Pizza özünde üç şeyden oluşur: hamur, sos ve soslar. Bu basit yemeğin yüzlerce varyasyon ortaya çıkarabileceğine inanmak zor ve dünya çapında 30 milyar dolarlık bir sektörle sonuçlanacak, bu tek yemeğin mükemmelleştirilmesinde uzmanlaşmış çok sayıda aşçı ve pizza üreticisine değinmeyeceğim. Amerika'da en popüler dokuz pizza çeşidini bulmak için okumaya devam edin.
01/09
Orijinal: Napoliten
Hidehiro Kigawa / Moment Napoliten pizza, İtalya'dan ayrılan ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki İtalyan göçmenlerle gelen orijinal pizzadır . Bu, Amerikan pizza fanatizmini başlatan pizza. Aslında, İtalya Napoliten pizza için UNESCO miras koruması sağladı.
Hamur, Tipo 00 buğday unu ve kabuk ince, gevrek ve odun ateşinde fırında pişirilir. Pizzada minimum soslar olmalı - belki de San Marzano domates sosu, bufala mozzarella peyniri ve fesleğen - çünkü çok fazla sos veya peynir kabuğunu ağırlaştıracak ve onu sindirecek.
02/09
California stili
Lara Hata / Photodisc / Getty Images California usulü pizza, Napoliten ya da New York tarzı pizzaya benzer bir hamur tabanı kullanır ve alışılmadık ve nadir malzemelerle tabanı canlandırır. Bu tarz bir pizza, genellikle ricotta, kırmızı biber, hardal ve pate ile pizza üreten Şef Ed LaDou'ya, Şef Wolfgang Puck'un 1980'lerin başında denediğini ve sevdiğini söyledi. Chef Puck, Şef LaDou'yu 1982 yılında yeni açılan Spago'da işe aldı ve Şef LaDou, ördek soslu ve somon füme çeşitleri de dahil olmak üzere yenilikçi pizzalar yapmaya devam etti.
1985 yılında, Chef LaDou, California tarzı pizzayı ulusal bir izleyiciye yaymış olan, imzalı barbekü tavuk pizzası da dahil olmak üzere, California Pizza Kitchen'ın ilk pizza menüsünü oluşturdu.
03/09
Chicago Deep Dish
Susan Marie Andersson / Getty Images 1940'larda, Chicago'daki Pizzeria Uno, büyük bir metal kek veya pasta tavası gibi derin bir tabakayı çizen derin bir kabuğa sahip olan derin pizzayı geliştirdi. Bütün pizza oldukça kalın olmasına rağmen, kabuğun kendisi sadece ince ve orta kalınlıktadır ve pizza çok kalın bir toppa tabakasına sahiptir. Pizza çok kalın olduğundan, uzun bir pişirme süresi gerektirir ve eğer peynirin çoğu pizzayla olduğu gibi üstüne eklenirse, peynir yanardı.
Yani, bir kalın hamurlu pizzada, topaklar, genellikle, sebzelerin ve etlerin pişirilmesine yardımcı olmak için, kabuk üstüne yerleştirilmiş peynir, sebze ve etler ile üst tabakanın üzerine pişmemiş bir domates sosu ile "baş aşağı" yerleştirilir. fırında yol boyunca.
1970'lerin ortalarında, Chicago restoranları Nancy's Pizza ve Giordano's Pizzeria, daha derin olan ve diğer herhangi bir pizza türünden daha yüksek bir topping yoğunluğuna sahip olan, doldurulmuş pizza olarak bilinen derin yemek pizza çeşidini geliştirdi. Peyniri ve içerdiği tortuları muhafaza etmek için, buhar kaçmasına izin vermek için kabukta bir delik (bir turta gibi) ile domates sosunun üzerine ince bir hamur katmanı eklenir ve üst kabuk üzerinde domates sosu eklenir.
04/09
Chicago İnce Kabuk
Marcia Frost Chicago incecik kabuğu New York tarzından daha gevrek ve gevrektir ve normalde diyagonal dilimler yerine kareye (veya meyilli kesilmiş) kesilir.
Iowa ve Illinois arasındaki beş şehirden oluşan bir grup olan Quad City bölgesi, baharatlı sos, çok miktarda et kullanan ve şeritler veya kareler halinde kesilen Chicago incecik ince kabuklu bir varyasyon geliştirdi.
05/09
Detroit Stili
montage_man / Flickr Detroit tarzı pizza , bazen servis edilen derin yemek kabuğuna ve marinara sosuna sahip, Sicilya tarzı pizzaya benzeyen kare bir pizzadır. Kabuk genellikle karamelize gevrek kenarlar geliştirmek için iyi yağlı bir tavada pişirilir. Detroit merkezli küçük Caesars, ülke çapındaki zincirlerinde bulunan Detroit tarzı bir tabak çanak pizzasını piyasaya sürdükçe, Detroit stili pizza daha büyük bir hayran kitlesi geliştirdi.
06/09
New England Yunan Stili
Greggman / Flickr Yunan usulü pizza genellikle New England'daki Yunan göçmenlerin işlettiği Pizza of Pizza'da servis edilen pizzayı ifade eder. Pizza kabuğu gevrek New York tarzı pizza ve daha kalın Sicilyalı kuzen arasında yer alır ve yoğun bir yağlanmış kek veya dökme demir tavada pişirilir, bu da kalın bir altın, gevrek kabuk ile sonuçlanır. Bu pizzaların çoğu beyaz peynir, enginar ve kalamata zeytinleri gibi tipik Yunan malzemeleriyle doldurulur, ancak bir Yunan pizzası sadece domates sosu ve mozzarella peyniri ile pişirilebilir.
07/09
New York İnce Kabuk
Brian Norris / EyeEm / Getty Images New York tarzı pizza , 1900'lü yılların başlarında New York'ta doğdu ve Napoliten pizzanın hafif bir piçidir. Pizza, ince domates sosunun mükemmel bir dengesi ve bir dolu rendelenmiş mozzarella peyniri ile ince ve gevrek bir kabuğa sahiptir. Pizza, yendiğinde üzerine katlanmak içindir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu pizzacı, New York usulü bir pizza şeklinde hizmet verme eğilimindedir.
08/09
St. Louis Stili
Pasa / Flickr Louis tarzı pizza, New York tarzı pizzanın eşsiz bir ürünüdür ve 1960'larda Imo's Pizzeria'nın Ed ve Margie Imo tarafından üretilmiştir. Pizzada mayasız yapılan ince bir kraker benzeri kabuk bulunur ve mozzarella yerine Provel peyniri ile doldurulur. Proveler peyniri, kaşar, mozzarella ve provolon peynirlerini bir araya getirerek ve esas olarak St. Louis bölgesinde kullanılmış olan beyaz bir işlenmiş peynirdir.
09/09
Domates Pasta: New Jersey stili
BNilsen / Flickr Domatesli turta, 1900'lerin başlarında Philadelphia metropol bölgesinde İtalyan-Amerikalılar tarafından yaratılan bir çeşit pizzadır. New Jersey bölgesinde, Trenton'daki Papa's Domates Pies, ABD'nin ikinci en eski pizzacı olduğunu iddia ediyor. Peynir ve sosların sosun üzerine yerleştirildiği New York Style pizzadan farklı olarak, domatesli turta, peynir ve soslar domates sosunun altına yerleştirilir. Bu farklılaşma nedeniyle, pizzanın baskın lezzeti, pastayı tutan tatlı ve ekşi domateslerdir.