Çin'deki Yemek ve Yeme Hakkında Mitler ve Yanılgılar

Gıdayla İlgili Çince Olmayan Görüşlerin Tartışılması - ve Neden Bazıları Doğrudur

Çin'de yemek ve yemek hakkında birçok soru var. İlk olarak, yurtdışında "Çin" yemeği ve Çin yemeği olduğunu düşündüğümüz konular var. Daha sonra, Çin'deki insanların Çin'deki gerçekte ne yediklerini ve ne kadar iyi ya da kötü olduğunu soran sorular var. Orada birçok fikir var. Ama konuya biraz açıklık ve gerçeklik getirme ümidiyle bu noktalardan bazılarını ele alalım.

• 05/05

  Menüde Köpek ve Kedi Olacak

  Evet, alıştığınız şeye kıyasla, Çin'de bir menüde garip, tuhaf ve / veya düpedüz iğrenç olarak düşündüğünüz şeyleri bulabilir ve bulabilirsin. Bu, evcilleştirilmiş hayvanların her menüde görüneceği anlamına gelmez. Boğa kurbağası, tavşan başı ve ördek dili konusunda uzmanlaşmış restoranlar bulabileceğiniz anlamına geliyor. Ve, bu, Çin'in bazı bölgelerinde, köpek ya da kedi hizmet eden restoranlar bulabilir.

  Çin'deki aktivistler köpek etinin tüketimini protesto ediyorlar ve bu yüzden yerel halk arasında bile kesinlikle kötü bir şöhrete sahip. Ama yine de, bu komşunun kabarık kanişinin masaya çıkacağı anlamına gelmez.

• 02/05

  Su İçemezsin

  Evet, Çin'de herhangi bir yerde musluk suyu içmemelisiniz. Fakat bu, borulardan çıkan şeylerin kahverengi olduğunu veya içinde yüzen çöp parçalarına sahip olduğu anlamına gelmez.

  Şangay'da uzun bir süre yaşadım ve yıllar boyunca suyun ne kadar temiz olması gerektiği hakkında çeşitli makaleler okudum - ve bu doğru olabilir. Temizleme işlevleri gerçekleştirildikten sonra belki de içilebilir. Ancak Şangay'ın sorunu, suyu teslim eden borularda yatıyor. Birçoğu korkutucu yaşlı ya da hasarlı olduğu için yer altı suyu sızıyor ya da borulardan gelen nasties suya karışıyor, bu yüzden ağzınızdan musluğa ulaştığında, içmemek en iyisi.

  Su kaynatılabilir veya filtrelenebilir ve tamam olmalıdır. En güvenli bahis, nereye giderseniz gidin, şişelenmiş su içmek .

• 03/05

  PF Chang'ın nerede?

  Çin'de PF Chang yok. Neden? PF Chang's, en azından bu durumda ABD'ye Batı'ya girmiş ve ana akım haline gelen Çin yemeklerinin modernleşmesidir. Anakara Çin'deki Çin yemekleri oldukça çeşitlidir ve yerel halkın sohbet etmesi için harika bir konu. Sichuan yemeği baharatlı ve uyuşmuş ya da "ma la"; Hunan yemeği "xiang la" ya da kokulu ve baharatlı. Şangay yemekleri oldukça tatlı olduğu bilinmektedir; Shanxi gıda, sirke kullanımı ile bilinir. ABD'de en azından Kanton yemekleri (Çin'in Guangdong Eyaleti ve Hong Kong'undan geliyor) ve Sichuan yemekleri arasında bir miktar farklılaşma olabilir - ama bununla ilgili, değil mi?

  Çin diasporası tüm dünyada Çin yemeği getirdi, ancak yerel malzemeler kullanılmadığı zaman, ikameler yapıldı. Yerel müşteri baharatı işleyemediğinde, işler tonlanır. Yıllar geçtikçe, yemek, yapıldığı yerin lezzetlerini ve nüanslarını alır ve bu memleketin gerçekliğinden bazılarını kaybeder. Olması gerekecek. Bu nedenle, Çin yemekleri Çin dışında bildiğiniz gibi lezzet ve yemek çeşitlerinde kökten farklıdır.

• 04/05

  Benim Fortune Cookie'm nerede?

  İşte size garanti edebileceğim bir servet: "Çin'deki yemeğin sonunda bir şans kurabiyesi almayacaksın."

  Fal kurabiyesi bir Amerikan buluşu. Sanırım San Francisco'da bir Japon ailesi tarafından tanıtıldı. Jennifer Lee'nin, fal kurabiyesinin kökenini ve ABD'deki Çin lokantalarının temelini açıklayan harika bir makalesi var. Bir Bay Wong, "Japonlar, fal kurabasını icat etmiş olabilir. Ama Çinli insanlar, fal kurabiyesi potansiyelini gerçekten keşfettiler. Bu, Çin-Amerikan kültürü. Sadece burada, Çin'de değil."

  Çin'de bol miktarda tatlı mevcuttur, ancak tipik olarak tatlı bir yemek sonunda, belki biraz çay ile servis edilen bir meyve tabağıdır. Çin tatlıları yapışkan ve haşhaş olma eğilimindedir: bir şurup içinde servis edilen tatlı kırmızı fasulye ezmesi ile yapışkan pirinç topları düşünün.

  Bir sonraki fal kurabiyesi, "Çin lokantasında hamburger sipariş etme" diyor. Lütfen General Tso's Chicken'ın bir sonraki siparişinizde olduğunu düşünün.

• 05/05

  Sokak Yemeklerinden Uzak Durun

  Çin'deki lekelenmiş sütlerden yemekte yağsız yağ kullanımına kadar gıda ürünleri bol miktarda bulunmaktadır. Evet, insanlar kötü şeyler yapar.

  Ve sokak satıcılarının yanına gitmeden Çin'e yapacağınız yolculuğun tadını çıkarabilirsiniz. Ama köftenin yanında durduğunu gördüğünüzde, bu sizi biraz merak etmez mi?

  Tek başınıza sokak yemeklerine bile gerek yok - Untour gibi kıyafetler bile elinden alacağınız ve Çin'in sunabileceği muhteşem atıştırmalıkların tadını çıkarmanıza yardımcı olacak sokak yemek turlarına bile sahip.