Yiyin, Arkadaşlarınızla Jamboree Hack
Manila'daki Dünya Sokak Gıda Kongresi Jamboree , Filipinler ilk kez ziyaretçiyi olumlu yönde etkileyebilir; 2016 yılında kapıları 7:30 kadar kapatmaları gerekiyordu; Kapıyı geçtikten sonra iki blok ötede olan hatlar, ve birçok tezgahta yemekten sonra saat 9'a kadar ya da kapanan kapanış saatinden üç saat önce bildirildi.
2017 baskısı - 31 Mayıs - 4 Haziran arasında - daha büyük ve daha ihtişamlı görünüyor. Makansutra ve Dünya Sokağı Gıda Kongresi'nin kurucusu KF Seetoh şöyle açıklıyor: “ 30'dan fazla tezgahımız var ve bunların yüzde 90'ı (geçen seneden farklı yemekler). “İlk kez Almanya, Meksika, Guangzhou'dan insanlar yaşıyoruz ve sonra insanların daha önce hiç görmediği Hindistan'dan farklı yemekler yapıyoruz.”
Bu yılki Jamboree'yi denemeyi planlayan herkes için Seetoh, Jamboree'yi ev sahiplerinizle paylaşmanızı öneriyor.
Seetoh, “Bu hile budur” diye açıklıyor. “Küçük bir arkadaş grubuyla gel, aldığın dakika, dağılırsın! Farklı yemekler toplayın, tekrar bir araya gelin ve paylaşın - bölümler küçük değil! ”Burada listelenen yemekleri, Güneydoğu Asya'nın sokak yemekleri sahnesinde lezzetli bir turu temsil et.
05/05
Singapur domuz eti burgers
Kahve domuz burger. Dünya Sokak Gıda Kongresi'nin izniyle Singapur'daki Keng Eng Kee'nin ikinci kuşak şefleri, eski, hawker-food yemeklerini kendi miraslarından alıp, tanıdık ve sarsıcı yeni bir şey haline getirme konusunda uzmanlaşmıştır.
“KEK çocukları, hamburgerler yaptılar, ama geleneksel Çin lokantası restoran yemeklerini aldılar ve bunu bir burgere dönüştürdüler”, dedi Seetoh harikası. “Kahve kaburga kaburgaları gibi - insanlar bunu düzenli olarak yiyorlar, burger haline getirdiler!”
Keng Eng Kee'nin Coffee Pork Burgers'ı, Marmite Chicken ve Salted Egg Chicken'da burger çeşitlerini de içeren daha geniş bir “Wok Hei Burger” menüsünün bir parçası olarak ilk olarak Singapur'da piyasaya sürüldü. Kahve kaburga kaburgaları - Singapur'daki tüm yiyecek mahkemelerinde ve hawker tezgahlarında tanıdık bir manzara - aromatik bir kahve sosunda sırılsıklam olan ve burger çörekler arasında bir sandviçle doldurulmuş kemiksiz domuz patty olarak ikinci bir yaşam süresine kavuşun.
02/05
Endonezya'dan Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs)
Iga Bakar (Domuz Eti Kaburga). Mike Aquino Bali'nin yerel otlar ile harika bir yolu var ve Warung Sunset'in Şefi Gede Yudiawan da bir istisna değil. Dünya Sokak Gıda Kongresi'nde ikinci kez sunulduğu baharatlı domuz kaburgaları, kecap manis denilen Endonezya kömürü soya sosuyla marine edilmiş, daha sonra pilav ile pişirilmiş, daha sonra pilavlarla ve meşhur sambal matahlarıyla servis edilen bir salata: fıstıkla süslenmiş bir salata. Karides ezmesi.
Hayranlarının bildiği gibi, “Şef Yudi” eskiden Yogyakarta'da bir dana kaburgaları attı ve bir köy rahibi olarak adlandırılan bir aileye cevap vermek için Bali'deki memleketine dönmeden önce. ( Bali'nin kültürüne maske ve danslardan daha fazlası var.)
Şef Yudi, bir topluluk dini lideri ve Kuta'da Warung Sunset'in sahibi / şefi olarak çifte rolüyle devam ediyor; kaburgaların farklı çeşitleri var: karabiber-baharatlı, tatlı ve ekşi ve ballı.
