07/07
Bolca Bite ile Küçük Bir Hawker Merkezi
Singapur'daki Bukit Timah Gıda Merkezi'nin dış görünüşü. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Centre , Singapur'un hawker merkezlerine giderken, Yukarı Bukit Timah Yolu ve Jalan Jurong Kechil'in köşesi boyunca bir banliyö pazar kompleksinin ikinci katını kapsayan 84 tezgahı işletmektedir.
Yaşlı hawker merkezlerinin çoğunda olduğu gibi (yer 1975'te inşa edilmiştir), ıslak bir pazar alt kat kaplar, hawker büyüsü ise üst kattadır.
Küçük boyutlara rağmen, bu Bukit Timah hawker merkezi, çok konuşulan hawker tezgahlarını barındırıyor; En iyileri, medyanın kapsamını cam şöminenin rozetleri gibi takarlar. Eğer hiç kimsenin size rehberlik etmemesi için yürürseniz, en iyi yemeği arayanlar arasından seçim yapabilirsiniz: a) en uzun çizgiyi aramak veya b) en ikna edici basın kupürleri aramak.
02/07
Bir yerde Hawkers nesiller
Bukit Timah Gıda Merkezi İçişleri. Mike Aquino Rehberiniz, Makansutra ve kurucusu, Singapur yemek meraklısı KF Seetoh'un , yer ve tarihi hakkında çok şey söyleyen Bukit Timah Market & Food Centre'a getirildi.
Seetoh, "Burada birkaç yemek çok ünlüdür - bu hawker merkezleri kanlı iyi bir hawkers'a sahipler," diye açıklıyor, bu hawker operasyonlarının çoğunun birden fazla nesilde oynadığını söyledi. “Bu tezgahlar, hawker merkezleri kurulmadan çok önce faaliyet gösteriyor - bu insanlar nesillere geri dönüyor, oğulları oğullarını getirecek.”
03 of 07
Singapur'da yapılan bir Noodle yemeği (ve mükemmelleştirilmiş)
Satay arı hoon, Singapur. Mike Aquino KF Seetoh'un hiç şüphesiz: Singapur'un yemek repertuarının çoğu dünyanın her yerinden ödünç alınmış olabilir, ancak satay arı homunun "tamamen Singapur'da icat edildiği" konusunda emindir.
Seetoh şöyle açıklıyor: “Bunu dünyanın herhangi bir yerinde, belki de daha yakın mutfak komşumuz olan Malezya'da bulamazsınız” diye açıklıyor. "Pirinç erişteleri alırlar [erişteler] ve sonra da Çin usulü stokta pişirilen yer fıstığı sos ile süzülürler. Tuzlu, çok tatlı değiller ve deniz mahsulleri ve oradaki her şeyi koydular."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) hem uzun hat testi hem de basma kupürleri testini geçiyor: herhangi bir günde, satay arı hoonunun kuyruğu en son için sıraya giren Apple hayranları gibi görünüyor Singapur'da en iyi satay arı holonu için bu durak için iPhone sürümü ve her yönden parlayan yorumlar.
04/07
Bu Satay Bee Hoon Slurpy, Dağınık Eğlence
Bukit Timah’ta tatlı satay arısı. Mike Aquino Siparişinizle aldığınız budur: pirinç, erişte erişteleri, zengin, kahverengi, hafif baharatlı satay sosunda yıkanır. Evet, satay - yer fıstığı sosundan çok uzak değil, tipik olarak eriştelerle birlikte gitmek üzere formüle edilmiş Asyalı et şişlerinin bir porsiyonuna eşlik ediyor.
Soslu yer fıstığı oldukça kaba bir zemine sahiptir ve bütün yemeğin karides, tarak, balık, kang kong (su ıspanak) ve tau pok (kızarmış tofu) ile süslenmiştir.
Erişte soslu cömert oranlar sayesinde, Sin Chew's satay arı hoonu, kesinlikle yamuludur ve dikkatli değilseniz bir karışıklık yaratabilir. Bu yazarın düşüncesinde, kirli kıyafetlerin riski yemeklere değer.
05/07
Bu Lezzetli Havuçlu Kek'de "Havuç" yok
Havuçlu kek closeup. Mike Aquino İsmine rağmen, Singapurlu "havuçlu kek" veya chai tow kway'de havuç yok . Hokkien'de, chai tow kway'de kullanılan beyaz turp ( daikon) , adının çoğunu sıradan bir havuçla paylaşır (bu daikon türünden ayırmak için sadece tek bir hece alır).
O Zhong Havuçlu Kek (durak # 02-185, tel: +65 64685398) çalışan çalışkan "amca", tüm ülkede, ilk chai tow kway hawkers biri olan adamın oğludur. Seetoh, 80'lerde babanın havuçlu kekini hatırladığını hatırlıyor - buradaki ürün kadar iyi, orijinali ise "üç dünya dışında", yani Seetoh'un dediği gibi.
Seetoh şöyle açıklıyor: “Malzemelerde değil, onu kızartma biçiminde. "Tekniği nasıl geçiyorsunuz? Tarifi aşağıya aktarabiliyorsunuz, ancak tekniği asla geçemezsiniz! Gibi, ne zaman daikon daikon kızartmayı kesmeyi bırakıp karıştırmaya başlıyorsunuz? Bu şeylerin öğretilmesi çok zor."
06/07
Singapurlu Havuçlu Kek Yapımı
Hawker Bukit Timah'ta havuçlu kek yapıyor. Mike Aquino Bir sonraki nesil hawker eğitimsiz gözümde oldukça kullanışlı görünüyordu: dev bir tavada, çok miktarda küplü "havuçlu kek" döktü ve sarımsaklı chye poh (turşu turp) yerleştirdi. hawker, büyük bir miktar çırpılmış yumurtayı tavaya dökerek, birleşik havuçlu kek / chye poh'u boğar. Daha sonra büyük pastayı, her biri bir tabak üzerine servis eden boyutlara ve kepçelere dilimliyor.
Havuçlu kekin içinde çırpılmış yumurta kepçesiyle, tabak hawker tarafından kenarlarda kıvrılmış, biraz omlet-ty çıkıyor. Daikon'un büyük parçaları sarımsak, chye poh ve sambalın (biber sosu) yanında sunulan lezzet vurguları için mükemmel bir tuval sağlar.
07/07
Bukit Timah Market ve Yemek Merkezi'ne Ulaşım
Bukit Timah'ta yemek yiyen mutlu dinleyiciler. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Centre, Marina Bay'in yaklaşık 10 km kuzeybatısında yer alan bir yerleşim bölgesi olan Clementi kasabasında bulunan 51 Upper Bukit Timah Yolu'nda yer almaktadır. En yakın MRT İstasyonu, Yiyecek Merkezi'ne yaklaşık 1,8 km mesafedeki Clementi'dir (Doğu-Batı Hattı, EW23).
Singapur'da bulunduğunuz yerden elverişli bir toplu taşıma rotası bulmak için, gothere.sg adresini ziyaret edin ve A'dan B'ye düz İngilizce (yani "Yukarı Üst Şehir Timah Yolu" Orchard Road ") girin - web sitesi en hızlı birleşik otobüs-MRT'yi önerecektir Şahin merkeze giden yol. Google Haritalar'da Bukit Timah Food Center.
Chow-deli Singapur'daki diğer yemek seçenekleri için, Singapur'daki ilk on hawker merkezimizin listesine göz atın . Singapur'un verimli ulaşım sistemini daha fazla kullanabilmek için, Riding Singapore'un MRT ve Otobüsleri ile ilgili makalemizi EZ-Link Card ile okuyun .