Hindistan'da 7 Tarihi Restoran

Nostaljik hissetmek mi? Hindistan'daki bu tarihi restoranlarda hafıza şeridinde bir yolculuğa çıkın. Birçoğu Bağımsızlık öncesi döneme kadar uzanır ve harika atmosferiktir.

• 07/07

  Leopold Cafe, Mumbai

  Mumbai'de hangout yapmak için popüler bir turistik yer olan Leopold, 1871'den beridir ve Mumbai'nin en eski İran kafelerinden biridir. (Parsis'ten farklı olarak, İranlılar 19. yüzyıla kadar Hindistan'a gelen Zerdüştler'dir). Bir lokantadan ziyade bir dönüm noktasının daha fazlası, şöhret iddiası "yaşla daha iyi" olması. Şüphesiz, bu doğru! Leopold, Gregory David Roberts'ın daracık geçmişini Mumbai'de anlattığı destansı Shantaram'da belirgin bir şekilde öne çıkarken , aynı zamanda 2008 terörist saldırısından da kurtuldu. (Kurşun delikleri hala hayatlarını kaybedenlere bir hatırlatma ve haraç olarak, duvarlarda kalır). Leopold, efsanelerini büyük sürahi biralar (veya gerçekten susayan bira kuleleri) üzerinde yeniden canlandıran insanlarla doludur. Gıda çeşitli (Hint, Çin ve kıta), porsiyon büyük ve gece DJ çalma melodileri ile rahat bir üst katta var.

  • Adres: Colaba Causeway, Colaba.
  • Telefon: (022) 22020131.
  • Çalışma Saatleri: Gece yarısına kadar saat 07:30.
  • Maliyet: İki kişi için 1,600 rupi.
  • Ne Yapmalı : Leopold özel tavuk makarna veya özel sebze makarna, tavuk straganof, karides chilies.

• 02/07

  Brittania & Co, Mumbai

  Mumbai'nin ikonik Hint restoranlarından birini denemeli , Britannia & Co 1923'ten beri faaliyet gösteriyor. 10. yüzyılda İran'dan Gujarat yoluyla Hindistan'a gelen göçmen Parsi Zerdüşt topluluğunun kurduğu birçok restorandan biriydi. Arap zulmünden kaçış). Şimdi, kalan türünün sonuncusundan biri. Parsi mutfağı Farsça ve Gujarati etkilerini merakla karıştırıyor. Restoran, aynı zamanda Hindistan Geçidi'ni tasarlayan İskoç mimar George Wittet tarafından tasarlanan büyük Rönesans tarzı bir binada yer almaktadır . Uydurma, yaygın vintage, ambiyansı var. Sahibi bile bir hazine! 90'lı yaşlarında çok hoş olmayan ve yaşlı olan, yabancı konuklarını hikayeleri, özellikle de İngiliz olan herkes (kraliyet ailesini seviyor) ile tanıştırıyor.

  • Adres: Wakefield House, 11 Sprott Yolu, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
  • Çalışma Saatleri: 11:30 - 16:00 Pazar günleri kapalıdır.
  • Telefon: (22) 22615264.
  • Maliyet: İki kişi için 1200 rupi. Sadece nakit.
  • Ne Yapmalı : Ünlü berry pulao (et, paneer veya sebze ile). Bu, sahibinin geç eşinin gizli tarifi kullanılarak yapıldı.

• 03 of 07

  Karim, Delhi

  Efsanevi Karim, 1913'ten beri “ortak adama kraliyet yemeği veriyor”. Onun kayda değer kökenleri, son Babür İmparatoru Bahadur Şah Zafar'ın zamanına kadar uzanıyor. Karim'in ataları Kızıl Kale'deki kraliyet mutfağında çalıştılar ama İmparator tahttan indirildikten sonra kaçtılar. Haji Karimuddin, Kral George V'in katıldığı ve koronasyonunu anmak için düzenlenen 1911 Delhi Durbar'a gidecek olanlara yiyecek satmak için Delhi'ye döndü. İki yıl sonra, restoranını kurdu. Karim şu anda dördüncü nesil yönetimine girmiş ve Delhi'deki kuzey Hindistan mutfağı için en iyi restoranlardan biri olarak seçilmiştir . Süslü bir dekor ya da davetkar bir ortam yok ama yemek bunun için yarattığıdan daha fazla! Eski Delhi konumu aynı zamanda pek çok ziyaretçinin göremediği Delhi'nin bir yanına büyüleyici bir bakış sunuyor.

  • Adres: 16 Gali Kebabian, Jama Mescidi, Eski Delhi.
  • Telefon: (11) 23264981.
  • Çalışma Saatleri: Gece yarısına kadar 09:00.
  • Maliyet: İki kişi için yaklaşık 800 rupi. Sadece nakit.
  • Ne Yapmalı : Mutton korma, koyun eti güveç, tavuk Mughlai ve tavuk jahangiri. Ya da, gerçekten maceracı iseniz, beyin köri! Eğer vejeteryan iseniz Karim'e bir bayan vermek isteyebilirsiniz.