03/05
Filipinler'den Sisig Paella
Şef Sau del Rosario tarafından Sisig paella. Mike Aquino Filipinler'de yerel lezzetler getirmeden bir sokak yemeği etkinliği yapamazsınız ve Filipinlerli şef ve Pampanga yerel oğlu Sau del Rosario , Pampanga'nın en sevdiği yiyeceklerden biri olan bu lezzete bir adım attı .
Şef Sau, “Her zaman kültürün en iyi bir tabağa servis edildiğini söylüyorum” diyor. “Benim bölgemde, sen, serseri dene, ama başka bir seviyeye koymalısın. Şu an yapmaya çalıştığımız şey budur - yeniden yaratın, işini yeniden yapılandırabilirsiniz. ”
Chef Sau'nun sisig'i ( Filipino bira içenlerin sevdiği Pampanga'dan bir sokak yemeği ) ve paella (Hispanofil Filipinli tarafından benimsenen bir İspanyol usulü pirinç yemeği) tamamen yeni bir lezzet deneyimi yaratır: hezeyan ve bitkisel dokunuşlarla sisigin çıtırlığını ve umamını karıştırmak paella'nın.
Bu eşsiz yemek, bu yıl World Street Food Congress'te ilk kez Şef Sau'nun izniyle: “Bizimle başladığı bilinmesini istiyoruz” diye açıklıyor. “İnsanlar yeni bir şey arıyorlar, bir şey gibi yeniden canlandırabileceksiniz.”
04/05
Guangzhou, Çin'den "Su Zeytinleri"
Guangzhou, Çin'den Soi lum. Dünya Sokak Gıda Kongresi'nin izniyle Tatlı dişleri ayırt etmek, tatlı yiyecekler için Dünya Cadde Gıda Kongresi'ne güvenebilir - örneğin, Kanton şehri Guangzhou'dan alınan bu fasulye ezmesi mochi topu gibi.
Krizantemle infüzyonlu bir şurup, soya lümeni (“su zeytesine” dönüşen) güney Çin'in dışında nadiren görülür ve Filipinler'de kesinlikle sıcak bir karşılama bulur. Bu parçalarda doldurulmuş mochi topları yeni değildir - Japon mochi dondurması Güneydoğu Asya'nın tüm öfkesidir - fakat bu Çin uyarlaması Kanton mutfağından parçalar ve parçalar alır ve yeni bir şey oluşturmak için birleştirir.
Kısacası, Seetoh'un Sokak Yemekleri Kongresi vizyonu için doğrudur: “Bu olay sadece, 'miras yemeğinize bakın', diye anlatıyor bize. “Gerçekten dünya mirası sokak yemekleri hakkında.”
05/05
Endonezya'dan çikolatalı Martabak Manis
Endonezya martabak manisi. Dünya Sokak Gıda Kongresi'nin izniyle 2016'nın Dünya Sokak Gıda Kongresi'nden bir başka tutkunu olan bu Endonezya sokak yemeği besini - martabak manis veya tatlı martabak, Alila Jakarta'da kalırken karşılaştığımız bir pancake sandviç - popüler talebe geri döndü. Oldukça basit, Seetoh'un dediği gibi, “bu çılgın, iyi adam!”
Bu martabak varyant, 1965 yılında Endonezya'nın Bandung şehrinde Bong Kap Kap Djun tarafından geliştirilmiştir. Daha sonra Martabak San Francisco olarak adlandırılan tesis, şaşırtıcı bir şekilde mayaya ihtiyaç duymadan gelişen keskin kenarları ve chewy gövdesiyle hayranları kazanacak çikolata martabak manisi servis etmektedir. .
Martabak, müşteriler için ayrı ayrı taze hazırlanır; Martabak San Francisco, lezzeti, (sadece bunlarla sınırlı olmamak üzere) “çikolatadan ölmek” martabak, vanilya Oreo martabak ve hatta Nutella martabak da dahil olmak üzere, her siparişle küçük bir Nutella kavanozuyla birlikte verilen lezzetle sürüyor!