Kahvaltı sosislerine benziyorlar!
Nürnberg Rostbratwurst'u keşfettiğimde düşündüğüm ilk şeydi. Bu küçücük sosis, büyüleyici Bavyera şehri Nürnberg'den geliyor (Almanca yazım: Nürnberg ). Her sosis, yaklaşık 3-4 inç (7 ila 9 cm) uzunluğunda olan ve yaklaşık 1 gram ağırlığında, şişman bir küçük parmağın büyüklüğündedir. Iri domuz etinden yapılmış, mercanköşk, tuz, biber, zencefil, kakule ve limon tozu ile terbiyelenir.
Her gün 3 milyondan fazla Nürnberg Rostbratwurst üretiliyor ve dünya çapında yollarını buluyorlar.
Nürnberger Bratwurst'un Tarihi
Bavyera'nın ikinci büyük şehri Nürnberg'ün tarihi, 950 yıl öncesine dayanıyor ve aynı adı taşıyan sosis neredeyse eski. Nürnberger Bratwurst'un ilk sözleri 1313 civarında, efsanevi restoran Bratwurstglöcklein'in (aşağıdaki ziyaretçi bilgileri) gelişiyle oldu. Birçok Alman sosisi marjoram kullanıyor olsa da, bu versiyonda belirgin bir lezzet kattı.
1462'ye gelindiğinde, sosis pek çok Metzger'ın (kasap) Nürnberger Bratwurst'u teklif ettiği kadar popüler hale gelmişti. Hükümet, sosisin kalitesini ve tutarlılığını gözeten hızlı bir şekilde ciddi bir iş haline geldi. Sadece özel domuz kasaplarının sosis üretmesine izin verilmiş ve eşyalarını günlük olarak bir kasap konseyine sunmak zorunda kalmıştır. Alt standart sosisler Pegnitz Nehri'ne doğru fırlatıldı.
Atıştırmalık için pazar fiyatları, 16. yüzyılda, kasapların artık Nürnberger Bratwurst'u üretmeye yetmeyeceği bir düzeye düştü. Çözüm olarak, sosisleri daha küçük ve daha ince yaptılar, böylece bu küçük sosisleri daha fazla satabilirlerdi. Bu yaratıcı çözüm birçok işletmeyi kurtardı ve bu kendine özgü Wurst'un mirasını korudu.
Sosis küçük boyutuna bağlı birkaç daha fazla getirilmiş efsane vardır. Nürnberger Bratwurst'un sokağa çıkma yasağından sonra misafirleri beslemek için giriş yapmasıyla anahtar deliğinden geçirilebileceği bildirildi. Bir diğeri, mahkumlar için duvardaki özel deliklerden geçtiklerini söylüyor. Nuremberg'in ortaçağ zindanını gezerseniz bu hikayenin geçerliliğine göz atın.
Sosis, Köln , Kölsch ya da Spreewald'ın meşhur turşusu gibi Alman birası gibi Korumalı Coğrafi Gösterge (PGI) altında korunduğundan standartlar hala yüksektir. Onlar sadece Nürnberg çevresindeki alanda üretilir ve temel orijinal reçeteye sadık kalmalıdırlar.
Nürnberger Bratwurst nasıl servis edilir
Imbiss standlarından biergartens'e kadar her yere servis yapan bu lezzetli Wurst'ler , en iyi bir ızgarada pişirilir - yaz ızgarası için mükemmeldir. Bir seferde üç, altıdan 12'ye kadar yemişler, bir tavada da kızartılabilirler ve tipik olarak lahana turşusu ve yoğun bir Alman ekmeği ya da patates salatası ve yabanturpu ile servis edilirler.
Soğan ve sirke denilen bir sürüm blaue Zipfel denir. Ya da yemeğinizi hareket halindeyseniz , Senf (geleneksel Alman hardalı) ile bir ruloda üç tombul sosis için “ Drei im Weggla ” siparişi verin .
En iyi ortamdaki sosislerin tadına bakmak için, Nuremberg'in dünyaca ünlü Noel Pazarı'nda ellerinizi ve karnınızı ıslatın ve kışın buz gibi kenarlarını havaya uçurun.
Nürnberg Nürnberger Bratwurst nerede yenir
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adres : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625
Bu restoran 1313'ten beri Nürnberger Bratwurst'ı pişiriyor ve Nürnberg'in en eski sosis mutfağı. Wurst geleneksel olarak pişirilir, kömür ızgarada kızartılır ve lahana turşusu, patates salatası, turp, taze ekmek ve tabiki Franconian birası ile klasik teneke tabakta servis edilir.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adres : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 227695
Tesis bünyesinde kendi kasabası ile bu tarihi Nürnberg restoranında kalite yüksektir. Albrecht Dürer'in bu tam olarak yaptığı gibi Nürnberger Rostbratwurst'ın bir tabak tadını çıkarın.
Goldenes Posthorn
Adres : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 225153
Dürer ve Hans Sachs'ın diğer bir uğrak yeri olan burası, Almanya'nın en eski şarap barlarından biri ve 1498'den beri krallar, sanatçılar, yerli halklar ve turistler tarafından sevilen bir restorandır. Ünlü Nürnberger plakası, her şey civardaki çiftliklerden sosis temin eden yerel kasaplardan geliyor. Çok taze tadı kızartılmış sosis yok.
Bratwurst Röslein
Adres : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 214860
Eski şehir merkezinin kalbinde yer alan bu Franconian restoran, 1431 yılından beri yüzlerce yıldır lezzetli Nürnberger Rostbratwurst hizmet vermektedir. Dünyadaki en büyük Bratwurst restoranı olmaktan gurur duymaktadır.