte bulunmadan şehri terk etmemelisiniz. Bu karmaşık bir şey değil - sadece iyi ol 'içten kızarmış şeyler.
En sevilen sokak yiyecekleri arasında balık topu (sadece bir balık yemi, derin kızarmış ve şişin üzerine sıkışmış); kalamar topu (aynı, ancak kalamar yemeği ile); kentekoy (turuncu hamurda kaplanmış bıldırcın yumurtası ve derin kızarmış); ve muz-cue (şekerle kaplı planarlar daha sonra derin kızartılmış - şeker karamelize olur, çiğ bir dış tabaka oluşturur).
10/10
Halo Halo
Resim © Joey Parsons / Creative Commons Buz, 1900'lerin başlarında sadece buzdolabının gelişiyle gelmiş olan Filipinli mutfak sahnesine nispeten yeni bir katkıdır. Yine de Filipinliler, özellikle mais con hielo (mısır, süt ve traşlı buz) ve her zaman popüler hale gelen halo-halo gibi traş-buzlu içecekler ile yapılan tatlılarla kasabaya gittiler.
"Halo-halo", "mix-mix" için Filipinli ve şurup, chewy tatlı palmiye, jackfruit, mung fasulye, mor yam, diğerleri arasında ve bazen (ama traş muz-muz ile birlikte birkaç tatlı davranır karıştırır her zaman değil) bir kepçe dondurma ile tepesinde. Yaz döndüğünde yakındaki bir halo-halo mağazası için minnettar olacaksınız!