06/06
Bolinho de Bacalhau
Jenna Francisco Brezilya mutfağının en iyi özelliklerinden biri, ucuz, kolay ve lezzetli atıştırmalıkların bolluğu. Bunlar hemen hemen her yemek yemeğinde kolayca bulunabilir: kafeler, botecos adı verilen küçük rahat restoranlar, yol kenarı dinlenme durakları, kafeteryalar ve açık sokak pazarları. Brezilya'da yapılan bu atıştırmalıkların bir kısmı Brezilya sokak yemeği olarak kabul edilirken, Brezilya mutfağındaki yeri, popülaritesi ve her yerde bulunabilmesi sayesinde önemlidir. Öğleden sonra espressoya eşlik edecek tuzlu bir şeyler isteyip istemediğiniz veya hızlı bir öğle yemeği öncesi atıştırmalık ihtiyacınız varsa, bu Brezilyalı atıştırmalıklar ( salgados ) açlığınızı tatmin edecek ve size popüler Brezilya mutfağına iyi bir giriş sağlayacaktır.
Bolinho de bacalhau ("inek" gibi ") boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow", "patates, küçük top" anlamına gelir, patates, domates ile popüler Portekizli ilham tuzlanmış morina gelen türeyen popüler bir aperatif , zeytin ve soğan. Bolinha de bacalahu rendelenmiş morina balığı, patates püresi ve şifalı otların bir karışımını içerir, bir araya getirilir ve sonra derin kızartılır ve kireçle servis edilir. Doldurma ve lezzetli, Brezilya'da botecos ve rahat restoranlarda bulunan en iyi atıştırmalıklardan biridir.
02/06
Empadinha
Jenna Francisco Empada ya da daha küçük olan empadinha (ehm-PAH-dah ve ehm-pah-DZEE-nyah olarak telaffuz edilir), sıcak bir mini çömlek turtasıdır. Genellikle iki tip vardır: frango - bezelye ile karıştırın - ya da yeşil zeytinli hurmato - hurma ağacı. Karşılaşabileceğiniz başka bir leziz çeşit ise frango com requeijão e milho : krem peynir ve mısırlı tavuk. Bir lapa lapa kabuk ve tuzlu dolum ile, bir empadinha Brezilya'da kahve veya meyve suyu eşlik etmek için favori bir hızlı aperatif.
03/06
Coxinha
Jenna Francisco Coxinha Brezilya'da başka popüler bir aperatif. Günün herhangi bir saatinde, genellikle bir fincan caldo de cana (şeker kamışı suyu) veya suco de laranja (taze sıkılmış portakal suyu) ile yenir . Coxinha , tavuk uyluğuna benzer. İçinde parçalanmış tavuk ve biraz hafif baharat karışımı; Dolgu, hamurla çevrelenmiş ve daha sonra ekmek kırıntıları veya manyok ununda kaplanmış ve daha sonra derin kızartılmıştır. Çoğu zaman, coxinha açıkken, tavukların üzerine bir şişe kırmızı baharatlı sosla servis yapabilirsiniz.
04/06
Pão de Queijo
Jenna Francisco Pão de queijo (pauoh dzee KAY-zhu olarak telaffuz edilir) ya da sıcak peynir ekmeği, en popüler Brezilya atıştırmalıklarından biridir. Onlar kaliteli çeşitler, ama taze pişmiş bulabilirseniz, dolu bir çanta satın alın ve keyfini çıkarın. Bu aperatif tapyoka unu ve peynirden yapılır; hamur topları dışarıda biraz gevrek ve iç kısmı erimiş peynir ile yumuşak olacak şekilde pişirilir. Bu tapioca unu ile yapıldığı için, Brezilya'da bulabileceğiniz birkaç glutensiz seçeneklerden biridir.
05/06
Pastel
Pastel de bacalhao. Jenna Francisco Pastel (telaffuz edilen pah-STEU), özellikle Brezilya'nın açık hava pazarlarında pastel standların yer aldığı São Paulo'nun güney eyaletindeki en popüler sokak atıştırmalıklarından biridir . Bir pastel , seçtiğiniz için çeşitli dolgular içeren derin bir kızarmış cipstir. Ortak dolgular "pizza" (domates, kekik ve mozzarella peyniri), carne (bazen sert haşlanmış yumurta ile kıyma,), bacalhau (otlar ve soğan ile morina balığı) veya palmito (avuç içi). Yerlilerden en iyi pastelaria'yı ( pastel dükkan) nerede bulabileceklerini sorun. Ve bu arada, bir çok pastel , pastidir (telaffuz edilir).
06/06
Sucos
Jenna Francisco Brezilya'daki muazzam çeşitlilikteki meyveler sayesinde, meyve suyu Brezilya diyetinde temelidir ve Brezilya'da seyahat ederken keyif almalısınız. Suco de laranja (taze sıkılmış portakal suyu, SOO-koo dzee lah-RAHN-zha olarak telaffuz edilir) Brezilya'daki en yaygın meyve suyu çeşididir, ancak onlarca türü mevcuttur, birçokları Amazon'dan meyve, meyve suyu ve açaí gibi . Suyu kombinasyonları da popüler - suco de laranja com mamão (papaya ile portakal suyu), suco de laranja com acerola (yukarıda gösterilen - acerola ile portakal suyu, C vitamini içeren Amazon'dan bir meyve) ve suco de abacaxi com hortelã (nane ile ananas suyu). Brezilya'da meyve suyu siparişi için bu kullanışlı kılavuza bakın.