01/09
Hareket Eden Gezginler için Peru'daki Sokak Yemekleri
Düzgün paketlenmiş Peru atıştırmalıkları: juane, tamales ve humitas. Tony Dunnell Peru'da hemen hemen her yerde tuzlu atıştırmalıklar satılmaktadır. Satıcılar şehir sokaklarını katlayıp, ev yapımı ürünleri kumaş kaplı tepsilerden ve metal arabalardan satıyorlar. Ayrıca, uzun yolculuklardan önce aç yolculara atıştırmalıklar sağlayan otobüs terminallerinde de bir araya geliyorlar.
Hareket halindeki gezginler için, bu hızlı yemekler özellikle kullanışlıdır. Sırt çantanızda rahatça sarılmış bir pirinç tabağı hazırlayabilir veya uzun bir otobüs yolculuğunda kısa bir mola vererek hızlı bir atıştırmalık alabilirsiniz.
Peru yemeklerine aşina değilseniz, kendinize sunulan atıştırmalıklarla kendinizi şımartabilirsiniz. İlk elden denemenin yerini tutamazken, aşağıdaki görsel tur, Peru'daki tuzlu atıştırmalık aralığındaki gezinme konusunda size daha fazla yön verecektir.
02/09
Juanes
Juanes hazırlandı ve San Juan Festivali için hazır. Tony Dunnell Juanes, yeşil bijao yaprağına sarılı baharatlı pirinçten oluşur. Baharat tipik olarak zerdeçal ve kimyon içerir, bu da pirinci sıcak bir lezzet ve sarımsı bir renk verir. Çoğu juan da küçük bir parça tavuk, bir dilim yumurta ve bir zeytin veya iki tane içerir.
Hazırlandıktan sonra, her şey bijao yaprağına düzgün bir şekilde sarılarak mükemmel taşınabilir ve dayanıklı bir aperatif oluşturuyor. Juanes, Peru'nun ormanın içinde bir uzmanlık alanıdır. Burada, büyüklükleri, bir ev tuğlaından daha büyük (San Juan Festivali sırasında muazzam cazibe merkezleri) daha büyüktür.
03/09
Tamales
Bijao yaprak içinde Perulu tamale. Tony Dunnell Bir başka yaprak sarılı harikası, tamales esas olarak mısır hamurundan oluşur. Karışımın içine eklenen ilave ekstralar arasında tavuk, biber, peynir, kuru üzüm, yer fıstığı ve zeytin bulunur.
Tamales, hemen hemen hiç dolma değil, ancak daha az doldurma eğilimindedir, ancak iyi hazırlanmış bir tamale, lezzet ve paranızın karşılığını tam olarak alır. Peru'da bir tamale için standart fiyat S / .1 veya S / .2 - bir dolardan daha azdır. Bazı kırmızı soğan salsa ile bir çift (veya üç) al ve hareket halinde küçük bir yemek olacak
04/09
Papa Rellena
Perulu papa rellena, tavuk, yumurta ve kuru üzüm ile doldurulmuş. Tony Dunnell Patates bir Peru özelliğidir ve papa rellena, patates aperatifinin kralıdır. Papa rellena (kelimenin tam anlamıyla “doldurulmuş patates”), çoğu zaman eklenmiş yumurta, zeytin ve bir kuru üzüm veya iki tanesi olmak üzere et ve soğanla doldurulmuş patates püresinden yapılır.
Monte edildikten sonra, patates şeklindeki kütle, dış tabaka altın rengi kahverengi olana kadar derin kızartılır. Bitmiş ürün makul derecede portatiftir ancak yemyeşil ve tamales yapraklı ambalajından yoksundur.
05/09
anticuchos
Peru'da bir kadın yemek anticuchos. Johnny Haglund / Lonely Planet görüntüleri / Getty Images Anticuchos, şiş kebaplarına benzer - metal veya tahta bir şiş üzerinde marine edilmiş et. Anticucho de corazón (sığır eti kalp anticucho) özellikle Peru'da popülerdir. Bu çekici görünmüyorsa, tavuk, sığır eti, domuz eti ve balık anticuchos da bulacaksınız.
Streetside anticuchos normalde çubuk başına üç veya dört parça ete sahiptir. Sunum unsophisticated, ancak denizciler genellikle sansasyoneldir. Peru'nun her yerinde satılan - sokaklarda, restoranlarda ve otobüs terminallerinde - anticuchos acıktırılan gezginler için mükemmel bir hızlı çözümdür
06/09
humitas
İki humitası kendi cornhusklarına sarıldı. Tony Dunnell Tamales gibi, humitas mısır hamurundan ( masa harina ) yapılır. Onlar tamales daha küçük olma eğilimindedir ve lezzetli veya tatlı olabilir. Tuzlu humitaşlar, domuz yağı (veya tereyağı), tuz ve süt (veya queso fresk ) ile karıştırılmış mısır hamurundan oluşur. Tatlı çeşidi tipik olarak şeker, kuru üzüm ve tarçın içerir.
Karışım, haşlanmadan veya buharda pişirilmeden önce bir mısır ekmeğine sarılır. Juanes ve tamales gibi, humitas sargılarında satılır, bu da onları hareket halindeyken aç gezginler için mükemmel küçük paketler haline getirir.
07/09
Perulu Empanadalar
Sacred Valley, Cusco'da odun fırınlı empanadalar. Rebecca E Marvil / Photolibrary / Getty Images Empanadalar, Güney Avrupa menşeli (özellikle İspanya ve Portekiz), ancak bu lezzetli küçük atıştırmalıklar şimdi Latin Amerika'da bulunur. Tipik bir Perulu empanada, hamur hamurunu et, sebze veya peynir dolgusu etrafına katlayarak yaratılır. Ek içerikler, kaynamış yumurta, soğan, zeytin ve kuru üzüm dilimleri içerebilir.
Empanadalar oldukça durgun olabilir, bu yüzden açlığınızı tatmin etmek için pek fazla yemeye ihtiyacınız olmaz. Perulu empanadalar geleneksel olarak güzel bir tang ve ekstra nem sağlayan bir dilim limon ile servis edilir.
08/09
Choclo (Cob Üzerine Mısır)
Choclo, koçan üzerinde Perulu mısır. HugoMon, Wikimedia Commons Vejetaryen bir atıştırmalık arıyorsanız, büyük bir çikolata parçasına girin. Perulu kolloid, koçan üzerinde süpersiyonlanmış bir mısır gibidir ve Kuzey Amerika mısırının bazı tatlılıklarından yoksun olan büyük taneler içerir.
Choclo birçok Perulu tarifinde, çorbalarda, choclo salatalarında ve et yemeklerine eşlik ediyor. Sokak satıcıları, bazen hafifçe tuzlanmış, tereyağlı ya da her ikisi de, koçanı koçanı satarlar.
09/09
Huevos de Codorniz (Bıldırcın Yumurtası)
Bıldırcın yumurtası. Jeremy Keith, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071 Bıldırcını yerken Peru'da yakalanmış gibi görünmüyorsa, haşlanmış bıldırcın yumurtası hemen hemen her yerde satılmaktadır. Küçük huevos de codorniz kremsi bir tat ve dokuya sahiptir ve isteğe bağlı bir tütsü serpme ile satılmaktadır.
Satıcılar, tercihinize göre soyulmuş veya kabuklu yumurtaları yumurtadan ayırma amacıyla kürdan ile tamamlanmış plastik veya kağıt torbalara yerleştirir. S / .1 için beş veya altı bıldırcın yumurtası alabilirsiniz.