Makansutra Gluttons Bay, Singapore yemek

01/08

Marina Bay, Singapur yanında Ekonomik Hawker Ücreti

Singapur'daki Hawker kültürü yemeklerinin tamamen eski olması ya da gerçek olması için downmarket olması gerekmez. Singapur'daki Marina Bay'de, Makansutra'nın KF Seetoh'u, hem eski hawker isimleri hem de yeni gelenler için bir ev olarak hizmet vermek için Makansutra Gluttons Bay'i kurdu ve tesadüfen Singapur'un en havalı bölgesinde bir yemek noktası ve gece hayatı mekanı oluşturdu.

Makansutra Gluttons Bay patronları, pitoresk bir fon olarak Marina Körfezi ile oturup, körfezin karşısındaki bölge boyunca yükselen Marina Bay Sands'i görecekler. Yaklaşık 12 hawker tezgahı, büyük şemsiyelerle (hava şartlarına sadece imtiyaz) bir araya getirilmiş plastik kaplı taş masaların bir araya gelmesini sağlıyor; Bölge, her gece manzaraya ve otantik hawker ücretine katılacak 500'den fazla konuk için yeterli oturma alanına sahiptir.

"Marina Bay, Singapur'un çok ikonik bir parçası - Gluttons Bay, Marina Bay'in en ince bölümünde bir sokak yemeği deneyimi sunmakla ilgili" diyor Makansutra'nın kurucusu KF Seetoh. "60'larda ve 70'lerde kullandığımız eski tarz açık hava sokak yemeği duraklarını geri almalıyız. Ve fiyatları olabildiğince ucuz tutuyoruz."

02/08

Hawker Gıda Singapur en tanınmış İsimler

Bu retro yemek deneyimini yaşamak için Seetoh ve meslektaşları, Singapur'un en iyi bilinen isimlerini hawker yemeklerinde, şehir devletinin evrimleşen zevklerine hitap edecek birkaç yeni isimle birlikte kısa listeye aldı. Wee Nam Kee'nin ünlü tavuk pirincini Filipinli favori Gerry's Grill ve mangalda kalamarla birlikte bulacaksınız. Alhambra satay'ı sipariş edebilir ve Singapur'un favori birası olan Tiger Beer ile yıkayabilirsiniz. ( Daha fazla Güneydoğu Asya biraları .)

Oraya nasıl ulaşılır : Makansutra Gluttons Bay, Esplanade opera binasının hemen yanındaki Marina Bay bölgesinde yer almaktadır. Singapur MRT'sine bin ve Esplanade MRT istasyonuna inin (Circle Line; CC3) - Esplanade Park'ta ortaya çıkmak için D çıkışını kullanın. Google Haritalar'da Makansutra Gluttons Bay. Singapur'un verimli ulaşım sistemini daha fazla kullanabilmek için, Riding Singapore'un MRT ve Otobüsleri ile ilgili makalemizi EZ-Link Card ile okuyun .

Hawker: ' Singapur'un hawker kültürüyle ilgili daha fazla bilgi için Singapur'daki şahmerdan merkezlerinin tanıtımını okuyun ya da Singapur'daki en iyi on adet hawker merkezimizin listesine göz atın .

03/08

Bir Kick ile Geleneksel Tavuk Kanatları

Huat Huat BBQ Tavuk Kanadı ve Havuçlu Kek'ten elde edilen bu mangalda tavuk kanadı, yan taraftaki acı sos ile servis edilir: biraz da tatlı tavuk tabağı, artisanal daldırma ile eklenen tekme. Çok sayıda iş tavuk üretmeye başlıyor - tavuk kesimleri Brezilya'dan geliyor (yerel etler hassasiyet ve sıkılıkla kıyaslanmıyor), daha sonra ızgaraya çarpmadan önce on saat boyunca marinasyona gidiyor.

Bu tavuk yemeği Singapur'da uzun bir tarihe sahiptir - "Mangalda tavuk kanadı, 60'lardan beri Singapur'da çok popüler olmuştur," diye anlatıyor Seetoh. "İnsanlar bir petrol tamburunun yarısını alacaktı, sonra orada ızgara yaptılar ve caddede ızgara yaptılar."

Makansutra Gluttons Bay'de daha da kalıcı kazılara geçiş, tavuğa zarar vermemiş gibi görünüyor. Seetoh bu özel hazırlığın tatlı bir bileşene özel bir maddeye borçlu olduğunu söyler: " Sırın tadacağında - ana bileşenlerden biri, Mei Kuei Lu Chiew , Çin gül çiy şarabıdır" diye anlatıyor Seetoh. "Güzel ve tatlı bir kokusu var."

04/08

Baharatlı mangalda Stingray - egzotik deniz incelik

Mangalda stingray, Malezya'dan geliyor ve Redhill Rong Guang BBQ Seafood , Malaylar'ın beğenisini sunuyor - bol miktarda biber yumurtası. Seetoh, "Stingray, Malezya dışında kimse yemek yemeyen bir şeydi - bu, fakir ve atılmış bir balıktı," diyor. "Malezyalılar ekşi yoğurda pişirir ve bunu sambal (biber sosu) içine sokardı ."

