Rio'nun yemeği zengin ve egzotik. Yemek eleştirmeni Max Jacobson en iyi masaları buldu
Bir Olympian Eater mısınız? O zaman Rio'ya gel.
Brezilya mutfağı ısınıyor. Brezilya yükselişte ve Brezilya mutfağı sadece lezzetli. Etli, garnicky, dende (palm yağı) ve sık sık kızartılmış, Brezilya yemekleri ile zengin, ne sağlıklı ne de rafine.
Ancak Rio ziyaretçileri, kalori, çıtır çıtır krakerleri meyve suları ile su bardağı barlarından dengeleyebilirler . Rio'nun hemen hemen her bloğunda bulunan bu meyve suyu, Kuzey Amerika'da asla göremeyeceğiniz meyvelerden gelen Amazon meyve meyve sularını hazırlıyor.
Buradaki en önemli beş restoran, ziyaretçilere Brezilya'nın canlı ve dayanılmaz seyahat noktası Rio de Janeiro'nun unutulmaz bir tatını sunacak.
05/05
Rio de Casa de Feijoada Restoranı
Brezilya'nın feijoada güveci: narin, hayır. Lezzetli, evet. © Riotur Burası Brezilya'nın Uluslarası Yemeğine, Feijoada'ya Girecek Yer
Casa de Feijoada, Rio'nun lüks sahil kasabası Ipanema bölgesinde yoğun bir noktada yer almaktadır. Tropikal, rattan duvarlı bir görünüm ve aile tarzı masa servisi ile restoran rahattır.
Menüsü bir yemeğe odaklanıyor: Brezilya'nın ulusal yemeği olan Feijoada, et ve siyah fasulye garnicky. Brezilyalılar tutkulu ve bu konuda görüşlü. Cariocas (Rio'da yaşayanlar), Casa de Feijoada'nın, Rio'daki (ve dolayısıyla Brezilya'daki) en iyi versiyonunu ilan etmede neredeyse oybirliğiyle karşımıza çıkıyor.
Çoğu parti, Casa de Feijoada yemeğine taze sıkılmış meyve "caipis" (caiparinhas) sürahisi ile başlar. Bayram daha sonra küçük bir bardak garnitten fasulye çorbası, ardından da bir çeşit zeytin, peynir küpü ve yumuşak kırmızı biber ile başlıyor.
Feijoada'da ne var?
İlk veya ikinci kaplumbağınızdan sonra, feijoada fixinleri gelir: siyah fasülye, beyaz pirinç, rendelenmiş lahana, domuz eti çatlağı , farofa (gevrek manio un) ve kızartılmış, patates benzeri bir maniok kökü.
Ana madde servis edilir: saucy fasulyelerinde yüzen dev bir çömlek. Gezdirilir , sosisli (füme linguiça , peppery chouriço); carne seca jambon; ve diğer domuz eti keser. (Yerliler, fakat norteamerikanlara değil, domuz kulaklarına, kuyruğa ve dile servis edilir.)
Tüm malzemeleri birleştirin ve kazın. Kendinizi ateşleyin ve ölümcül malagueta biberlerine dikkat edin.
• Casa de Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• Facebook Sayfası02/05
Rio Fogo de Chao Restaurant
Et ve selamlama: Rio'da Fogo de Chao'da bir pastane et garsonu. © Max Jacobson Fogo de Chao: Küresel, ama Brezilya'da En İyisi
Fogo de Chao, 1979 yılında Brezilya'da kuruldu. Artık kendi ülkesinde ve ABD'de düzinelerce şubesi var.
Amerika'da bir Fogo de Chao'da yemek yiyen biri neden Rio'da bir Fogo de Chao'yu denemek ister?
Bu bir gösteri ve "chao" harika, bu yüzden. Fogo de Chao, Churrascaria veya rodizio adlı klasik Brezilyalı et şişen yemeklere yadsınamaz bir duş ve yetenek katar .
Bu Dünyada Bir Dönüm Noktası Ayarı
Her zamanki Güney Amerika kovboy dekorunu bekliyor olsaydın, unut gitsin. Rio'nun Botafogo mahallesindeki Fogo de Chao devasa bir UFO biçimli beton yapıya sahiptir. Bu imkansız ortam, 2011'de 104'e dönüşen muhteşem Rio mimar Oscar Niemeyer'in öğrencisi tarafından tasarlandı. Fakat sizi daha da etkileyecek olan şey içeride.