• 04/07

  Hint Kahve Evi, Kalküta

  Hindistan Kahve Kurulu, 1936'da Mumbai'deki ilk Hint Kahve Evi'ni kurdu. Hindistan genelinde daha fazla satış noktası takip etti. Bu kurumlar, entelektüeller, özgürlük savaşçıları, sosyal aktivistler, devrimciler ve bohemler için popüler buluşma yerleriydi. Ancak, iş 1950'lerde düşüş gösterdi ve Hint Kahve Kurulu bunları kapatmaya karar verdi. İşlerini kaybeden çalışanlar, bir dizi işçi kooperatif toplumu oluşturmak ve kahve evlerini kendileri çalıştırmak için bir araya geldi. Şimdi, Hindistan'da yaklaşık 13 tanesi kooperatif toplumları tarafından yönetiliyor. Muhtemelen 1942'de açılan en ünlü Hint Kahve Evi şubesi, Kolkata Koleji Caddesi'ndeki Cumhurbaşkanlığı Koleji'nin karşısında yer almaktadır. Öğrenciler sıklıkla fikir alışverişinde bulunmak ve fikir alışverişinde bulunmak için orada takılırlar. Her şey nostalji hakkında!

  • Adres: 15 Bankim Chatterjee Caddesi (Kolej Caddesi), Kalküta.
  • Telefon: 9831524116 (hücre).
  • Çalışma Saatleri: Pazartesiden cumartesiye kadar saat 9: 00'a kadar. Saat 9:00 ile 17:00 arası, akşam saat 9'a kadar.
  • Çünkü t: iki kişi için 300 rupi. Sadece nakit.
  • Ne Yapmalı : Mutton kaviraji, tavuk Afgan, koyun pirzola, sebze pirzola, tavuklu sandviç. Ve tabiki kahve! Sadece hızlı servis ve kaliteli yemek beklemeyin.

• 05/07

  Mavalli Tiffin Room, Bangalore

  Sıkıştırılmamış güney Hint vejetaryen mutfağı için, Mavalli Tiffin Rooms'a (yaygın olarak MTR olarak anılacaktır) gidin. Bu efsanevi restoran 1924’ten beri çalışıyor! Bangalore'deki en eski idli dosa yeri ve klasik restoranı denemeli . Restoranın ana şöhret iddiası, İkinci Dünya Savaşı sırasında pirincin az olduğu zaman, rava idli'yi icat etmesiydi . Hijyen ve temizlik için hızlı bir üne kavuşmuştur. Bu günlerde popülerliği, müşterilerin dışarıdaki kaldırımda sıraya girmesi. Ancak hükümet, hükümetin olağanüstü hal ilan ettiği ve fiyatların sürdürülemez seviyelere indirilmesi için zorlandığı 1970'lerde geçici olarak kapanmaya zorlandı. Bu süre zarfında, yenilikçi sahibi idlis ve dosas için hazır ambalajlı karışımların satışına çeşitlendirildi. MTR Foods, Hindistan'ın lider ambalajlı gıda şirketlerinden biri haline geldi.

  • Adres: 14 Lalbagh Yolu, Mavalli, Bangalore.
  • Telefon: (80) 22220022.
  • Açılış Saatleri: Sabah saat 6.30'dan kahvaltı saat 11.00'e kadar. Öğle yemeği için saat 12.30'a kadar Atıştırmalıklar ve akşam yemeği için 15:30 ile 15:30 arası. Pazartesi günleri kapalı.
  • Maliyet: iki kişi için 300 rupi.
  • Ne Yapmalı : Rava idli, masala dosa ve saf filtre kahve. Ticari marka tatlı Chandrahara sadece pazar günleri servis edilir.

• 06/07

  Trincas, Kalküta

  Trincas, kentin tartışmalı olarak Hindistan'da en önemli olduğu zamanlarda, Kalküta'daki şanlı günlerde (daha sonra çağrıldığı gibi) 1961'e kadar uzanır. Park Street, glitz, cazibe, canlı müzik ve sonsuz partilerle doluydu. Restoran 1920'lerde Trinca adlı bir İsviçreli beyefendinin kurduğu çay bahçesi olarak başladı. Yeni sahipleri, bu haliyle güncel halini aldı ve şehre müzik grubu tanıttı. Trincas, bugün bile canlı müziğin hiç durmadığı Park Caddesi üzerindeki tek yer. Ne yazık ki, restoranın dekoru aynı kalmadı. Zarif yüksek tavanlar ve kemerler kayboldu ve sıradan beyaz fayanslar pelüş halıların yerini aldı ve bu da geçmişin büyüsünden mahrum bırakıldı.

  • Adres: 17 Park Caddesi, Kalküta.
  • Telefon: (33) 22297825.
  • Çalışma Saatleri: 11:30 - 23:30
  • Maliyet: iki kişi için 1.500 rupi.
  • Ne Yapmalı : Parçalanmış kuzu, kebap.

• 07/07

  Ratna Cafe, Chennai

  Chennai'deki idli sambar sevenler için en sevilen bir restoran olan orijinal Ratna Cafe 1948'de Triplicane'de kuruldu ve Hindistan İngiliz yönetiminden Bağımsızlık kazandıktan hemen sonra. İlginç bir şekilde, güney Hintliler tarafından değil, Uttar Pradesh'teki Mathura'dan Gupta ailesi tarafından kurulmuştu. Gizli bir geleneksel tarifle yapılan sınırsız sambar, büyük bir kovandan minnettar yemeklere dökülür.

  • Adres: 255 Triplicane Yüksek Yol, Triplicane, Chennai.
  • Telefon: (44) 28487181.
  • Çalışma Saatleri: 07:30 - 22:30
  • Maliyet: İki kişi için yaklaşık 300 rupi.
  • Ne Yapmalı : Kuşkusuz Idli sambar. Ayrıca, ödüllü Özel Güney Hindistan Filtre Kahve.