Güneydoğu Asya'nın Favori Erişte Yemeklerinden Biri
Yapılması gereken akıllı şey - Malezya'ya varışta pasaport sırasını temizler almaz - Malezya'nın yemek sahnesine ilk önce atlamaktır . Ve başlamak için en iyi yer? Bir kase dolusu laksa siparişi ver ve yavrulara yiyor.
Laksa'nın bir Malezyalı orijinal olduğunu fark etmek için bir yemekçi olmak zorunda değilsiniz: Birçok ilk kez sunulan bu tadı, bu keskin, baharatlı, sağlıklı Malezya eriştesi çanağının ikinci bir kasesini sipariş ederek bu izlenimi doğrulamaktadır.
Laksa , muhtemelen Güneydoğu Asya'daki suntan düşkün bir anıya dönüştükten sonra, insanlar kendilerini evlerinde bulmak için zor olan eşsiz yemeklerden biridir.
Ama ne, tam olarak Laksa mı?
Ekşi, baharatlı, biraz tatlı bir balıkla tatlı - laksa , Güneydoğu Asya'nın her yerinde bulunan bir ağız sulandıran erişte çorbası yemeğidir. Merkez üssü Malezya olsa da, laksa'nın ününü Singapur, Kamboçya, Endonezya ve Batı'ya yaydı.
Laksa genellikle hindistan cevizi sütü ve köri ezmesi veya demirhindi meyve ve balık, yerele bağlı kalın, cesur bir sos içinde pirinç noodle oluşur.
Limon otu, sarımsak, arpacık soğanı, kırmızı biber, balık veya karides ve diğer baharatların uzun bir listesi, karmaşık bir tat için kusursuz bir şekilde karışır. Opsiyonel kireç, balık tadı ile mücadele etmeye yardımcı olur ve bir narenciye zing ekler.
Laksa , Çin ve Malezya mutfağının mükemmel bir füzyonu; Güneydoğu Asya'da herhangi bir gezgin için denemek gerekir.
Laksa nereden geldi?
Laksa , genellikle 15'inci yüzyılda Malezya'daki İngiliz Boğazlarına göç eden Çinli bir yaratılış olduğu düşünülmektedir.
Peranakan olarak bilinen, göçmenlerin çoğu Hokkien kökenliydi ve Güney Çin'den geldi.
Hatta " laksa " kelimesinin kökeni tartışılmaktadır. Lakhshah kelimesi Hintçe'de bir tür erişte; Ancak laksa , laksa'nın cesur dokusuyla uyuşan "baharatlı kum" anlamına gelen bir Çince kelimeye benziyor.
Köri Laksa vs Asam Laksa
Bazen kafa karıştırıcı, iki temel laksa varyasyonu gelişmiştir: köri laksa ve asam laksa . Birçok yönden benzer olsa da, birincil fark stoktur. Curry laksa , asam laksa ekşi demirhindi hamuruna dayanırken, daha zengin ve daha tatlı bir et suyu sağlayan bir baz olarak hindistan cevizi sütü kullanır . Köri laksa sıklıkla karides ve ince haşlanmış yumurta dilimleri ile doldurulur.
Köri laksa genellikle köri mee , kari mee veya Penang sadece "köri erişte" olarak adlandırılır denir. Basitçe Penang'daki " laksa " nın sorulması genellikle bir kase asam laksa ile sonuçlanacaktır. Asam laksa, normal olarak kalın pirinç noodle'ları kullanırken, köri meeği genellikle sarı spagetti büyüklüğündeki noodle'lar veya hatta daha ince erişteler ile yapılır.
Squeamish yiyenler, sulu domuz eti kanının ve bazen de domuzun kivamı kalınlaştırmak için ekmeğe eklendiğinin farkında olmalıdır.
Laksa Çeşitleri
Laksa bölgeden bölgeye sevgiyle uyarlandı ve değiştirildi. Laksa , atalara ve şefin tercihine bağlı olarak, aynı kasabadaki sokak arabaları ve lokantalar arasında da değişiklik gösterebilir! Bir menüde laksa'nın hangi kelimeden önce geldiği veya onu izlediğine bakılmaksızın, hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
Laksa'nın bazı yaygın varyasyonları şunlardır:
Laksa Sarawak: Borneo'da Kuching'den selamlaşır ve daha çok balık, Sarawak lakenin çeşitliliği körlemez. Sambal belacan - baharatlı karides ezmesi - üs olarak hizmet vermektedir. Kuching'de yemek hakkında daha fazla bilgi edinin.
Asam Laksa : Ayrıca Penang laksa denilen, Asam laksa demirhindi tarafından ekşi yapılır ve karides ezmesi yerine bir baz olarak dövülmüş veya kıyılmış balık kullanır. Asam laksa , foodie hotspot kenti Penang'da lezzetli bir başlangıç noktasıdır . Penang yemekleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Laksa Lemak: Ekşi yerine zengin ve tatlı olan laksa lemak, hindistan cevizi sütü ve köri hamuruna dayanır. Hint baharat ve biber, laksa lemak'ı Malezya'da popüler bir favori haline getiriyor.
Katong Laksa : Singapur'da popüler olan katong laksa , doğranmış noodle'ları içerir, böylece plastik bir kaşıkla giderken yenebilir. Katong laksa genellikle haşlanmış yumurta dilimleri ve karideslerle doldurulur.
Laksa , Güneydoğu Asya'nın bazı sokak gıda ustaları tarafından oluşturulan menüler için temel olarak göreceksiniz.
Körili Laksa Tarif
Gerçek laksa sayısız içerik içerdiği halde, laksa ezmesi satın alınarak pişirme işi daha kolay hale getirilmiştir. Laksa macunu, uluslararası marketlerde ve Güneydoğu Asya'daki mağazalarda mevcuttur.
Seçene kadar pirinç noodle'larınızı tercih edin, soğuk suyla durulayın ve bir kenara koyun.
Bir wok içinde sıcak fıstık yağı, sonra laksa ezmesi karıştırın. Macun dağıldığında, hindistan cevizi sütü ekleyin ve 10 dakika veya kalın olana kadar pişirin.
Pirinç noodle ve karides, rendelenmiş balık veya tofu karıştırın. Beş dakika kadar veya deniz mahsulleri iyice pişinceye kadar pişirin.
Garnitür seçimlerini ekleyin; Tipik geliştirmeler sıklıkla şunları içerir: Fasulye filizi, limon suyu, arpacık soğanı ve fesleğen yaprağı.
Her bir kabın üstüne iki ince dilimli bir katı yumurta ekleyin.
Laksa kesinlikle komşu Singapur'da denemelisiniz on yemeklerden biridir.