Balıklarınızı kötü muameleye tabi tutmak için ortalama Japon lokantasından dışarı çıkmayacak olsanız da, suşi nasıl doğru bir şekilde yemeniz gerektiğini bilerek deneyimini geliştirir ve hatta yemeği kültürel bir derse dönüştürür. Suşi ucuz bir hobi değil, o zaman neden eğlenmek ve yol boyunca kültürel bir şeyler öğrenmek? Harika belgesel Jiro Dreams of Sushi'ye bakın ve kendinizi bir çiğ balık çılgınlığı içinde bulabilirsiniz.
Ciddi suşi şefleri, bu lezzetli ısırıkları yapmak için on yıllar boyunca çalışmaktadır.
Bazı temel sushi kurallarını uygulamak ve yaratımlarını takdir etmek, doğru yol, çabaların nesillerine saygı gösterir. Bir zamanlar fast food olarak düşünülen şey, bir mutfak sanatına dönüştü.
Ayrıca, sushi ustaları tutkulu ve çok sayıda keskin bıçağa sahip: iyi taraflarında kalmak daha iyi.
Feragatname: Aşağıdaki ipuçları sadece otantik bir Japon restoranında gerçek bir suşi deneyimi için geçerlidir, menüde başka yerlerde hamburger ve pizza listeler herhangi bir eatery değil.
Şefle Etkileşim
İlk olarak, tezgahta oturmak, deneyimi ciddiye almak istiyorsanız oraya gitmektir. Öne ve ortaya git. Suşi şefinize sadece gerektiğinde hitap etmeli, ancak ne önerdiği hakkında hemen bilgi almalısınız. Büyük olasılıkla balıkları pazardan seçti, o gün neyin iyi göründüğünü biliyor ve ekstra özel özenle ona olan güveninizi ödüllendirecek. Sadece bir menüyü kapmak ve rastgele seçmek, onun düşüncesiyle ilgilenmediğinizi gösterir.
Onun önerisiyle gitmese bile, sahnelerin arkasında neler olup bittiğine olan ilginiz takdir edilecektir.
Bu söylenecek olursa, şefi daha sonra yemek, hava durumu veya Japon geleneklerine dair sorular veya küçük konuşmalarla asla dağıtmayın . Adam bir sanatçıdır ve keskin bir bıçak kullanır - bırak çalışsın!
Yemek unutulmaz bir deneyim olduğu ortaya çıkarsa, şefi bir sake şarabı bile satın alabilirsiniz. Eğer kabul ederse, onunla bir tane olmalısın . Asla şefe para bile vermeyin; Bütün gün çiğ balık ile çalışırlar ve asla paraya değmemelidirler. Ayrıca, Japon geleneğinde devrilme nadirdir ve dikkatli bir şekilde yapılması gerekmektedir .
İpucu: Sake'i telaffuz etmenin doğru (Japonca) yolu "sah-anahtar" değildir, "sah-keh" dir.
Resmi suşi restoranlarında, seans başlamadan önce bir konsiyerj ile konuşmaya yönlendirilebilirsiniz. Bu, şefin İngilizce konuşmaması durumunda, kaçınmak istediğiniz seçimleri veya herhangi bir alerjiyi anlatma fırsatı yakalar. İdeal olarak, taraflardan herhangi biri için potansiyel bir yüz kaybını önlemek için talepleriniz şefe iletilecektir.
Suşi yemeye hazırlanıyor
Islak havlu, yemeden önce ellerinizi temizlemek içindir, çünkü maki ve nigiri suşi yemeklerinin geleneksel yolu parmaklarla. Parmaklarınızı temizlemek için havlu kullanın, sonra bir kenara koyun; tazelemek için yüzünde kullanmayın!
Sashimi'yi (pirinçsiz çiğ balıklar) yerken kasten yemek çubuklarını nasıl kullanacağınız konusunda temel kurallara uyun.
Kaseye sadece az miktarda soya sosu dökün; Gerekirse daha sonra daha sonra ekleyebilirsiniz.
Soya sosunun israf edilmesi, ciddi Japon yemeklerinde tabu. Ayrıca, çok fazla dökmek balıkların eski olduğundan şüphelendiğinizi ve denemeden önce çok fazla "doktorluk" yapılmasını gerektirdiğini gösterir.