All-You-Can-Savour
Churrascaria yemek formatı aşina olacaktır: bir salata bara gezileri ardından etobur ana etkinlik. Sığır, kuzu ve tavuğun çeşitli kesimlerinden kılıç benzeri şişler üreten pastaneler (et garsonları) tio ağlayana kadar bırakmazlar.
Fogo de Chao'nun salata barı, avuç taze pupuna kalpleri ve arroz negro adı verilen kabarık siyah pirinç çeşidi gibi Kuzey Amerika'da bilinmeyen ürünlere sahiptir .
Bazı Dünya Sınıfında Etlerle Tanışın
Fogo de Chao'da et, kusursuz bir şekilde Uruguaylı sığır eti (en sevdiğim) veya daha sağlam Brezilya kesimleri olsun, kusursuzdur. Sığır menünüz, her kesimin Portekizce adıyla, sığır eti nerede olduğunu gösteren 24 bölüme ayrılmış bir yönlendirmenin bir örneğidir.
Merhametli, tatlılar Fogo de Chao'da bir alakart. Nefis maracuja parfait, bir çarkıfelek kremi, mükemmel bir son.
• Fogo de Chao : Avenida Muhabiri Nestor Moreira, Botafogo, Rio de Janeiro (Rio'da iki başka yer)
• Fogo de Chao Rio web sitesi03/05
Rio Pérgula Restoranı
Rio’daki Copacabana Palace Hotel’de Brezilya’da bir meyve cornucopia. © Max Jacobson Pérgula, Belki Dünyanın En İyi Açık Büfesi
Vegas'ta yaşamak, büfeler hakkında seçici davranıyorum. Ama Cariocas her şeyi yiyebilir. Ve saygıdeğer Belmond Copacabana Palace lüks otelde, Pérgula restoranda öğle yemeği büfesi Rio'da en iyisi olabilir.
Pérgula'nın öğle yemeği, göz kamaştırıcı salata çeşitleri ve füme somon gibi hafif yemekler ve hiçbir İtalyanın yemek yemeye utanmayacağı Caprese salatası (domates, mozzarella, fesleğen) ile başlar.
Her gün değişen sıcak yemeklerin geçit töreni takip edecek. Pérgula'nın piliç dişi herbesde kızartmasını tattım; sarımsak ve yağ ile uygun spagetti; biberiye ile kabuklanmış çift kalın kuzu pirzolası; ve İtalyan kaynaklı diğer muamelelerden oluşan bir bereket.
Pérgula'da Tatlı İçin Lütfen Odadan Çıkın
Ama belki de en etkileyici olanı Pérgula'nın tatlı seçimidir. Hamur işleri ve dondurmalar ile temptü; egzotik meyveler; parfaitler jabuticaba, sadece Brezilya'da yetişen kırmızı bir dut ile tepesinde; ve nutty Comté ve tereyağlı Brie gibi olgunlaşmış Fransız peynirleri. Sıcak pao de queijo, bir Carioca kültünü teşkil eden umb-boyutlu peynir ruloları bağımlılık yapıyor.
Pérgula'nın konukları içeride veya otelin zarif havuzuna bakan açık hava terasında yemek yemeyi tercih edebilir. Pérgula günde üç öğün servis etmektedir. Günlük kahvaltı ve pazar günleri brunch büfelerdir. Öğle yemeği hem açık büfe hem de alakarttır. Cumartesi öğle yemeği feijoada Brezilyalı güveç getiriyor.
• Pérgula: Belmond Copacabana Palace Hotel, Avenida Atlantica 1702, Caopcabana, Rio de Janeiro
• Pérgula web sayfası04/05
Rio'da Aconchego Carioca Restoranı
Rio, Aconchego Carioca'da Brezilyalı restoranda Croquetas. © Max Jacobson. Bir Klasik Henüz Trendy Rop Semt Noktası
San Christovao Metro İstasyonu'na birkaç dakikalık yürüme mesafesindeki Rio ziyaretçileri, şehirdeki en yenilikçi ve heyecan verici yemekleri keşfedebilirler. Beyaz sıcak Aconchego Carioca'da tam bir ev bekle. Bu bir botequim, rahat, Portekiz tarzı bir mahalle eatery, ama süper moda olanı.
