Bir Çay Tarihi, Dünyanın En Çok Tüketilen İçeceği
Kitlesel olarak üretilen bir torbanın, kaynar suda yetiştiği Batı'nın aksine, Asya'da çay çok daha ciddiye alınır. Aslına bakılırsa, Asya çayının tarihi, kaydedilen tarihin başlangıcına kadar uzanıyor!
Asya'da çay dökme eylemi bile yıllarca disiplini mükemmelleştiren bir sanat haline getirildi. Çayın farklı çeşitleri mükemmel bardağın elde edilmesi için belirli zaman aralıklarında belirli sıcaklıklarda demlenir.
Asya'da çay hiçbir sınır tanımıyor. Tokyo gökdelenlerindeki toplantı odalarından uzak Çin köylerindeki en küçük kulübelere kadar, herhangi bir zamanda bir buharlı tencere hazırlıyor! Çin ve diğer ülkelerde seyahat ederken, genellikle ücretsiz bir fincan çay ikram edilirsiniz.
Çay Tarihi
Bu yüzden kim ilk olarak rastgele bir çalıdan yaprakları dikmeye karar verdi ve yanlışlıkla sadece su tüketiminde ikinci bir içki mi oluşturdu?
Her ne kadar krediler genellikle Doğu Asya, Güney Asya ve Güneydoğu Asya'nın sınır bölgelerine - özellikle Hindistan, Çin ve Burma'nın buluştuğu bölgelere - veriliyor olsa da, hiç kimse, ilk çayı dikmeye karar veren kimsenin suya ya da neden olduğuna emin değildir. Muhtemelen yazılı tarih yazıyor. Kamelya sinensis bitkisinin genetik çalışmaları, ilk çay ağaçlarının Kuzey Burma ve Yunnan, Çin'in yakınlarında ortaya çıktığını göstermektedir.
Ne olursa olsun, herkes bir şeye katılabilir: Çay, dünyada en çok tüketilen meşrubattır. Evet, hatta kahve ve alkolü yener.
Asya çayını yapmanın ilk yazılı kanıtı, M.Ö. 59'dan kalma bir Çin eserine dayanmaktadır. Tarihsel kanıtlar, çayın daha sonra dokuzuncu yüzyılda Tang hanedanlığı sırasında doğuya Kore, Japonya ve Hindistan'a yayıldığını göstermektedir. Çay demlemek için kullanılan teknikler, mevcut hanedanların tercihine bağlı olarak zaman içinde gelişmiştir.
Çay ilk olarak bir ilaç içmeye başladığı halde, yavaş yavaş eğlence amaçlı bir içeceğe dönüştü. Portekizli rahipler ilk olarak 16. yüzyılda Çin'den Avrupa'ya çay taşıdılar. Çay tüketimi 17. yüzyılda İngiltere'de büyüdü ve 1800'lerde gerçekten milli bir tutku haline geldi. İngilizler, Çin tekelini atlatmak için Hindistan'da çay gelişimini başlattı. Britanya imparatorluğu dünya çapında büyüdükçe, dünya çapında çay tüketimine olan sevgisi de arttı.
Çay Üretmek
Çin şaşırtıcı bir şekilde dünyanın en iyi çay üreticisi ; yılda bir milyon tondan fazla üretilmektedir. Hindistan, milli gelirlerinin yüzde 4'ünü sağlayan çay gelirleriyle yakın bir saniyede geliyor. Hindistan'ın tek başına 14.000'in üzerinde çay evi vardır; Birçoğu turlara açık .
Rusya tipik olarak en çok çayı ithal ediyor ve onu Birleşik Krallık izliyor.
Çay Hakkında İlginç Gerçekler
- Her çeşit çay aynı bitkinin parçalarından gelir: Camellia sinensis .
- Türkiye dünyadaki kişi başına çayın önde gelen tüketicisidir.
- Asyalılar, Batı'dan gelen siyah çayı "kırmızı çay" olarak adlandırıyorlar.
- Çay bitkileri sürekli budamadığı takdirde, 50 metre boyunda ağaçlara kadar büyümeye devam edecektir.
- Bir çay bitkisinin yaprakları üretmek için en az üç yıl sürer. İyi bir şey alamazsınız: yavaş büyüyen bitkiler daha çok vücut ve lezzet ile çay üretirler. Bitkiler genellikle büyümeyi yavaşlatmak için daha yüksek kotlarda yetiştirilir.
- Çay yaprağı ne kadar küçükse, çay o kadar pahalıdır. İşçiler genellikle çay poşetleri torbaları için kilogram ile ödenir, bu yüzden aynı ödeme için daha birçok yaprak seçmelidirler.
- Ayrıca melaleuca olarak adlandırılan çay ağacı yağı, içme çayı üreten aynı çalıdan gelmez. Çay ağacı yağı yutulursa zehirlidir ve Avustralya'ya özgü bir çalılıktan gelir. Kaptan Aşçı'nın çalılıktan yaprakları çay yerine ikame ettiği düşünülmüş, bu yüzden isim.