İpucu: Wasabi'yi soya sosunun küçük kasesine eklemeyin! Bu yaygın bir uygulama olmasına rağmen, suşunuzu bu muck içine daldırmak, zevk almanın en iyi yolu değildir.
Yemediğiniz zaman, yemek çubukları tabağınızın yanında , plaka veya daldırma kabı yerine masaya düzenli ve paralel olarak tutturulmalıdır. Çubuklarını başka bir yere bırakmak yemek yediğinizi gösterebilir! Çubuklarını sushi parçaları arasında oturmak kibar ve kabul edilebilir.
Wasabi ve Zencefili Suşi İle Kullanmak
İster inanın ister inanmayın, yanıktan ne kadar hoşnut olursanız olun, soya sosu'nu karıştırmak, isabetle karıştırılarak bir bulutlu dağınıklığa dönüşüyor.
Şef, balıkların türüne bağlı olarak, her bir parçaya tatları ortaya çıkarmak için az miktarda dasabi katmış olacak.
Japon restoranları, baharatlı ilgi alanlarına sahip insanları ağırlamak için ek wasabi sağlıyor, ancak şefin önünde çok fazla wasabi ekleyerek , sadece özenle seçilmiş balıkların doğal tadı gizlenmiyor, aynı zamanda bütünüyle sığır etinin mükemmel bir kesimine ketçap dökmek gibi bir şey değil. pahalı bir steakhouse!
Wasabi'yi eklemeniz gerekiyorsa, yemek çubukları veya bir parça zencefil ile balıkların üzerine biraz fırçalayın. Zencefili bir zencefilin üstünde bir iyileştirme olarak bırakmayın! Ekstra wasabi yemek çubuklarını emmek de kötü bir form olarak kabul edilir.
Damaklarınızı ısırıklar arasında temizlemek için taze zencefil verilir ve asla aynı anda bir parça suşi ile yenilmemelidir. İhtiyacın olan her zaman ek zencefil isteyebilirsiniz.
Suşi Doğru Yolu Nasıl Yemeli
Neyse ki, hangi suşi türünün ilk önce yemeniz gerektiği konusunda hiçbir iddialı kural yoktur ve hiçbir emir gelmez. Şefin hangi sırayla hangi parçaların gelmesi gerektiği kendi planına sahip olabilir. Özellikle şefin yaptığı bir şeyden hoşlanıyorsanız, ona söyleyin ve başka bir parça isteyin.
Sashimi genellikle çubuklarla yenir, ancak suşi yemek için geleneksel yol, başparmağınızla orta parmağınız arasında bir parça kaldırmaktır. Suşileri parmaklarınızla toplamak, dokuyu hissetmenize ve tahta çubuklarla zarar vermekten ziyade, bir arada tutmanıza yardımcı olur. Ne olursa olsun, çubuklarını kullanmak için affedileceksiniz.
Yine, wasabi'yi soya sosu içine karıştırmanın tek zamanı kabul edilebilir, çünkü sashimi yiyeceksin.
Parçayı saat yönünün tersine döndürerek ters çevirin, daha sonra soya sosu içine sadece balığı batırın - asla pirinç. Pilav sadece çok fazla soya sosu emecek ve ısırganın dokusunu değiştirmeyecek, aynı zamanda çantanızda pirinci geride bırakacaksınız. Sirkeli pirinci düzgün bir şekilde hazırlamak da suşi sanatının bir parçasıdır.
Unagi (yılan balığı) ve hali hazırda soslu suşi parçaları gibi suşi parçaları batırılmamalıdır.
Gerçek bir suşi yanlısı olmak için, parçalar ağzınıza baş aşağı yerleştirilmeli, böylece balık dilinize karşıdır. Dilini ısırmadan önce karmaşık lezzetlere girmesine izin ver. Boyut ne olursa olsun, tüm parçayı tek bir ısırıkta yiyebilirsiniz. Bir parçaya iki ısırık yapmaya çalışmak genellikle parçalanmasına neden olur.
Suşi yemeklerinin en iyi ve en önemli kuralı, her bir ısırıktan zevk almanızdır — daha sonra fatura olacak ve daha sonra biraz mide ekşimesine neden olan wasabi değildir!
Çıkma İpucu: Kuruluşu terk ederken şefe derin ve saygılı bir yay vermeyi unutmayın.