En sevilen Japon inceliklerinin ardındaki hikaye
Suşi dünya çapında popülerdir, ancak bu herkesin teknik olarak ne olduğunu anladığı anlamına gelmez. Suşi, örneğin çiğ balıkla aynı şey değildir. Aksine, Japonca sashimi olarak bilinen çiğ balık suşi en popüler madde.
Batılıların, sushi teriminin aslında ABD'de çoğu işyerinde gördüğümüz sadece pirinç ve deniz yosunu çeşidiyle değil, sirke ile terbiyelenmiş bir pirinç kullanan gıdalar ile ilgili olduğunu anlamaları şaşırtıcı olabilir.
Japonya'ya seyahat ediyorsanız ya da sadece mutfak hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, yapılacak en iyi şey suşi çeşitlerini incelemek ve bazı gerçek Japon lezzetleri için damak tadınızı hazırlamaktır.
Suşi Farklı Türleri
Birkaç çeşit suşi çeşidi vardır, bu da çok çeşitli lezzetlere sahip insanlar için çekici bir yiyecek haline getirir. Bir çeşit suşi, nigiri-zushi, el ile sıkıştırılmış pirinç pilavı ve bir çeşit wasabi ve üstte çeşitli malzemelerin parçaları. Popüler nigiri-zushi, maguro (tuna), toro (orkinos göbeği), hamachi (yellowtail) ve ebi (karides) içerir.
Maki-zushi, tekkamaki (ton balığı) ve kappamaki (salatalık ruloları) gibi nori yosunuyla sarılmış suşi rulolarıdır. Bu rulolar norimaki olarak da adlandırılır. Ayrıca, inari-zushi, kahverengi ve oval şekilli suşi pirinci ile doldurulmuş derin kızarmış tofu torbalardır. ve chirashi-zushi suşi, pirinç üzerine farklı malzemelerle bir tabak ya da kasede servis edilir.
Suşide kullanılan temel baharatlar soya sosu ve wasabi (Japonca horseradish). Soya sosu daldırma sosu olarak kullanılır ve wasabi nigiri-zushi içine konur ve daldırma için soya sosuyla karıştırılabilir. Ayrıca, yeşil çay (agari) suşi ile eşleştirmek için en iyi içecek ise, gari adı verilen turşu zencefil yaygın suşi ile servis edilir.
Otantik Japon Suşi Nereden Alınır
Japonya'daki geleneksel suşi restoranlarında, suşi ne yediğinize bağlı olarak pahalı olabilir, ancak bu restoranlar ülkenin her yerinde bulunabilir. Burada, genellikle grup gezileri için kullanışlı olan sabit bir fiyatla bir suşi seti sipariş edebilir veya yemek yerken sevdiğiniz suşi parçalarını sipariş edebilirsiniz.
Makul fiyatlı suşi için, suşi plakalarının bir konveyör bant üzerinde yemek alanı etrafında çemberlediği kaiten-zushi denilen yerler vardır ve bu restoranlar da Japonya'nın her yerinde bulunur. Böyle bir restorana gittiğinizde, en sevdiğiniz suşi yanınıza gelene kadar bekleyin ve sonra plakayı hareketli masadan alın. Favorileriniz hareketli masa üzerinde mevcut değilse, bunları mutfaktan da sipariş edebilirsiniz. Bu ucuz suşi çeşitleri fiyatları değişebilir.
Japonya dışında egzotik olarak düşünüldüğünde, suşi restoranları artık küçük Amerikan kasabalarında bile bulunabilir. Muhtemelen Japonya'yı hiç ziyaret etmeyecekseniz, Amerika'daki en otantik suşi genellikle Los Angeles, Seattle veya Honolulu gibi büyük Japon nüfusu olan kıyı şehirlerinde bulunabilir.