Mutfağı Afro-Brezilya
Kendine öğretilen şef Katia Barbosa, Afro-Brezilya yemeklerinden çok etkilenmiştir. Yapıtlarının çoğu, Afrika kıyılarında ve Brezilya kıyılarındaki Bahia'nın kuzeyindeki maddeler ve ritüelleri çağrıştırıyor. Galinha a la Angola, Afrika piri piri chile biber, bamya ve soğan ile haşlanmış tavuk, Rio'nun en iyi yemeklerinden biridir.
Özel Getirelim: Aconchego Carioca'da Neler Yapılır?
Mutfaktaki Carioca geleneksel Brezilya yemeklerini bolinhos, harika, ısırık büyüklüğündeki kroketlere dönüştürmeyi çok seviyor. Aconchego Carioca'nın bolinho de feijoada , içinde tuzlu lahana ve domuz pastırması bulunan siyah bir fasülyedir . Nohut ve soğanlar (bolinh o de bacalao) ile morina balığı brandade yayılmış gibi kremalı bir merkez ile falafel gibi besindir . Her iki bolinhos basitçe zekidir .
Doritos bu kadar iyi olmamıştı
Menüye baktığımda ve şef Katia'nın cordeiritos mezelerinin bir yıl Doritos Mücadelesini kazandığını gördüğümde, acılı yiyecekler almayı bekledim . Sonra tabağı tattım ve kremalı polenta yatağının üzerine kıyılmış kıyılmış kuzu eti, ezilmiş… Doritos ile tepesinde gördüm.
Aconchego Carioca'nın tatsız tatlısı cachaça balıdır, bir hindistancevizi pudingi, rüya gibi bir tereyağı ve şeker sosudur. Tanımadığı tang Brezilya'nın güçlü şeker kamışı romu olan cachaça'dan geliyor.
Tüm bunların anlamı ne?
Restoranın adı hem "Rio konforu" hem de "sevimli Rio" kişisidir. Aconchega Carioca diners, her ikisini de bulmak için oraya gider.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Praça de Bandeira, Rio de Janeiro
• Facebook Sayfası05/05
Rio Abençoado Restoranı
Abençoada'ya girmek kolay değil. Ödülün mü? Büyük Rio yiyor. © Max Jacobson. Abençoado: Portekizce "İsim" anlamına gelen isim
Abençoado'da yemek yerken, cennete yarım hissediyorsunuz. Çünkü Pao de Açucar'ın (Sugar Loaf Mountain) zirvesine bu restoranın ve baraka levhasının yarısı, adı bir teklif. Abençoado diners, Morro de Urca'ya teleferikle ulaşır ve manzaralar eşsizdir.
Chow rahat, lezzetler şehvetli
İlk önce, Abençoado'nun ve kokteyllerinin müthiş olduğunu söyleyeyim. Buradaki özel içecek, Rio'nun her yerinde olduğu gibi , Brezilya'nın ulusal liberali olan caipirinha'dır . Bir "Caipi" (Tip E ile)
Caipis karışımı cachaça (Brezilya rom) şeker ve li, e. Birçok yemek tarifi varyasyonu, genellikle taze meyve püresi içerir. Mango, çilek, muz ve maracuja (passionfruit, Brazils 'favori) bulacaksınız. Burada, benim zencefilli zencefille karıştırılmış abaksi (ananas) ile yaptım.
Abençoado'da Caipi'yle Ne Yenir?
Caipis için mükemmel yemek eşleştirmesi, kızarmış parmak yiyeceğidir. Bu yüzden Abençoado'nun morina böreklerini, et kroketlerini, karides cirolarını sipariş edin. Tatlı lezzetini seviyorsanız, empadaları, lapa lapa hamur işlerini deneyin. Avuç içlerinden olmayan bir avuç dolusu ile dolu olan empada de palmito , sizi Abençoado'ya dönmeye teşvik edecek imkansız bir zenginlike sahiptir.
Abençado için Diner İpucu
Burada üç şey var: görüş, caipirinhas, basit kroketler ve empadalar. Eğer buna katılabilirseniz, hayal kırıklığına uğramayacaksınız, Abençoado'ya gelip, iyi bir mutfak veya servis beklemeyin. Rahatlayın ve gerçek bir yerel yemek deneyimi içinize çekin.
• Abençoado: Avenida Pasteur 520, Morro de Urca, Rio de Janeiro