Çin'de çay
Çinliler çay ile fanatik bir aşk ilişkisi var. Aslında, resmi çay töreni gong fu cha veya tam anlamıyla "çay kung fu" olarak bilinir. Mağazalardan, otellerden ve restoranlardan toplu taşıma istasyonlarına kadar, genellikle ücretsiz olarak yeşil çaydan sonra kupayı almayı bekliyoruz!
Ziyafetler gibi resmi ortamların dışında, Çin çayı genellikle bir fincan yeşil çay yapraklarından bir kadeh kai shwui (kaynar su) içine düşüyor .
Çay hazırlamak için sıcak su muslukları trenlerde, havaalanlarında, resepsiyonlarda ve çoğu kamuya açık bekleme alanlarında bulunabilir.
Çin, sağlığa olumlu etkileri olduğu iddia edilen çok çeşitli çaylar geliştirdi; Ancak, Hangzhou'dan Long Jing ( Dragon Well) çayı, Çin'in en ünlü yeşil çayıdır.
Japonya'da Çay Törenleri
Çin'den, Çin'e seyahat eden bir Budist keşiş tarafından çay getirildi. Japonya, Zen felsefesiyle çay hazırlama eylemini bütünleştirerek, ünlü Japon çay seremonisini yarattı. Bugün geyşa, çay yapma sanatını mükemmelleştirmek için erken yaştan itibaren tren.
Çay için her toplantı kutsal kabul edilir ( ichi-go ichi-i olarak bilinen bir kavram) ve titizlikle geleneği takip eder ve hiçbir anın tam olarak yeniden üretilemeyeceği inancına bağlı kalır.
Çayın kendisini daha iyi hale getirme sanatını kullanması, çaycılık olarak bilinir .
Güneydoğu Asya'da çay
Alkol, Güneydoğu Asya'nın İslam ülkelerinde tercih edilen sosyal içecek olarak alkol yerine geçer. Yerel halk, mamak tezgâhı olarak bilinen Hintli Müslüman işyerlerinde toplanır ve futbol maçlarına haykırmak ve camdan sonra cam ve çaydan oluşan bir çaydan oluşan bir tarik olan tarikin tadını çıkarır . Tarik için mükemmel dokuyu elde etmek, çayın hava yoluyla teatral olarak dökülmesini gerektirir. Dünyanın en iyi zanaatkârlarının bir damla dökmeden havada çay sallamasının olduğu Malezya'da yıllık dökme yarışmaları düzenleniyor!
Tayland, Laos ve Kamboçya'da çaylar biraz daha azdır. Belki de tropikal iklim, sıcak içecekleri daha az cazip hale getirmektedir, ancak Vietnam, dünyadaki her sene en iyi çay üreticilerinden biridir.
Güneydoğu Asya'daki gezginler genellikle "çay" ın 7-Eleven minimarts tarafından satılan şekerli, işlenmiş bir içecek olduğunu bulmak için hayal kırıklığına uğrarlar . Restoranlarda, çay genellikle sıcak su sağlanan Amerikan marka bir çay poşeti. "Tay çayı" geleneksel olarak Sri Lanka'dan gelen çaydır ve bu da şeker ve yoğunlaştırılmış sütle yaklaşık yüzde 50 oranında kesilir.
Batı Malezya'nın Cameron Highlands'ı , çay yetiştirmek için mükemmel iklim ve yükseklik ile kutsanmıştır. Verimli, genişleyen çay tarlaları, işçiler devasa 60 kiloluk yaprak yapraklarının altında mücadele ettikleri için tepelik yamaçlara tutunurlar. Cameron Highlands'daki Tanah Rata'nın yakınındaki birçok çay plantasyonu ücretsiz turlar sunuyor.
Sürdürülebilir Çay Keyfi
Hoşlandığımız birçok sarf malzemesi gibi, Asya'dan gelen çayın fincanınıza gelmesi için çok fazla ter ve potansiyel taciz söz konusuydu.
Pek çok yerde çay işçileri, ciddi şartlar altında az para harcıyor, zorlu koşullarda uzun saatler sürüyor, günde sadece birkaç dolar. Çocuk emeği de bir problemdir. İşçiler toplanan kilogram çay ile ödenir. Tahmin edebileceğiniz gibi, önemli miktarda kiloya eşit olmak için çok az yaprak gerekir.
En ucuz çay markaları çoğu kez umutsuzluğa kapılan şirketlerden gelir. Bir çay bilinen bir adil ticaret örgütü (örneğin, Rainforest Alliance, UTZ ve Fairtrade) tarafından onaylanmadıkça, işçilere bölgeye yaşama ücreti verilmediğinden emin olabilirsiniz.
Hindistan hükümeti, 15 Aralık'ta, Uluslararası Çay Günü olarak, dünyanın dört bir yanındaki çay işçilerinin sıkıntılarına daha fazla dikkat çekmek amacıyla belirlendi.