Köln'deki Karnavalı'dan küçük bir bardak Kölsch'ten sonra minik bardak içmeden çıkamazsın . Bu hafif bira, kendine has gelenekleri olan bölgenin bir uzmanlık alanıdır. Köln halkı nadiren başka bir bira içiyor. Kayda geçmiş hikayeleri olan büyük bir bira ülkesinde, Köln'ün birası olan Kölsch'i özel yapan şeyi keşfedin.
Kölsch Bira
Bunun bölgesel bir bira olduğunu söylediğimde, sadece Köln'ün içinde ve çevresinde demlenmiş biraya sadece Kölsch - şampanya denir.
Bir PGI (korunan coğrafi işaret) olarak bilinen Kölsch Konvention, Köln'ün yaklaşık 50 km'lik bölümünde demlenmesi gerektiğini belirtir. Yabancı biralar, bu temiz içme birasından etkilenmeye başladılar, fakat kanunla yasakladığı için Kölsch, “Kölsch tarzı” olarak listelenecek.
Bira bir Pilsner, üst fermente, soluk sarı ve ferahlatıcı gibidir. Reinheitsgebot standartlarını karşılar ve geleneksel olarak sıcak bir fermantasyon birasıdır, bazen yanlış bir şekilde tarif edildiği gibi bir lager değildir. 11 ila 16 derece arasında bir yer çekimi var.
Kölsch siparişi
Persselite tanımının yanı sıra, bu biranın Köln'den servisinin de kendi adetleri vardır.
Kölsch, diğer Alman cam eşyalarına kıyasla (örneğin Oktoberfest Kütlesi ) 0,2 litrelik silindir camlarda göreceli olarak hassastır. Bunlar Stange ve yavaşça büyüyen Kölsch olarak bilinir.
Bu gözlükler, Köln barında veya biergide sipariş sisteminiz olarak hizmet verecek.
Köfte olarak adlandırılan garsonlar, mavi gömlekler, koyu pantolonlar ve aprondan oluşuyorlar ve istiflenecek olan biranın biraraya gelmesi için yuvarlak tepsiler ( Kölschkranz ) ile silahlandırılıyorlar. Dikkatli gözleri, yeni gelenleri bir bardakla donatmak için eğitiliyor. Garsonu işaretlemeye gerek yok - kesinlikle Köln Kölsch'ten başka bir şey sipariş etmek istiyorsanız, kesinlikle işe yaramayın ve Tanrı yardımcınız olsun.
Köbes , Köln'de bir kurumdur ve kalın Kölsch diyalektleri ve sert burunlu mizahlarıyla bilinirler.
Bir kosterini indirdikten ve tam bir birayla doldurduktan sonra, bira matını her yeni bira için bir kene ile işaretlerler. Köfers ve Kölsch, coaster'ı camının üstüne koyana kadar gelmeye devam edecek. O zaman, ödemeye hazır olun (ve % 5-10 arası ).
Kölsch Bira Fabrikaları
Otantik Kölsch üretmek için sadece on üç bira fabrikası yetkilidir. Popüler Brauhäuser (brewpubs) ve markaları şunlardır:
- Früh - Katedralin yakınında bulunan bu tarihi bira fabrikası, bir burgulu bira mahzeni ile yüz yıldan daha eskidir.
- Gaffel - Bu bira fabrikası ve pub, tren istasyonundan sadece klasik Kölsch'e mükemmel bir örnek sunmaktadır.
- Reissdorf - Yerlilerin gözdesi, burası bodrum katında bir bowling salonu ile geliyor.
- Dom - Ziyaretçiler ve yerliler ile popüler.
- Sion - İkinci Dünya Savaşı'nda yok edilen bu bira fabrikası, geleneksel Kölsch demlemek ve biergarten ile tamamlanmış yiyecekler sunmak için geri döndü.
- Brauhaus zur Malzmühle - 150 yılı aşkın süredir açık olan burası, Köln spesiyaliteleriyle en popüler bira restoranları arasındadır.
- Peters Brauhaus - Eski şehrin merkezinde, burası Karnaval için yapılacak yer.
Kölsch ile ne yenir
Biralarının küçücük boyutuna rağmen, yumruk atabilirler.
Coaster's tick'lerine göz kulak olmak yerine, ziyaretinizi bazı Köln lezzetleri ile dengeleyin. Ancak bunların sık sık Almanya'nın diğer bölgelerinden farklı bir adla gittiğine dikkat edin.
- Halver Hahn - Bu, tavukların bira salonu klasiği gibi gelse de, aslında peynir, tereyağı ve hardallı çavdar rulo.
- Himmel un Ääd (Cennet ve toprak) - Siyah puding (Flönz), kızarmış soğan ve elma soslu patates püresi Elma parçaları (cennet) ve patates püresi (toprak) karışımı
- Kölsche Kaviar - Flönz, çavdar roll ve soğan
- Rheinischer Soorbrode - Geleneksel olarak at eti ile yapılan etler (günümüzde genellikle sığır eti ikamesi olsa da), köfteler ve Rotkohl (kırmızı lahana) ile servis edilmeden önce bu yemek birkaç gün sirke ve baharatla marine edilir.
- Hämmche - Haşlanmış domuz knuckle
- Rievkoche veya Reibekuchen - Genellikle Almanya'nın diğer bölgelerinde Kartoffelpuffer olarak adlandırılır, bunlar genellikle elma sosuyla doldurulmuş lezzetli patates krepleridir.
- Halber Meter Bratwurst - Bir sosisle yanlış gidemem, özellikle de yarım metrelik bir ölçü.