Kopi luwak (aynı zamanda da " çırpılmış" ) ya da "kedi kaka kahvesi" olarak bilinen "misk kahvesi" - dünyanın en seçkin kahvelerinden biridir.
2007 filmi The Carter'ın (Jack Nicholson) başrolde oynadığı, değerli içkinin bir termosunu taşıyan bu Kova Listesi'nde yer alan film, hem yoğun bir merak hem de tiksintiye ilham kaynağı oldu: kopi luwak üretmek için kullanılan çekirdekler; Asya hurma miskasının dışkı.
Mesihler ilk olarak, kağıt hamurları için tam bir kahve kirazı yiyorlar, daha sonra iç çekirdekler midelerinin içinde mayalanıyor, Bir kez defekule edildi, fasulye, hala bütün, toplanıyor, temizleniyor ve kavruluyor. Sonuç, inanılmaz derecede karmaşık, tam gövdeli bir kahve - pound başına 100 $ ile 600 dolar arasında bir fiyattan satış yapıyor.
Ama Asya hurma medeniyetleri ve pahalı kahvelerin hepsinin Amsterdam'la ne alakası var? Endonezya'da Hollanda sömürge dönemi ile başlar. Endonezya'nın Sumatra adası, Java, Bali ve Sulawesi adalarının yanı sıra Doğu Timor ve Filipinler'de bulunan bir numaralı kopi luwak üreticisidir. (Endonezya adaları hakkında daha fazla bilgi edinin.) Aslında, 17 yaşın sonunda, Mocha, Yemen'den Hollanda Doğu Hint Adaları - bugünkü Endonezya'ya kahve çekirdekleri ihraç etme fikri olan Amsterdam Nicolaes Witsen'in on üç kez belediye başkanıydı. yüzyıl.
1602'de kurulan Endonezya adalarındaki Hollanda varlığı 1945'teki sınır dışı edilmesine kadar devam etti; O zamandan beri, Endonezya kültürü önümüzdeki yıllarda 300.000 Endonezyalı ve Hollandalı-Endonezyalı'nın gelmesiyle Hollanda'da çoğaldı.
Bu güne kadar Hollanda, Endonezya spesiyaliteleri hazinesidir: tempeh (fermente soya küspesi keki) gibi spesiyaller taşıyan toko's (Endonezya gıda marketleri); Rijsttafel ziyafetleri sunan Hint-Hollanda restoranları; ve kopi luwak gibi ithal lezzetlerin mevcudiyeti .
Kopi luwak'ı nerede deneyebilirim?
Kopi luwak , müşterilerin sıradan kahve, espresso veya cappuccino gibi espresso bazlı bir içecek alabilecekleri Hofje van Wijs (Zeedijk 43) kupasında satılıyor; veya Vascobelo V-Bar'da (Rokin 9-15) .
Herhangi bir biçimde, kopi luwak chocolatey zenginliği ve acı bir tat bırakma ile olağanüstü bir muamele. Adananlar ayrıca her iki satıcıdan da kopi luwak fasulyeleri sipariş edebilirler.
Bira severlerin dışarıda kalmaları gerekmiyor: Güney Hollanda'daki Bodegraven'de bulunan Brouwerij de Molen, bira ve kahve severler için mükemmel bir hediyelik eşya veya memento olan özel kahvenin ipuçlarıyla dolu bir imparatorluğa dönüştü. her ikisi de.
Kopi luwak'ın popülaritesinin , vatandaşların zalim esaret altında tutulduğu misk-kahve çiftliklerinin yükselişine yol açtığını unutmayın. Etik kaynaklı kaynaklı kopi luwak'ın nasıl sağlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için Kopi Luwak'ı ziyaret edin : Crap'i Kesin.