Gongfu Cha: Çin Çayı Hazırlama ve Keyif Alma Sanatı

10'dan 10

Çin Çayı Hazırlama ve İçme Giriş

Batı'da, resmi çay içeceği, büyük bir sandviç veya pasta dizisinin eşlik ettiği büyük otel lobileri veya çay salonları etrafında yoğunlaşma eğilimindedir. Bazen bu süreçte çay , görsel sahnelere tatlıların kuleleri hakimiyetinden sonradan bir şey olabilir.

Ayrıca, evde rahat çay geldiğinde, bir fincan tabağına bir çay poşeti atmak, sıcak su eklemek ve birkaç dakika içinde buharda pişirilen demlemeden zevk alma eğilimindeyiz. Etrafta arkadaşlarımız varsa, belki de bütün bir çömlek hazırladık. Ve siyah çay ile, çayı bile unutabiliriz çünkü şeker ya da bal ekleyerek ve belki de bir sütün sıçramasıyla meşgulüz.

Çin'de , çay içme gelenekleri oldukça farklıdır. Nihayetinde bir sosyal aktivite olmasına rağmen, Çin çayını içerken, demlenip demlendikçe çayın rengini ve rengini değiştiriyor. İyi şaraba benzer şekilde, Çin çayları, çay türüne bağlı olarak farklı gemilere komuta eder. Kısa çay Oolong çayı geleneksel olarak bir çaydanlık içinde demlenir ve yeşil çaylar en iyi bir cam tencerede bulunur.

Demleme (tencere) ve içme (fincan) aletlerinin yanı sıra, geleneksel çay içeceği bir dizi mutfak gereçlerini içerir.

• Kuru çay almak ve sıcak çaydanlık ve bardakları işlemek için kepçe, maşa ve küçük kepçe
• Çay tepsisi - üstte çıtalı ahşap bir tepsi ve fazla sıcak suyun döküldüğü açık bir hazne (oda boşaltılabilir)
• Çaydanlık - Çin'deki tercih edilen çaydanlık, özellikle Oolong çayları için Yixing'den küçük kil çaydanlıklar (“ee-shing” olarak telaffuz edilir)
• Cam sürahi - demlenmiş çay dökülür küçük bir gemi
• Dekantörün ağzına oturacak olan küçük metal elek, gevşek çay yapraklarının dekantöre girmesini engeller.
• Parfüm bardağı - yüksük şeklinde, ilk demlenmiş çay alır
• Çay fincanı - içtiğiniz küçük bardak

Aşağıdakiler size Çin çayını hazırlama talimatlarını verir. Bu hazırlığa gongfu cha denir. Cha çay anlamına gelir. Bu durumda, Oolong çayı içeriz.

02/10

Adım 1: Pot Isınıyor

Sıcak suyla (elektrikli veya ocak üstü çaydanlıkta kaynatılır), pota ve bardakların üzerine su dökerek ve tepsiye boşaltarak kil çaydanlık ve bardaklarınızı ıslatın. Bardakları kaldırmak ve boşaltmak için maşaları kullanmanız gerekebilir. Yukarıdaki resme bakın.

10/10

Adım 2: Gevşek Çay Ekleyin

Tencereye çay ekleyin. Çay çeşitlerine bağlı olarak miktar değişecektir. Ama çok fazla eklemeniz gerekmeyecek, belki sadece 5-7 gram. Eve götürmek için çay alıyorsanız, ne kadar kullanmanız gerektiğini sorun (çaydanlık boyutuna da bağlı olacaktır). Çay çantanızdaki çayı, çay çantanızdan çömleğinize saklamak için kullanabilirsiniz.

04/10

3. Adım: Çayın Temizlenmesi

Bunu yapmanız gerekip gerekmediği, çay türüne ve derecesine bağlıdır. Çay içmeden önce temizlenmelidir eğer perakendeci sormalısınız. Çay herhangi bir şekilde kirli değildir, fakat "temizleyici", yaprakları uyandırmak için yaprakların üzerine sıcak su dökülmesini (özellikle Dahongpao gibi Oolong gibi) ve yaprakların tam aromasını ortaya çıkarmak için açık bırakmasını ifade eder.

Temizlemek için, gevşek çayın üzerine sıcak su dökün. Daha sonra bardaktaki sıcaklığı korumak için suyu tekrar ve bardakların üzerine dökün.

05/10

Adım 4: Çay Tahliye

Elek süzgecin üzerine yerleştirin. Çaydaki demlik çayınızın üzerine tekrar sıcak su dökün ve demleyin. Yine, demleme uzunluğu, içtiğiniz çayın türüne bağlı olacaktır ve perakendecinize danışmalısınız. Oolonglar, örneğin, çok kısa bir demleme süresine sahiptir - küçük bir çaydanlık sadece yaklaşık 10 saniye gerektirir. Daha uzun demleme, narin yaprakların tadını ve kokusunu bozar.

10 saniye sonra, demlik çayını sürahiye dökün.

06/10

Adım 5: çay dökülen

Elek çıkarın ve yüksük şeklindeki koku kabına çay dökün. Küçük çay fincanı yüksük üzerine yerleştirin ve sonra ters çevirin. Çay misafirlerinize böyle sunulmalıdır.

07/10

Adım 6: kokusu zevk

Siz ve misafirler şimdi çay fincanı içinde oturan koku bardağını çıkarmalısınız. Çayın çay fincanı içine girmesine izin vermek için koku kabını küçük çay fincanı içinden döndürün. Şimdi, koku kabını koklayarak çayın kokusunu takdir edin. Burnunu içine koymaktan korkma! Bu küçük fincandan aromanın ne kadar güçlü olduğuna şaşıracaksınız. Çayınızın aromasını tatmak, tadın tadını çıkarmanın ilk adımıdır.

08/10

Adım 7: Çay İçmek

Küçük çay fincanı al ve çayın tadını çıkar. Japon çay seremonilerinden farklı olarak, fincanınızı veya içeceğinizi almanın uygun bir yolu yoktur. Sadece arkanıza yaslanın ve seçtiğiniz Çin çayın güzel lezzetinin tadını çıkarın.

09/10

Adım 8: İçmeye Devam Et

Dekantörünüzdeki çayı bitirdiğinizde, çaydaki çay yapraklarınıza sıcak su dökmeye devam edin. Çok uzun diklememeyi ve çayın 3 ila 7 tenceresinin tadını çıkarmamayı unutmayın. Yine, bir grup çay kullanabileceğiniz zaman, tür ve dereceye göre değişir ve perakendecinize sormalısınız.

Çayın ilk tencereden sonuncusuna kadar ne kadar tadacağına şaşıracaksınız. İyi bir şarap gibi, çay ilk ağız dolusu ile sondan farklı tadacaktır.

10/10

Adım 9: Çay Alımı

Şangay'daki Song Fang Maison de thé'ye bir durak, Çin çayını içmeye alışmanın harika bir yoludur. Güler yüzlü personel, alt kattaki farklı aromaları koklayarak farklı çayların tadına bakmanıza yardımcı olur. Çayınızı seçtikten sonra, Fransız İmtiyazındaki restore edilmiş şeritli evin havadar açık alanında rahat bir dinlenme için üst kata çıkın. Çin'in en iyi tutulan çay sırlarını sergilemekten büyük gurur duyan sahibi tarafından Çin çay kültürü hakkında öğretilecek bir servet vardı.

Evinizde çayınızın tadını çıkarmak için gerekli tüm meslektaşlar, Song Fang çay evinin birinci katında ve Çin'deki birçok çay dükkanında da satın alınabilir.