Gitmeden önce bir bardak tut
Oktoberfest biraları ve Glühwein'in yapışkan eldivenleri arasında Federweißer denilen bulutlu, hafif ve genç bir şarap var . İsim "tüy beyazı" na dönüşür ve bu erken şarabın bulanık görünümünü ifade eder. Bu onun tek adı değil. Ayrıca Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , En ya da sadece Neuer Wein (yeni şarap) denir. İsim bölgeye göre değişmekle birlikte, Eylül ayından ekim sonuna kadar Almanya'da her yerde bulmaya güvenebilirsiniz.
Almanya'nın genç sonbahar şarabı Federweisser hakkında bilmeniz gereken her şey.
Federweisser nedir?
Genellikle Bacchus, Ortega ve Siegerrebe ("zafer asma" anlamına gelir) gibi erken olgunlaşan beyaz üzümlerden yapılır, kırmızı üzümler de kullanılabilir ve bitmiş ürün Federroter , Roter Sauser veya Roter Rauscher olarak bilinir.
Bu taze şarap, mayalamaya başladığı gibi satılır. Bu, yüksek şekerli, ancak düşük alkollü olduğu anlamına gelir. Fermente edilmeye ve tüketilmeden önce% 11'e varabilmesine rağmen, yüzde 4 alkol oranına ulaşır ulaşmaz satılabilir. Şarap, mayayı hızla mayalanmasını sağlayan üzümlere ekleyerek yapılır. Tüketim için daha sonra filtre edilmeden bırakılır.
Maya, en tanımlanabilir özelliklerinden biri olan ajitasyon sırasında şarabın bulanık görünmesini sağlar. Şarap biraz tatlı ve neredeyse Sekt gibi parıldar. Kırmızı ve pembe olsa da, genellikle beyaz olarak gelir.
Tatlı şöhretinin seni korkutmasına izin verme. Hafif karbonasyon, geleneksel lieblich (tatlı) şaraplardan daha ferahlatıcı hale getirir. Ayrıca, fermente olarak daha fazla tartılmaya başlayan birçok versiyon var. Ayrıca, bu şişe sonra bir bardak ya da iki, aşağı şişe zevk için bir içki. Amerika Birleşik Devletleri'nde taze elma şarabı gibi sevilen mevsimsel bir spesiyalite, en iyi bir anda biraz keyif aldım.
Federweißer Nerede Bulmalı
Birçok Alman için Federweisser , eylül ayından ekim sonuna kadar mevcut olan bir düşüştür . Sadece birkaç kısa hafta boyunca, yol kenarındaki standlardan süpermarkete kadar hemen her yere kaybolur ... gelecek yıla kadar.
Ama bu her zaman böyle değildi. Federweisser'in devam eden fermantasyonu nedeniyle, şişeleri taşımak oldukça zordu. Geliştirilmiş ulaşım sistemleri ve soğutmalı araçlar gibi modern olanaklar, bu sonbahar şarabının, sadece yapıldığı üzüm bağlarında değil, ülke çapında keyfini çıkarmasına izin vermiştir.
Yine de, Federweiße hala maya üzüm koymak için en iyisidir. En kısa mesafeyi taşıyan şişeyi tercih edin - Almanya'daki Ren nehrinden . Ya da daha da iyisi, doğrudan bağ alanlarına açılan küçük standlarda içebilirsiniz. Bazen zarif bir şekilde şişelenir, diğer zamanlarda ise sadece iki litrelik plastik bir sürahi içinde dönen ya da şarap şişelerini yeniden kullanan bir şey yoktur.
Federweiße için en iyi yerler, Mosel ve Ren nehirleri boyunca şarap bakımından zengin bölgelerdedir. Neustadt'daki Deutsche Weinlesefest (Alman Şarap Hasat Festivali) ve Landau in der Pfalz'daki Fest des Federweißen ( Federweiße Festivali): Bu özel şaraba adanmış küçük yerel dükkanlar ve hatta iki festival vardır.
Federweißer Nasıl Saklanır
Mağazadan ya da bir festivalden eve götürülmek üzere bir şişe alsanız da, birkaç gün içinde tüketilmesi gerektiğini unutmayın. O zaman, fermente olmaya devam ediyor ve yüksek karbonasyon seviyeleri, patlama ihtimali olduğu anlamına geliyor. Ciddi anlamda. Bu şarap - ve şişeleme - patlayıcı.
Bir şarap felaketini önlemek için çoğu markanın gaz için bir tahliyesi var. Bu, gevşemiş bir kapaktan vidalı deliğe delinmiş bir deliğe veya basit bir ambalaj kapağına kadar uzanır. Federweisse ve uzaklaşan damlanın izlerine bir bakın. Dağınık bir alışveriş gezisini önlemek için, Federweisse'yi her zaman dik olarak taşıyın ve saklayın.
Şişenin mayalanmaya devam etmesini istiyorsanız, birkaç gün boyunca taze bir şişe doldurulup gaz kaçışını ve olgunlaşmış şarabı dinleyebilirsiniz.
Federweißer ile Ne Yenir ?
Federweisse gibi, elma, conkers ve mantarlar mevsiminde ve en azından bir kez Herbst (sonbahar) olmak için örnek alınmalıdır. Bu sonbahar şartlarına sahip yemekler, içeceğin servis edildiği yerlerde sıkça görülür. Pfalz gibi alanlarda, Saumagen (sosis yemek) bir olmazsa olmaz. Ancak kaçırılmaması gereken ya da kaçınılması gereken önemli bir eşleme var.
Zwiebelkuchen (soğan keki), şarabın tatlılığını ve onun rustik niteliklerini Federweisse'inkiyle yansıtmak için ideal bir lezzet kaynağıdır. Genelde sevdiklerine sahip olan herkesle birlikte (her ne kadar dikdörtgen hunklarda da sunulabilir) olsa da, genellikle kişilere benziyor. Genellikle sotelenmiş soğan, yumurta ve kremalı çörek (domuz pastırması) ile doldurulmuş hamur içerir - vejeteryanlara dikkat! - Tamamen karıştı.