Çin toplumu, iyi bir mutfak fikri için asla kör olmaz, onu kabul etti ve sokakta satmaya başladı. "Bugün, çok popüler - muz yaprağı üzerinde vatoz bir kanadı ızgara ve onlar ızgara olarak sambal ile smear - böylece muz yaprağı ve sambal lezzet ete gider," Seetoh harikası. "Ve yeterince baharatlı olmasalar da , cincalok'u mayalanmış karides ve soğanla doldurup, üzerine calamansi sıkarlar." ( Cincalok bir Malay karides ezmesidir .)

Rong Guang, her siparişte sürekli üstün kalite sağlamak için, kendi sambal chili, sambal belacan ve cincalok sıfırdan yapar. Sahibi şimdi bir süredir mangalda vatoz yapıyordu - Makansutra Gluttons Bay'deki yuvalarını Bukit Merah'daki asıl durakta bulunan vatozun gücünden kazandılar.

05/08

Singapur'un Plaj Yolu Yoluyla Malezya Tarzı Satay

Singapur eski zamanlayıcıları, Beach Road boyunca eski Alhambra Sineması'nın yakınındaki bir duraktan en iyi Malay satay'ı almayı hatırlamaktadır. Sinema çoktan gitmiş olabilir, ancak ikinci kuşak sebat etse de - orijinal satay satıcının oğlu şimdi et şişini ilk poşetlerini sattıktan hemen sonra elli yıl sonra Gluttons Bay'da daha lüks bir ortamda hizmet ediyor.

Makansutra Gluttons Bay'in Alhambra Padang Satay'daki ürün sataydan daha kalın ve etlidir. Başka bir yerde bulabilirsiniz: saptırılmış et elle kesilir ve yerfıstığı sosu - satayın içine daldırmak için - tıknaz ve orta derecede tatlıdır.

Marinalı satay özel yapar: her akşam taze yapılmış satay turşusuna yaklaşık 18 gizli baharat girer. Mağaza sadece sığır eti değil, et, tavuk, ördek ve karides gibi bir dizi et sunmaktadır. (Domuz eti menünün dışındadır - sahipleri dindar Müslümanlardır.)

"Bu, Malezya tarzı, Kajang tarzı satay, normalden daha tatlı," diye anlatıyor Seetoh, emir geldiğinde bize haber veriyor. "Endonezyalılardan farklı olarak çok fazla baharat var.

06/08

Izgara Kalamar, Filipinli Tarzı

Singapur'daki büyük Filipinli göçmen topluluğunun başını çeken Makansutra Gluttons Bay, Pinoy'nin favorisini bölgedeki hawker isimleriyle birlikte kurmaya davet etti. Gerry's Grill'in Filipin'de 50'den fazla şubesi var; hepsi bira ile harika giden Filipinli yemekleri servis ediyor: Cızırtılı domuz eti kızartması (kıyılmış domuz yanakları, gevreklere kadar kızarmış ve sıcak bir tabakta servis edilir); gevrek pata (derin yağda kızartılmış domuz knuckles, soya sosu daldırma eşliğinde ) ve diğerleri arasında inihaw na pusit (ızgara kalamar - yukarıya bakın).

(İlgili haberlerde, Filipinler'deki 15 saatlik yiyecek çılgınlığı hakkında , buradaki yemeklerin çoğunu burada ayrıntılı olarak ele alalım.)

Gerry'nin ızgara kalamar, kauçuksu bir dağınıklıktan uzak, her ısırıkla bolca verilmiş - dilimlenmiş kalamar soya sosuyla çalkalanır ve ya pirinçle ya da bira şişeleriyle eşleştirilir. ( Güneydoğu Asya'daki en iyi biraları okuyun.)

07/08

Bir Hint Twist ile Kızarmış Pilav

Malay / Hintli bir ocağın kızarmış pirinci iyi çekebileceğini düşünmüyorsunuz, ama Makansutra Gluttons Bay'ın Eski Satay Kulübü Mee Goreng , hileyi oldukça elle yönetiyor. Seetoh bize “ Bu bir Çin yemeği, kızarmış pirinci Hint çevirisidir” diyor. "Bunu sambal , beyaz biberle pişiriyorlar, sonra çok gevrek hamsi koymuşlar."

Yemek, doyurucu, lezzetli ve lezzetli çok kültürlü - "Çinlilerin normalde yapmadığı bir tarzda yeşillikleri, bezelyeleri, havuçları doğradılar - burası Hintliler ve Indan Müslümanları için çok eşsiz," Seetoh harikaları . "Bunu gördüğünde, bu tamamen Hintli."

Tezgahın özel yemeği, mee goreng (kızarmış noodle) Malayca veya Hint tarzında sipariş edilebilir: Malay mee goreng kurutucu ve sambal belacan ile kızarmış; Hint versiyonu hindi ve özel bir biber karışımı ile pişirilir.

08/08

Kaya Bu Tatlı Muz Tatlısını Tamamladı

Tatlı, Tatlı Nokta ile bize geliyor : Kaya tabanlı şekerli yemekler Makansutra Gluttons Bay'de yemeklerini mükemmel bir sonuca getiriyor.

Kaya muz tempura (yukarıda resmedilmiştir) goreng pisang (kızarmış muz) alır ve bir kaya şurubunda çok çiseleyen . ( Kaya bir Malay hindistan cevizinden elde edilen meyve püresidir .) Nişastalı, gevrek ve yapışkan-tatlı olan eşit ölçülerdeki kaya muz tempura, çeşitli dokuyu bütün bir dişe dönüştürür - mükemmel Asya tatlısı, tüm dünyadan ucuz yemeklerin yayılmasını tamamlar. bölge.