Güney Afrika yemekleri , her biri ülkenin mutfak kültürüne damgasını vurmuş insanlar kadar çeşitlidir. Güney Afrika'nın yerli gruplarının geleneksel yemekleri, Portekizli, Hollandalı ve İngiliz yerleşimcilerden alınan reçetelerle harmanlanmaktadır. Bazı bölgelerde, Hindistan ve Güney Doğu Asya'dan gelen göçmenler, kendi atalarının geleneksel tekniklerini Güney Afrika'da kendilerine sunulan malzemelerle yeniden icat ederek kendi özgün mutfağını geliştirdiler.
Belki de, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayan bir Güney Afrikalı göçmensiniz veya belki de Güney Afrika yemeği için bir tat ile bir ziyaretten eve döndünüz. Durum ne olursa olsun, biltong, bobotie ve malva pudingi gibi ulusal lezzetleri bulmak ABD'de zor olabilir. Güney Afrika mutfağının birçok erdemine rağmen, Atlantik'in bu tarafında henüz popüler hale gelmemiş olması üzücü bir gerçektir. Bu makalede, Cape Town veya Durban'a kadar uçmak zorunda kalmadan iştahınızı tatmin etmenin birkaç yolu var.
Güney Afrika Zımba
Uluslararası olarak Güney Afrika, Cape şarapları, bol deniz ürünleri ve yüksek kaliteli sığır eti ve geyik eti biftekleriyle ünlüdür. Ancak, ülkenin mutfağı için daha çok fileto ve kaliteli şarap var. İşte otantik bir Güney Afrika yemeği arayışınızda dikkat etmeniz gereken birkaç şey var:
Güney Afrika'nın gayri resmi atıştırmalık yiyecekleri gibi, kendi başına bir yemek değil, biltong, sirke ve baharatlarla marine edilmiş, daha sonra kurumaya asılı olan etlere kesilmiş çiğ etlerdir.
Cape Dutch kökenlidir ve sığır eti veya oyun (devekuşu, kudu ve springbok dahil) ile yapılabilir.
Bobotie
Genellikle Güney Afrika'nın ulusal yemeği olarak etiketlenen bobotie, kıyılmış et (veya bazen balık), baharat ve kuru meyve ile karıştırılmış geleneksel Cape Malay tarifi. Turta, lezzetli bir yumurta sarısı tepesi ile servis edilir ve özellikle Batı Cape'de popülerdir.
Durban'ın ünlü köri sahnesinin bir simgesi olan bir tavşan çorbası, içi boşaltılan ve köri ile doldurulmuş yarım somun ekmek. Sığır eti, tavuk ve hatta vejeteryanlar için fasülye de dahil olmak üzere birçok farklı çeşit bulabilirsiniz;
potjiekos
Bir potjiekos (bazen bir bredie olarak bilinir) Güney Afrika'nın iyi hissettiren bir güveç versiyonudur. Et, sebze ve patates, üç ayaklı dökme demir tencerede düşük ısıda birlikte pişirilir. Sıvı eklemek yerine, bileşenler etten çıkan meyve sularında birkaç saat yumuşar.
Malva puding
Muhtemelen ülkenin en sevdiği çöl, malva puding kayısı reçeli ile aşılanmış karamelize bir sünger. Geleneksel olarak muhallebi, ya da bir tatlı krema ve vanilya sosu ile servis edilir. Bu, Cape'deki soğuk kış günlerinde en üst düzey rahatlık besindir.
Amerika Birleşik Devletleri Güney Afrika Mutfağı
Güney Afrika mutfağının çeşitliliği ve Cape şaraplarındaki çok sayıda kaliteli restoran seçeneği göz önüne alındığında, en başarılı Güney Afrika ihracatının bir fast food zinciri olan Nando's olduğu biraz ironik. Mozambik sınırının Portekiz lezzetlerinden esinlenen Nando's, alevle pişirilmiş peri-peri tavuğunda uzmandır.
Zincirin ABD şubelerini Illinois, Virginia, Maryland ve Washington DC'de bulabilirsiniz.
Eastham'daki MA'daki Karoo Restaurant, açık ve kapalı oturma alanlarıyla dolu pitoresk bir ortamda geleneksel Güney Afrika mutfağı servis etmektedir. Menü, Güney Afrika'nın çok ünlü olduğu Afrika, İngiliz, Hollanda, Portekiz, Malezya ve Hint esinlerinin eşsiz karışımını yansıtmaktadır. Burada mezeler arasında Cape Malay yahnisi, sığır eti ya da tofu bobotie ve sığır eti tavuğu yer almaktadır.
San Francisco'nun Amawele'nin Güney Afrika Mutfağı, Pam ve Wendy'nin, Durban'ın ikiz şeflerinin mülkiyetindedir. Zulu'da "Amawele", "ikizler" anlamına geliyor ve kız kardeşler, roti sararları ve tavşanlar gibi Durban'ın favorilerine sahip sade ama otantik bir menü ile köklerine saygılarını ödüyorlar. Son derece konforlu bir yemek deneyimi için, bir frikaddel tokat yonga rulosu siparişi verin (kızartmalar ve Afrikan köftesi ile yapılır).
Brooklyn, NY'da bulunan Madiba Restaurant, Güney Afrika'nın efsanevi post-apartheid başkanı Nelson Mandela'ya atandı. Menü, Güney Afrika sokak yemeklerinden etkilenir ve devekuşu carpaccio ve tavuk ciğer plakalarından biltong ve samoosa marşlarına kadar spesiyaliteler içerir. Restoran ayrıca, devekuşu burgerleri ve boerewors ile braai veya barbekü sanatını da mükemmelleştirdi.
Geleneksel bir kasaba tavernası için Afrika kelimesinden sonra adlandırılan, Charlottesville'deki The Shebeen, VA, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için Güney Afrikalı favorilerine, isminden çok daha sağlıklı bir ortamda hizmet veriyor. Öğle yemeği vakti, boerewors burger ve sadza kekleri, Cape midye ve Camps Bay kalamarları ise akşam yemeği için ülkenin deniz mahsulü ödülünü tadacak.
Güney Afrika ailesi tarafından işletilen Anthonys, Altanta'nın 10 Derece Güney'i, Western Cape'deki kaliteli yemek mekanlarını yeniden yaratıyor. Yenilikçi mezeler arasında biltong carpaccio salataları ve sığır filetosu sosları yer alırken, kapsamlı şarap listesi ünlü Paarl, Stellenbosch ve Franschhoek üzüm bağlarından ithal edilen vinelere sahiptir.
Güney Afrika Online Mağazalar
Kendi Güney Afrika klasiklerini yaratmayı tercih ederseniz, çeşitli çevrimiçi mağazalardan otantik malzemeleri satın alabilirsiniz. Çok çeşitli atıştırmalıklar, soslar, baharatlar ve Beacon çikolataları, Mrs Balls chutneys ve Ouma Peksimet gibi diğer ürünler için Afrika Shoppe Tadı'nı deneyin. Afrika Kulübesi ve Güney Afrika Gıda Mağazası da ABD'nin dört bir yanındaki adreslere ithal mallar gönderiyor. Biltong ve droewors ürünlerinin etkileyici bir seçimi için The Biltong Guy'ı deneyin.